猪年说猪：少吃猪肉，拯救地球？猪对中华民族到底有多重要？_风闻

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作者：朗博

对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。

今年是猪年。

今天（2月7日）又是正月初三，也是“猪日”。

大年初三，肥猪拱门 ，富有吉利

在十二生肖中，猪的地位真是尴尬。

不信，让你说个带“猪”的成语，能说出来吗？

可是其他生肖的成语，谁都可以说出一堆。

正是猪太平常了，所以在中国主流文化中，丝毫没有什么地位。

但是，猪对中国人来说太重要，没有一种牲畜能与它相对！

无猪不成家

春节，对中国人的意义就是回“家”团聚。

而“家”这个字是怎么来的。

看看甲骨文的“家”字。

屋里有猪才成“家”。

在华夏文明萌芽阶段，我们的先民盖的房子，分上下两层，上面住人，下做猪圈。

当时有“猪”的地方，也住着人，人与猪共同组成了“家”。

可以说，猪的饲养，标志着我们中华农业文明的开始。

我们的先民一开始过着采集渔猎的生活，为了寻找食物，一直居无定所。

但进入农耕文明以后，先民靠种农作物为生，定居下来，人类社会已具雏形。

粮食问题解决了，但吃肉怎么办，总不能再靠打猎了吧。

所以，养殖业也相应地发展起来了，猪就成了中国人最早驯化饲养的动物。

猪的饲养，是人类社会定居生活的标志。

猪肉是提供稳定的蛋白质和脂肪的来源，也是古人幸福生活的标志之一。

在华夏文明形成初期，猪绝对具有崇高地位。

在《山海经》中的“北次山经”中，46个山，其中有26个山的山民崇拜猪。

按着民俗，正月初三就是“猪日”，也称亥日，古人云“山中亥日称人君者”，就是把猪当成“人君”，猪成了人上之人。

中国龙最早雏形就是“玉猪龙”。

红山文化中出土的中华第一龙，猪头蛇身

猪在中国文明萌芽阶段，具有很高的地位。

但是，猪的地位到后来沦落了。

猪的沦落

随着历史发展，猪的地位越来越低。

原因就是：猪对老百姓来说太重要了。

明朝李时珍说：“猪为天下畜”。

在中国古代，各种农书对于养猪的研究最多，远远超过别的动物和牲畜。

东汉的陶猪圈，反映当时猪饲养已经成规模

从最早期农书两汉的《记胜之出》，到北魏农学的《齐民要术》；从元代三部农书（《农桑辑要》《农书》《农桑衣食摄要》），再到明代《农政全书》，都有养猪的经验总结。

随着三千年的养猪技术发展，猪成为古代农业社会最主要的肉食来源。

“小寒大寒，杀猪过年”，是中国几千年的传统。

老人们对过年的回忆，就是那香喷喷的猪肉。

每逢过节过年，婚丧嫁娶，都要杀猪，改善生活。

美美地吃一顿猪肉，顿时感到生活的无限美好。

当然，能杀猪的人家，往往都是富裕的。一顿吃不完，就把猪肉做成火腿、腊肉、腌肉保存起来。

所以，猪，就成了古代农业社会家庭的财富象征。

在过去，对于草根来说，吃顿猪肉便是美好的生活。

猪就和“家”“年”紧紧联系在一起，成为中国百姓最淳朴的记忆。

可对于贵族士大夫来说，猪肉只是百姓的寻常之物，吃猪肉怎么能显示自己的尊贵的地位，和优越的生活呢？

所以，猪肉在中国古代主流文化中备受歧视，难登大雅之堂。

别说猪的成语，就是关于猪的寓言，描写猪的诗句，也是寥寥无几。

受到上层主流文化的影响，在下层民间文化中，对猪也是充满藐视。

“猪”也成了骂人的代名词，什么猪朋狗友，猪狗不如。

好不容易有个猪八戒的艺术形象，也成了好吃懒做的代表。

除此之外，再无一个好词，也无一个好的文化形象。

自古以来，底层百姓历来被轻视，所以猪也因此受到牵连，于是就被忽视，甚至歧视了。

与其说这是猪的悲哀，不如说是草根的悲哀。

猪肉价格惊动世界

因为猪关系了中国百姓的民生，所以猪对中国经济乃至世界的影响是巨大的。

现在，中国每年消费5亿头猪，占全球猪肉消费量近一半。

中国的猪肉就成了全球经济的风向标。

猪肉对经济的影响主要体现在CPI。

CPI就是居民消费价格指数，CPI的高低说明通货膨胀的严重程度。

简单来说，如果CPI提高了，就意味着实际工资的减少，按老百姓的话就是钱不值钱。

对CPI影响最大的就是食品类。

2018年，中国猪肉价格占食品类CPI比重为13.82%，高于粮食，蔬菜、水果的比重。

而粮食、蔬菜、水果底下包括很多类，CPI环比波动不会很大。

例如，粮食价格受水稻、小麦、玉米等多种价格影响，有高有低，价格基本平稳。

但是，猪肉价格的波动就直接影响CPI。 如果猪肉价格每上涨1%，CPI环比增长0.031%。

猪肉还关系到了运输、流通、储存等相关产业，猪肉的价格会对我国经济产生连锁影响。

除此之外，养猪还需要大量的玉米大豆作为饲料，这对中国和世界大豆和玉米的价格也产生巨大影响。

毫不夸张地说，对经济形势影响最大的除了股市，就是猪肉了。

猪肉直接关系到了中国老百姓的切身利益。

社会经济的发展，其实就是由中国亿万老百姓的需求决定的。

所以，猪影响着中国经济，也影响世界经济。

这就是中国民众的力量！

猪肉中的歧视

猪年伊始，国外媒体便发出不和谐的声音。

把地球变暖，归罪于中国人吃猪肉上面，实在可笑。

《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表研究报告，牛肉产业对环境的负面影响最严重，与牛肉相比，猪肉、禽类、蛋类和乳品产业对环境的影响则小得多。

牛肉生产所释放的温室气体是鸡肉或猪肉的5倍，甚于汽车。

只允许欧美人吃牛肉，不允许中国人吃猪肉？

还有网络的言论，说吃猪肉不健康，猪肉的胆固醇含量高过牛、羊。

实际上，《中国食物成分表》明确地指出几种肉类的胆固醇的含量：羊肉92毫克，牛肉84毫克，猪肉80毫克。

对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。

这种歧视古今中外，概莫如此。

但无论，历史文化，还是经济生活，猪对中国老百姓真的很重要。

猪，体现着中国古代农业文明的辉煌。

猪也成了民间幸福美满生活的象征。

在这里，祝属猪的朋友，猪年吉祥！

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