墨西哥城的食品市场是家庭聚会的场所 - 彭博社

胡安娜·洛梅利在牙买加市场。克莱门特·达杜·洛梅利墨西哥城，被称为“无政府状态的活力大都市”，如 《卫报》所描述的the Guardian，因多种原因成为旅行者赞美的对象。其中包括：其粗犷主义、艺术装饰和法兰西风格的建筑；穿过城市各个社区的凹凸不平的街道，富裕与贫困（有时并肩而立）；十五岁生日派对，身着如糖霜般的裙子，常常在国家纪念碑前摆姿势。尽管其持续的交通和臭名昭著的碳排放水平已通过引入 地铁巴士 和 生态自行车 得到缓解，但总有一些灰尘，使这座城市呈现出一种镀金的电影质感。

这座城市的伟大统一者和吸引力在于其美食，尤其是街头小吃：街角的玉米饼、地铁站外的快餐摊、用手工玉米饼盛的炖菜、炸鸡玉米饼、以及从街边摊或面包车后面的临时餐馆提供的米饭玉米饼。在墨西哥城，随时随地都能找到各种价位的美食。

彭博社城市实验室圣保罗的贫民窟如何帮助庇护南美洲最大的城市仅使用公共交通的跨洲竞赛悉尼中央火车站现在成为建筑目的地随着住房成本高涨，民主党人磨练YIMBY信息我出生在阿莫雷斯街，在德尔瓦莱殖民地，父母都是对食物充满热情的人。我的母亲和父亲都是食品研究员和作家，还是出色的厨师。每个星期五，*洛梅利的星期五（*Los Viernes de los Lomeli）在我们宽敞的客厅和餐厅举行。这是一个开放的聚会，画家、电影制作人、音乐家和商人们喝酒直到深夜，从我父亲准备的大锅美味食物中享用。我们所有的购物和大部分的餐食都在市场进行，偶尔会去餐馆。星期天，我父亲会收集市场的丰收，为他的四个女儿做一顿丰盛的饭。

从我记事起，我的生活就围绕着美食和良好的消费习惯。我的犹太祖母是一位立陶宛移民，做的饭菜受到阿什肯纳兹犹太和墨西哥传统的启发。在她的孙子孙女中，我是唯一一个跟随她去市场并详细记录她的食谱的人。在父母和祖母的指导下，我在青少年早期开始烹饪，辨别和提炼草药、香料、绿叶蔬菜、肉类、家禽和鱼的味道。随着年龄的增长，我继续陪伴父亲每周去市场，每次在我们的采购中扮演更为重要的角色，并为他关于豆类和辣椒的书籍提供意见。

购物和社交紧密相连，这两种活动在顾客与商贩之间的关系中根深蒂固。现在，几乎每周我都会去市场，以至于我的车里总是弥漫着炸猪皮、草药、花朵和桉树的混合气味。随着时间的推移，我与许多商贩建立了关系，其中一些是我父母开始的，但作为父母传统的继承者，我也培养了新的关系。对我来说，就像对许多墨西哥城人（墨西哥城居民）一样，访问市场是一种跨代的消遣，形成了与商贩、肉贩以及那种独一无二的塔可（既坚韧又多汁，脂肪丰富）之间的终生关系。

许多家庭会花一个整个周末的早晨去逛一个市场。他们通常会以丰盛的早餐开始他们的旅程——从玉米粥和果汁，到塔可和牛肚，在以干辣椒为基础的汤中提供的牛胃。购物和社交紧随其后，这两种活动在顾客与商贩之间的关系中根深蒂固。我们分享我们的生活故事、爱情故事，或缺乏爱情的故事、家庭故事、悲伤、收获和损失。

我的市场和我的商贩

哈瓦那市场

哈瓦那市场位于市中心附近，曾通过水道与索奇米尔科市场相连。几年前，当市场的一部分在假日-波萨达季节着火时，它上了新闻，原因是非法烟花。

我以前每个星期六早上8:00到9:00之间和我的父母和孩子一起去牙买加市场。自从我的孩子们上学和我父亲去世后，他是让我接触到这个多市场仪式的人，现在我会在不同的日子去。

查理

查理是他自己命名的猪肉 butcher 店的老板，托西内里亚·查理在牙买加市场。也许70岁了，他依然肌肉发达，年轻有活力。修剪整齐的猪肉手在他的摊位上排列着，而肋骨和巨大的压缩脆皮肉就在手臂的范围内。脆皮肉是墨西哥培根、脂肪和压缩肉的混合物，可以在辣椒汤中准备，或填入玉米糊中制作戈尔迪塔。查理的脆皮肉非常出色，他的大部分库存也是如此。因此，每次我去牙买加时，我都会拜访他，无论我是否需要，总会从他那里买点东西。

我们的谈话大多围绕着我的父亲，查理有多喜欢他，以及他有多想念他。之后，他会问我打算怎么做肉。我们会被其他顾客短暂打断，他们来到他的店里，他用和最初问我时一样的方式打招呼——亲爱的，今天要带什么？（亲爱的，你今天要带什么？）

访问市场使我与商人、肉贩建立了终生的关系，还有那种你在其他地方无法找到的塔可。拉斯·克劳迪亚斯

在肉市场过去，正好在大型花卉走廊之前，你会经过农产品摊位。水果在商贩的手中被切成两半或四分之一，然后提供给潜在的顾客。一个大型的圣母瓜达卢佩祭坛，装在粉蓝色的盒子里，分隔了主要市场的四个象限：水果（南）、辣椒（西）、农产品（东）和花卉（北）。克劳迪亚母女在农产品区的一个小摊位上。她们一认出我，就出来用热情的拥抱欢迎我。她们总是问我的母亲和孩子们的情况。我从她们那里买大蒜和香草——香菜、薄荷、艾帕索特和香 parsley，以及仙人掌、花椰菜和西兰花。我们聊一会儿，笑笑，开开玩笑。如果我手上拿着东西，她们会主动提出帮我拿着商品，等我把第一轮购买的东西放到车里。

胡安娜·洛梅利的父亲，阿图罗·洛梅利·埃斯卡兰特，在市场上检查一条鱼；她的女儿，维塔·达杜·洛梅利，在2003年的哈迈卡市场。由胡安娜·洛梅利提供玛丽索尔和她的果园

离克劳迪亚不远，玛丽索尔的摊位是所有预切蔬菜菜肴种类的聚集地。满是不同汤混合物、炒菜、米尔波瓦和沙拉的蔬菜架从摊位上倾泻而下。玛丽索尔和她的员工站在上面，切菜、装袋，偶尔整理货架。

玛丽索尔有一个感人的故事。她的前夫是一名石油工程师，常常在石油钻井平台上工作，但有两个孩子，他们需要额外的收入来源。她想到了在市场上租一个地方，提供蔬菜组合，以便让购物者的生活更轻松。在巨大的篮子里，你会发现：不同类型的沙拉、蔬菜汤组合、炒菜、蘑菇组合、南瓜花等等。许多人试图模仿她的摊位，但成功的很少。玛丽索尔非常勤奋，成功地养活了她的孩子们。

拉法埃拉

多年前，一位来自特拉斯卡拉州的小老太太拉法埃拉，每个星期六早上都会带着一些美丽多彩的篮子，里面装满了瓦哈卡奶酪、农家奶酪、帕内拉奶酪、山羊奶酪和黄油，这些都是她和她的家人准备的，并将它们铺在新鲜的香蕉叶上。她去世了，但她的孩子们仍然用他们的产品让我们感到愉悦。

我在牙买加购买所有当地的乳制品，通常是一季度的奶油，一点 奶酪，和一球瓦哈卡奶酪。

每当我们到达邮局时，玛丽亚·麦克里纳总会给我们一块新鲜的面包或 烤饼，上面涂抹着奶油，并撒上一小山奶酪。这个仪式般的乳制品小吃，撒上一点盐，为市场盛宴开场，接下来是鸡肚玉米饼或牛头玉米饼，最后以 辣椒汤 结束。

圣胡安市场

圣胡安市场，在1970年代和几年前，曾是美食市场，那里有最新鲜、最丰富的鱼和海鲜、羊肉、牛肉、肚子、牛心、兔子、野鸟、蜗牛以及无尽的西班牙和“东方”美食。这里常常有西班牙流亡社区、犹太和中国移民，以及任何喜欢国际美食的人光顾。每当它们上市时，商贩们会提供阿拉斯加蟹、像我手一样大的蟹腿、蓝虾、对虾、附带几滴柠檬以开启你的味蕾。

阿尔瓦拉多港

阿尔瓦拉多港占据了三个相连的摊位，由一位父亲和他的两个儿子拥有和经营。两个兄弟仔细地清洗鱼，准备给他们宠爱客户的生鱼片，而一只名叫 拉·曼查斯 的巨大猫咪则用她因吃了太多新鲜金枪鱼而胖胖的肚子来抚摸你。朱利奥，其中一个兄弟，每周五等我，那天他们会带来剑鱼，我们会把它切成生鱼片作为早餐。在父亲去世后，兄弟们发生了争执，阿尔瓦拉多港分裂成两个独立的摊位。卡门与其中一个兄弟合作，分开后，她会在周五为我留一些虾。

塞西

就在原来的鱼摊旁，塞西经营着她家族的加泰罗尼亚摊位。她和她的母亲每天准备加泰罗尼亚香肠：黑香肠，香肠，腊肠，塞拉诺火腿，还有美味的咖啡。很长一段时间，我和我的孩子们会享用双重早餐盛宴，特色是用温热面包盛着的生鱼片和香肠。

胡安娜和塞西在聊天。感谢，胡安娜·洛梅利罗赫利奥

尽管牙买加提供丰富的肉类产品和卖家，圣胡安仍以其特色切割而闻名。

罗赫利奥的摊位在市场的后面。他的牛肉以市场上最白、最干净而闻名。有时客户会带来一整只鹿在容器里，要求清理和分割。罗赫利奥是继续做这种工作的少数商贩之一。

拉萨罗·卡德纳斯市场

拉萨罗·卡德纳斯市场，正式名称为拉萨罗·卡德纳斯市场，是我童年的市场。这是我父亲在学校放假时带我们去的市场，庆祝时吃肉卷和烤肉玉米饼。他们把我们当作家人一样对待，当我姐姐在一次饥饿发作中吃了25个玉米饼时，他们非常惊讶。我的父亲总是穿着西装和领带，点了两个肉卷玉米饼和一根烤肋骨。我会点脆脆的巨大烤肉法拉塔，配上奶油和奶酪，我们用绿酱和酒酱调味。

只有胡安妮塔，这位仍然在黎明前起床准备手工玉米饼的女士，仍在市场上出售食物。然而，近年来，一个新的摊位开张了，拥有城市中最好的咖啡烘焙师之一：Passmar。Passmar由萨尔瓦多·贝尼特斯拥有，是一个相当大的多层摊位，提供和销售完美的咖啡混合饮品以及墨西哥早餐。这是我通常购买咖啡的地方，如果我和家人一起，我们仍然会用一份玉米饼来搭配我们的卡布奇诺。

梅德林市场

梅德林市场是我母亲最喜欢的地方。她和许多住在康德萨-罗马社区的犹太移民一样，常常光顾这里。它是一个典型的社区市场，充满了杂货、农产品、小牛肉和鱼肉摊，以及各种食品摊位。如今，梅德林市场专门经营古巴、委内瑞拉和哥伦比亚的特色食品。你还可以找到来自尤卡坦的特色产品、瓦哈卡奶酪、摩尔酱、蟋蟀和特拉尤达。它提供大量的午餐摊位，供应传统的墨西哥午餐、鱼类、海鲜、果汁和风味水。

帕尔梅罗冰淇淋

虽然我会来梅德林为我母亲买一些东西，但我总是会停下来去帕尔梅罗，一家古巴冰淇淋、奶油和麦芽奶昔的摊位。它由一位逃离卡斯特罗政权的天体物理学工程师拥有，帕尔梅罗制作正宗的古巴冰淇淋，完全使用奶油牛奶制作。

我们是一个市场文化

在墨西哥数百个市场中，每个人都能找到最符合自己需求和愿望的市场。在52年里，我已经访问过我的市场数百次，也许是成千上万次。在这段时间里，我的父亲去世了，曾经在现在已不复存在的 El Barco 中的渔夫也去世了，最近，卖给我丰腴、颗粒状黄色羊肚菌的女人也去世了。当我告诉女儿她去世的消息时，她的心中也感到一阵痛楚。她能从记忆中清晰地回忆起她的形象；紧致的白色辫子， rebozo 她用来铺开蘑菇，以及如果那些蘑菇出现在我们的晚餐中，她知道它们来自哪里。我礼貌地称呼她为“La señora”，以至于现在我开始怀疑我是否一开始就知道她的名字。

不久前，我带着我的孩子们回到了市场。当我告诉一些商贩，旁边的20多岁的成年人是我的孩子时，他们惊讶得无法相信。其他人则重述我曾经两岁女儿啜饮 chileatole——那种与白玉米粒混合的绿色辛辣汤底的故事。他们讲这个故事已经有我女儿能记得的时间，也许会继续讲下去，直到我们都不再记得为止。

这篇文章由 Vita Dadoo Lomeli 从西班牙语翻译而来。

*由于编辑错误，这篇文章的早期版本说 pancita 是番茄汤，而不是以 guajillo 为基础的汤。