Beyond Meat香肠是如何制作的 - 彭博社
Kyle Stock
美国大学已经授予“肉类科学”博士学位近100年了。我们有什么成果呢？大约20种口味的午餐肉。
超越肉汉堡摄影师：超越肉公司不要误解。我并不是在贬低Hormel的蛋白质饼（不要忽视墨西哥辣椒口味），而是想对超越肉的纯粹天才给予一些视角。我们很少看到如此闪亮的白色空间闪电，特别是在消费品领域。
按照目前的轨迹，植物基肉类将被视为杂货店的伟大产品之一，和冰淇淋蛋筒、Swiffer和Tide胶囊并肩而立。这些奇迹产品将塑料包装的辉煌历史一分为二：之前和之后。
超越肉的战略胜利在于该公司完全忽视了素食者。它并不提供肉类的替代品——比如“素食”汉堡——而是选择将其饼放在杂货店的货架上，紧挨着红色的碎牛肉。
“我们正在绕过动物，”首席执行官伊桑·布朗几周前说，“直接利用植物来制造肉。”
这是一个新颖的理念，但并不是奇迹般的研发；他们用像豌豆、甜菜、绿豆和可可脂等普通材料制作这些东西。而且已经有一群竞争对手，从Boca Foods和复古的Tofurky到数字宠儿Impossible Foods，后者在汉堡王出售“不可思议的华堡”。甚至中西部的肉类巫师——包括Hormel的午餐肉科学家——也在将卡车装满甜菜运回实验室。
如果Beyond Meat达到其年度收入目标，它将在美国的植物基肉饼市场中占据大约四分之一的份额。这些事情并没有让看涨者退却。自5月上市以来，Beyond Meat的股价大约上涨了十倍，使其成为今年迄今为止最热门的首次公开募股。
现在，既然已经说服消费者它制作的是一种相对普通的汉堡，接下来的挑战是：说服他们这不是一种商品。这在食品行业中是一个相当常见的障碍。营销有帮助，但可以说，最好的方式是通过聪明的分销来实现。
在上个季度末，12,000家餐厅，包括Carl’s Jr.和TGI Friday’s，正在销售Beyond Meat，占公司收入的一半。从那时起，它在6月增加了4,000家Tim Hortons，与Blue Apron的餐食配送平台达成协议，并在周三宣布与Dunkin’达成新的“香肠”肉饼交易。
Beyond Meat在餐厅的增长速度是其在杂货店的五倍，成为快餐行业中的微芯片，就像微芯片对计算机和手机的影响一样。每一笔交易都扩大了其免费营销的帝国。例如，Dunkin’的合作伙伴关系带来了10,000个更多的网点，Beyond Meat将在这些地方获得显著的展示位置。
这是它向IPO投资者推销的关键部分：“我们相信我们已经将我们的品牌建立为对我们的合作伙伴具有‘光环’效益的品牌。”简而言之，Beyond Meat汉堡与所有传统肉饼一样，只是稍微更健康、更环保等等。
可惜这个名字不够吸引人；“Spam”要好得多。
发表于《彭博商业周刊》，2019年7月29日。立即订阅。商业周刊及其他
- UPS寻求长途无人机交付的航空公司类型地位
联合包裹服务公司正在寻求批准，根据与私人飞机服务相同的规则运营交付无人机，从而解锁在医院之间长途运输医疗包裹的潜力。
- 尼克斯的詹姆斯·多兰是职业体育中最糟糕的老板吗？
该队在本世纪的联赛中战绩最差，文化如此失调，以至于现在正在积极排斥游戏中最优秀的人才。