沙特王子的文化革命来到苏格兰 - 彭博社

洛赫利文鲑鱼养殖场。

摄影师：马修·劳埃德/彭博社在苏格兰高地，崎岖的山脉与大西洋相撞，刘易斯·吉布森伸手进一个装有棕色颗粒的桶里，撒出一把颗粒到洛赫利文的灰色盐水中。水面下，成千上万条鲑鱼争抢着零食，场面热闹非凡。

“在阴天而不是阳光明媚的蓝天里，它们的进食效果更好，”30岁的吉布森说，细雨和13摄氏度（55华氏度）让位于阳光的斑驳。

六月的一天，场景几乎没有夏天的感觉，和中东的干燥炎热形成了鲜明对比。但如果一切顺利，部分在海峡格伦科与本·尼维斯之间的海洋养殖公司Mowi ASA养殖的鱼可能会被送往沙特阿拉伯食用。

刘易斯·吉布森在洛赫利文鲑鱼养殖场喂鱼。摄影师：马修·劳埃德/彭博社这个王国是鱼类养殖者的前沿市场，正在迅速扩展，因为穆罕默德·本·萨勒曼王储将健康生活纳入了他转变沙特社会和经济的计划中。

目标是改变一个羊肉占主导地位的地方的饮食习惯，在这里，高血压、心脏病和糖尿病影响着五分之一的人。“社会变革将有助于推动消费向海鲜转变，”沙特王国渔业总局局长阿里·阿尔·沙伊基说，该局正在进行一项公众意识宣传活动。

像王储的“2030愿景”一样，目标是雄心勃勃的：到明年年底，人均鱼类消费量几乎翻倍，达到13公斤（29磅），到2030年再达到22公斤，全球平均水平。渔业部门已经启动了一项认证计划，为当地水产养殖场的鱼类打上品牌，并销售这种“可信赖”的产品，方便使用，阿尔·沙伊基说。

这是一个机会，负责中东地区的Mowi客户经理杰米·麦克阿尔丁说，他的办公室位于爱丁堡以北。该公司在苏格兰拥有50个养殖场，是该国最大的鲑鱼生产商，目前正在与沙特政府办理成为批准供应商的相关手续，他说。

“这个过程有点痛苦，但我们会成功的，”麦克阿尔丁说。“一旦我们获得批准，他们就准备接受鱼类。我们每周至少会发送一个订单，并希望在此基础上发展。”

来自洛赫·莱文鲑鱼养殖场的鲑鱼。摄影师：马修·劳埃德/彭博社挪威鲑鱼已经在市场上。该国主导着全球鲑鱼产业，约占全球产量的一半。苏格兰的产量不到10%，而且许多养殖场由挪威人拥有。Mowi就是其中之一，已在奥斯陆证券交易所上市。

挪威四年前开始关注沙特阿拉伯，并在一群来自鲑鱼公司的高管于11月参加利雅得的食品博览会后取得了一些进展。在那里，他们听取了沙特官员关于健康生活的关注。

结果令人惊艳。根据挪威海鲜委员会的数据显示，今年前四个月，挪威对沙特阿拉伯的海鲜出口，主要是三文鱼，货币价值增长了74%，数量增长了60%，与2018年同期相比。目前有50家挪威公司向沙特阿拉伯销售，之前只有少数几家。“沙特阿拉伯的增长非常不错，”挪威海鲜委员会新兴市场经理英格莉尔·雅各布森说。

麦克阿尔丁表示，挪威在新市场开辟道路是很常见的。Mowi的挪威业务已经在那儿销售。但他表示，苏格兰三文鱼——无论是熏制的还是新鲜的鱼片——都被视为高端产品。这是英国在威士忌之后最大的食品和饮料出口。

一名员工在洛赫利文三文鱼养殖场的码头上走动。摄影师：马修·劳埃德/彭博社根据苏格兰企业局的高级国际贸易专家约翰·卡利尔的说法，苏格兰政府五年前决定将鱼类推向亚洲和中东的新市场。

三文鱼的典范市场是阿拉伯联合酋长国，近年来从苏格兰的进口激增。根据英国海关数据，2018年同期的前四个月，阿联酋的销售额翻了一番，达到了210万英镑（270万美元）。相比之下，沙特的销售额仅为172,400英镑，与一年前几乎没有变化。

在利雅得40摄氏度的高温下，阿尔·沙伊基表示变化即将到来。除了将三文鱼引入该国外，一位沙特投资者已获得在王国开发养殖场的许可证。预计明年将在吉达沿海城市北部开始建设。另一个潜在的三文鱼养殖场正在考虑在沙特王储的红海未来城市尼奥姆建立，他说。

苏格兰人说这很有雄心，因为海水需要保持在9到14度之间——这就是挪威、苏格兰和智利的海湾和峡湾主导这个行业的原因。在6月中旬的访问中，洛赫利文的水温为11度。

那时，养殖场正处于“收获”期，鱼通过管道被吸出水中的笼子，在靠近Mowi办公室的设施上被麻醉和放血。

洛赫利文鲑鱼养殖场的网箱漂浮在水中。摄影师：马修·劳埃德/彭博社杀死它们需要10秒钟，准备运输时放在冰上的时间不到一分钟。在48小时内，它们可以到达中东，首先通过卡车运送到附近的福特威廉中心，然后再到格拉斯哥，搭乘飞往迪拜或伦敦希思罗机场的航班，最终到达沙特阿拉伯。

现场的助理经理吉布森表示，16个笼子可以容纳20,000条鱼，每个笼子面积为24平方米，深度为15到21米。水下摄像头监控着它们。他看着电脑，天气在15分钟内第三次变化。他说，鱼的数量为165,854条，平均重量为5.1公斤。

吉布森说：“对我来说，这就是养殖。”他的父亲是高地地区的猎鹿者。“我照顾这些鱼，”他开玩笑说，“然后我看到它们将去往快乐的地方，被可爱的人们享用。”