南非的酿酒师在龙山开辟新领域 - 彭博社

中央德拉肯斯堡山脉矗立在南非的教堂峰酒庄后面。

摄影师：瓦尔多·斯维格斯/彭博社

南非的葡萄酒产业以开普敦为中心。但在东北方的先锋们正在不太可能的环境中开辟新的边界，因为气候变化正在考验长期以来的传统。

教堂峰酒庄的葡萄藤生长在中央德拉肯斯堡的山脚下，或称“龙山”，这座高耸的山脉形成了夸祖鲁-纳塔尔省的自然西部边界。在海拔1,100米（3,600英尺）处酿酒意味着颠覆传统，并在潮湿的夏季降雨中培育葡萄，而不是在更受欢迎的西开普的地中海气候和凉爽潮湿的冬季中。

莫里茨·科斯特和弗利普·史密斯。摄影师：瓦尔多·斯维格斯/彭博社业主莫里茨·科斯特承认，当他在2007年拆除一些玉米田并种植葡萄时，当地农民说他疯了。十二年后，他正在种植梅洛、赤霞珠和南非开发的辛索特-黑比诺杂交品种皮诺塔奇。由弗利普·史密斯酿造的葡萄酒正在赢得当地奖项。

科斯特在他的农场上说：“夏季降雨为酿酒增添了新颖的元素，我相信这增加了它的独特性。”在2019年丰收的温暖二月下午，他的黑比诺葡萄藤“展现出希望”，而白葡萄酒品种如长相思则证明在这种条件下表现不佳。

一月和二月的白天气温约为32摄氏度（90华氏度），这意味着水果必须在糖分失控之前采摘。然后是冰雹，这是夏季的一个特征，要求科斯特用网保护他的葡萄园。葡萄藤东西延伸，以便让主导风在暴风雨后有更好的机会将其晾干。即便如此，葡萄仍然必须喷洒以防止霉菌，这种在潮湿的葡萄藤上繁盛的破坏性白锈。

网保护葡萄园免受冰雹侵害。摄影师：瓦尔多·斯维格斯/Bloomberg史密斯监督葡萄酒生产。摄影师：瓦尔多·斯维格斯/Bloomberg至少科斯特和史密斯不必担心降雨模式的变化和造成西开普省葡萄园多年痛苦的创纪录干旱。气候变化是该省生产者数量下降的一个因素，当地行业组织VinPro表示，过去十年下降了25%。

南非是世界第九大葡萄酒生产国，得益于远离开普的斯坦伦博斯和弗朗斯霍克核心地区的新兴地区的生产者。科斯特和史密斯并不孤单，在夸祖鲁-纳塔尔，种植葡萄的面积正在增加。阿宾顿和海门庄园也在东南部的狮子河地区灌装葡萄酒。

大教堂峰的地方认可包括在2017年米开朗基罗比赛中赢得“最具创新性葡萄酒”奖项。“Platter’s”是一本700页的指南，南非葡萄酒爱好者在品酒时紧握着它，来自罗伯逊地区的第三代酿酒师史密斯表示，“处理的挑战可能会让他的西开普省同行感到震惊。”

根据2019年粉色版的书籍，该庄园的梅洛葡萄酒具有“表现力丰富的水果”，而皮诺塔则展现出“火腿”和“咸甘草的风味”。两者在酒窖门口的售价为160兰特（11美元）。

该葡萄园获奖的皮诺塔。摄影师：瓦尔多·斯维格斯/彭博社收获的葡萄。摄影师：瓦尔多·斯维格斯/彭博社科斯特打算通过他所称的外包农民计划来扩大未来的收成，该计划始于2016年，涉及周边社区的商业和自给自足农民。到2021年，这将使种植葡萄藤的面积增加到90公顷（220英亩），而农场目前为29公顷。

该倡议得到了政府的支持，政府同意在五年内为每公顷提供约11,000美元，前提是每个地点创造30个就业岗位。如果计划顺利，随着南非应对气候变化，开辟新的葡萄酒前沿可能会解决该国的另一个问题——失业。