犹太甜甜圈包裹以色列甜蜜

我在以色列海法街头的咖啡馆缓缓喝着一杯拿铁，望着街边等着希凡的到来。早晨9时，刚刚抵达海法的我在这家甜品咖啡店门口徘徊了好一阵，经过询问才确认。希凡之前告诉我的是希伯来语的店名，而它的招牌上赫然写着“YE”。希凡姗姗来迟，热情拥抱之后，随即点了一桌子。

我环顾着这家不大的咖啡馆，与其说咖啡馆不如说面包房来的直接。橱窗和长形的柜台里，陈列满了各种蛋糕、面包和点心。案台上最醒目的是当地人做主食佐餐的全麦面包、法棍，各种形状装满了一箩筐，各种盒装带走的小饼干和曲奇，柜子里是造型各异的小蛋糕，看那个上层奶油堆得似小山一样尖尖的小蛋糕，甜腻二字冒上心头。

“我们需要来点甜的。”希凡边说边起身，一边探头向柜台里面询问着，一边端着餐盘，往里头夹着各式小点心。多半是起酥类，圆圆的中间夹着奶酪，方形的表面布满芝麻和坚果，三角的肚子里包着巧克力，两口一个，搭配着早餐的蔬菜沙拉，正好。“我们有很多这样的面包店，对，我们爱吃甜的。”临走之余，我还不忘又采购一番，当作海滩边的下午茶。

再一次步入面包房是在耶路撒冷，我住的旅馆位于雅法大街，离古城只有3站的距离，所以我每天都步行前往，总会在不同时间穿过那条中间轻轨、两旁满是咖啡屋、蛋糕房和便利店的大道。这里似乎更像是步行街，却没有国内商业步行街的嘈杂，两侧是浅土黄色的两三层小楼，而每一家咖啡店、甜品屋门口都撑着阳伞，阳伞下满是吃甜品的人，其中多半是本地人。

街边的面包店里满是顾客，也许是为了安息日做准备，他们的袋子里多半是大的全麦面包或者是一整盒的派。我蹭到柜台前方，看着桌子上各种造型不一的蛋糕小点，开始泛起了迷糊。这个卷儿，那个团，还有起酥和糖条儿，点心的种类能超越国内大多数的面包房。我一边询问面点小妹，一边往自己口袋里挑选着，遗憾的是自己的胃口无法享用下一整盒的派，但至少小面包、点心还是可以容纳的。有很多类似丹麦卷儿或者一口酥的小点，中间加了不同的馅料，或者在外撒了椰蓉。我挑挑拣拣，然后称重。这些点心都挺实在，完全不像是各种起酥类面点那样轻飘飘。

当然，直到入口我才知道这并不是我所想的起酥——甜、腻!一个紧紧向中心裹住的卷儿泛着淡淡的油光，一口咬下去发现中间包的是果酱!等等，那个看似豆沙馅儿的也不是豆沙，而是味道浓郁的巧克力酱。中东人嗜甜，已经无需再证明。“每个人都爱吃甜点!”旅馆同屋的俄罗斯姑娘和我说道，“怪不得他们都没有纤细的腰身。”我边大口吃着便利店买回的盒装沙拉平衡着味觉，一边研究着这些点心的做法。

它们可是有名字的，叫犹太甜甜圈(如图)。据传，作为犹太人传统的甜食，犹太甜甜圈和流行于世界的牛角面包有着共同的历史，都来自18世纪欧洲维也纳的牛角形状小酥饼。虽说是庆祝犹太光明节的传统食物，但是现在大街小巷的糕饼屋也都能买到。一口一个的大小，多种口味深受孩子们的喜爱。不过，对于我来说，这一层一层的甜蜜裹起来，一口一个大概需要备一杯大的柠檬水或者浓茶。吃甜，实在不是以色列人的对手。