首届中日韩三国食用菌行业会长庆元峰会召开

11月9日至12日，首届中日韩三国食用菌行业会长庆元峰会和中国食用菌美食品鉴会在浙江庆元召开，共有中日韩三国食用菌行业会长、行业精英、食用菌界相关人士等近600人参会。

庆元县坐落于浙江西南部，与闽北闽东比邻，是世界人工栽培香菇发祥地、香菇始祖朝圣地、全国最大的香菇集散地，是中国最早命名的食用菌产业基地。经过多年的培育和发展，先后获“中国香菇之乡”“中国食用菌美食名城”等称号，全市首个“浙江省食用菌国际采购中心”“国家级食用菌产业外贸转型升级基地”，“浙江庆元香菇文化系统”入选中国重要农业文化遗产。

以香菇为主的食用菌产业是庆元的传统产业、也是庆元农业农村的支柱产业，为农民的脱贫致富和县域经济的发展发挥了极其重要的作用。近几年，庆元食用菌产业发展态势良好，呈稳步增长态势。2018年全县从事食用菌及相关企业(合作社)380多家，从业人员7万多人，加工型企业80多家，省级农业龙头骨干企业8家，市级农业龙头企业有4家，县级农业龙头企业有7家。出口食用菌企业16家，出口备案基地32个。2018年，全县食用菌生产规模1.15亿袋，食用菌产量9万吨(鲜)，食用菌产业(一、二、三产)总产值35.5亿元，其中一产产值5.1亿元，二产产值15.4亿元，食用菌加工规上企业产值11.2亿元，同比增长6.8%，三产产值15亿元。产品主要出口欧美、东南亚等国家和地区。

拥有800多年历史造就“中国香菇城”

庆元县食用菌产业历史悠久，早在800多年前，庆元龙岩村村民吴三公发明了世界人工栽培香菇技术——剁花法。这种“剁花法”的制菇技术，被明太祖朱元璋恩准为庆元、龙泉、景宁三县之专利。在漫长的数百年时间里，庆元菇民以此专利在全国各地从事香菇生产，足迹遍及闽、赣、粤、皖、川、陕、云、贵等十多个省市。清康熙《庆元县志》也有记载：“庆邑之民，以制蕈为业。老者在家，壮者居外，川、陕、云、贵无所不历”。

“据民国36年《庆元县情简编》记载，当时庆元全县有菇民6万，约占总人口七成。”庆元县食用菌管理局局长吴远德介绍，庆元香菇生产历经了原木“剁花法”栽培香菇、段木“纯菌丝接种”栽培香菇、人造菇木露地栽培香菇和“高棚层架栽培香菇”四个阶段。

1989年以来联合国教科文组织国际热带菇类学会主席张树庭教授三次来庆元考察论证，确认庆元为世界人工栽培香菇发祥地，并亲笔题词“香菇之源”。

由于庆元县在香菇产业中的历史与现有规模，1995年国务院发展研究机构确认庆元“世界人工栽培历史最早、全国最大的香菇产地和集散地”两项中华之最(中最字0342-0343号)。次年又确认庆元为“中国香菇之乡”。2001年始在全国同行业中率先实施标准化生产，向国家质监总局申报“庆元香菇原产地域产品保护”，2002年被认定为“原产地域保护产品(地理标志产品)”。2003年“庆元香菇”文字和图案证明商标被国家工商行政管理总局商标局批准注册。

为确保庆元香菇市场在全国的领先地位现实分析，庆元县委县政府审时度势将香菇市场迁建项目列入庆元“十二五”发展规划。经过多次洽谈、磋商，中国供销农产品批发市场有限公司决定联合浙江兴合集团、庆元国资、庆元供销社共同实施庆元香菇市场迁建及物流中心建设项目。

庆元香菇市场由市场物流区、总部经济区、市场配套公寓区、香菇文化广场、香菇大楼及新城商业街区等6大业态区块组成，具有农产品交易、农产品展示展销、旅游购物、电子商务、物流冷藏、食用菌加工、全国食用菌价格指数发布、金融服务、会议服务、餐饮服务等多种功能。

庆元香菇市场系统工程的建设，使这一传统产业成为主导产业和支柱产业，形成了庆元模式的香菇经济和全国创汇农业典型，并取得良好综合效益。

传承千年香菇文化  培育“庆元香菇”

“庆元香菇”因其悠久的栽培历史、优良的种植环境、扎实的产业基础和优质的香菇产品，得到广大消费者的一致认可。近年来，庆元县委托浙江大学编制了《庆元香菇品牌战略规划》，对庆元香菇品牌形象进行了重新设计注册，通过公交车广告、杂志、会展等媒介品牌宣传，2017年，庆元香菇获评生态原产地保护产品、浙江省知名农产品区域公共品牌等荣誉，品牌价值连续多年持续增长。

“以庆元香菇为例，庆元的环境和种植技术等，能保证庆元有品质很好的香菇，但是种出了好的香菇，还要把它卖出去。否则种出再多、再好的香菇，无法销售，也是没有意义的。”国际蘑菇学会前主席马克瓦西说，香菇具有很高的营养价值和药用价值，素有“山珍”“菇中之王”的美称，对比西方“一天一个苹果，远离疾病”的说法，香菇同样有这样说法：“一天一朵香菇，远离疾病”。

他说，如今世界各地素食主义者群体越来越庞大，他们的日常饮食除了蔬菜就是菌菇。所以，庆元香菇可以借此将市场扩展到素食主义者当中，打响庆元香菇在国际市场上的知名度。

对于今后庆元食用菌产业的发展，马克瓦西说，庆元拥有极其丰富的香菇文化遗产，800多年的香菇历史和文化，为这一产业的发展提供了极具国际竞争力的食用菌贸易平台。眼下，庆元应该在保护香菇文化的同时，继续做大庆元食用菌产业，争取每天都有进步。

2014年6月，浙江庆元“香菇文化”系统入选第二批中国重要农业文化遗产。农业部评审专家认为，浙江庆元“香菇文化”系统是庆元县农耕文化的重要体现方式，是庆元县劳动人民长久以来生产、生活实践的智慧结晶，保护好这一传统农业系统，对于保护好地方农业生物多样性和文化多样性，促进香菇产业的进一步发展，促进经济社会的可持续发展以及生态文明建设等具有非常重要的意义。

悠久的制菇历史，造就了庆元人民精湛的制菇技术和一支精明强干的香菇营销队伍。2015年初，结合“寻梦菇乡、养生庆元”定位，庆元县人民政府向浙江省特色小镇规划建设工作联席会议办公室提交关于要求将庆元香菇小镇列入第二批浙江省级特色小镇创建名单的请示。

2016年1月，庆元香菇小镇成功列入第二批浙江省级特色小镇创建名单，在城郊一张“白纸”上，徐徐绘就了一座“香飘四逸购物地、科工联动长寿地、乐享文旅宜居地”的菇乡新城。2017年5月，庆元香菇特色小镇入选中国特色小镇五十强。

作为香菇小镇的核心区域，香菇市场位于香菇小镇的东侧，与商住区块隔街而望。进入香菇市场前，首先映入眼帘就是一座大型的“吴三公”青铜雕像，手举一朵香菇，似乎正指引着中国香菇的新纪元。走进香菇市场，只见里面干净敞亮，店铺林立，一切都井然有序。

“原来在老市场面积小，东西都不够放，环境也十分破旧，如今这个店面宽敞明亮，刚开业的第一个早上就成交好几千的生意。”庆元县华夏菇品有限责任公司董事长夏富根说，听说庆元要建新的香菇市场，偌大的市场势必将集聚更多的人气，立马就租下了香菇市场B1024的第一家店面。

据庆元香菇市场有限公司总经理陈翔介绍，香菇市场通过以交易规模化、空间信息化、冷链一体化、配套多样化四大服务体系构建大型综合专业市场的功能体系链，具有农产品交易展示展销、旅游购物、电子商务、物流冷藏、国内食用菌价格指数发布等多种功能，成为了国内乃至全球首屈一指的香菇专业批发中心。

“庆元不仅生态俱佳，香菇品质好，更重要的是，庆元沉淀了八百多年的香菇文化，有自成体系的菇民语言和菇民生活习俗。可以说，庆元不可复制的生态环境和文化底蕴，是我们选择在这里再造一座城的理由和动力。”陈翔表示，庆元香菇市场已集聚经营户376家，企业35家，其中食用菌企业32家、高新技术企业3家，提供就业岗位4900个。2017年交易额达25.78亿元。

2017中国农产品区域公用品牌价值发布，“庆元香菇”品牌价值49.26亿元，位列全国农业品牌第17位，连续8年蝉联中国食用菌第一品牌。

共谋发展 合作共赢 让庆元对话世界菌菇

据介绍，这次峰会由中国食用菌协会、日本食用菌协会、韩国食用菌生产联合会共同主办。这次峰会的主要目的是开展食用菌行业国际行业交流与合作，共谋发展，相互学习先进的食用菌产业技术和管理经验，引导食用菌技术、人才、设备、产品全面互通。

天下香菇源，开史在庆元。特别是改革开放40年来，庆元创造了轰动全球的“香菇经济”奇迹，庆元香菇成为全国乃至全世界食用菌行业最具影响力的品牌。

“这次峰会，食用菌行业领袖、行业精英汇集庆元，既是庆元菇业魅力所在，更是庆元走向世界的源泉。”中国食用菌协会副会长何方明说，庆元向全球食用菌界发出了共谋发展、合作共赢的倡议，具有划时代的意义。

峰会期间还安排了食用菌标准化、杏鲍菇、猴头菇价值及其开发利用、菌种生产与管理等多项专题交流，专家讲座，朝拜吴三公，参观香菇博物馆、香菇市场、食用菌基地、食用菌企业等活动。

值得一提的是，中国食用菌美食品鉴会于11月10日举行。品鉴会推出以香菇、灰树花、羊肚菌、红菇等10余种食用菌为主要食材的食用菌美食。

经过近30多年的发展，庆元的食用菌烹饪技术水平也在紧跟时代发展的步伐，新一代厨师们推陈出新，兼容并蓄，进一步加大了食用菌菜肴的开发力度。如今，一道道食用菌菜肴已经成为美味可口、营养丰富、强身健体的消费时尚，未来也将吸引更多游客体验“舌尖上的香菇城”。

庆元县食用菌科研中心是浙江省级院士工作站、省食用菌技术创新服务平台、省食用菌工程技术研究中心依托单位，在食用菌种质资源的保护、研究与开发利用等方面有较好的工作基础，自主育成香菇、灰树花主栽品种6个并通过国家或省级新品种审定，收集保藏的食用菌种质涵盖40余个菌类、400余个菌株。

据了解，庆元是我国最早驯化栽培灰树花成功的地区，发展至今，已成为全国南方地区唯一一个灰树花规模生产基地。2009年，庆元黄田被中国食用菌协会授予“中国灰树花之乡”的称号。

吴远德说，庆元灰树花生产量常年稳定在1800万袋左右，鲜品产量达8000多吨，占全国生产总量的80%以上。庆元灰树花产品有灰树花干鲜品、盐渍灰树花、灰树花细粉等粗加工产品，灰树花固体饮料、灰树花饼干等休闲食品，保力生胶囊、麦特消灰树花胶囊等药品。

在峰会开幕式上，庆元县人民政府与中科院地理所遗产研究中心签订科技合作框架协议，庆元县食用菌科研中心与韩国长兴食用菌研究院食用菌科研合作协议，庆元县清水岛食品有限公司与日本全国椎茸商业协同组合联合会签订庆元香菇300吨长久性保供保购协议，庆元县清水岛食品有限公司与越南阿里国际物流贸易公司、香港官燕栈国际有限公司签订“共同推进庆元香菇走上‘一带一路’合作协议”。

庆元将打造世界食用菌行业领袖共谋发展合作平台，在今后继续向中日韩三国食用菌行业组织、向世界食用菌团体组织、向国内外食用菌精英、向台湾地区食用菌人士提供交流合作平台，一起分析产业问题，一起探讨解决方法，一起商议发展方向，让食用菌产业健康发展，造福人类。