食品流通迎来转型期，日本东京丰洲市场瞄准世界

【环球网报道 记者 王欢】《日本经济新闻》10月11日报道称，在食品流通迎来转型期的背景下，作为日本国内最大批发市场的丰洲市场10月11日开业。在日本，由于超市的产地直采和电子商务的扩大，经由批发市场流通的水产品几乎快跌破50%。在存在意义本身被质疑的背景下，日本的批发市场等计划通过提高物流功能和发挥作为出口基地的作用寻找出路，而丰洲被期待发挥这样的先导性作用。要描绘着眼于世界的经营战略，包括民营化在内的改革不可或缺。

丰洲市场的总投资额达到6000亿日元，占地面积为40公顷，是筑地市场的1.7倍。采取拍卖场和中介商设在建筑物之内的“封闭型”结构，保持生鲜产品鲜度的低温管理成为可能。不过，预计每年出现逾90亿日元亏损。其背后存在土壤修复费等膨胀以及食品流通的结构变化。

日本双职工家庭和高龄家庭偏爱不费工夫的加工食品，生鲜产品需求逐渐减退。同时，大型超市通过与农户直接签约从产地直采或自主涉足农业等，自主采购的趋势也在形成。像亚马逊日本公司等销售生鲜产品的网上超市也呈现扩大态势。

在用于日本国内消费的10.5万亿日元农林水产品中，批发市场销售的为6.7万亿日元。不经由市场的水产品已达到48%，逼近一半，批发市场的存在感持续下降。

作为重振市场的举措之一，日本农林水产省倡导提高物流功能。丰洲市场内就设有转配送中心，可以让零售企业用作物流基地。此外，还有望用作加工为小包装等符合消费者需求的产品的场所。

丰洲市场还可以活用为农产品的出口基地。日本农林水产省的《批发市场建设基本方针》提出，将批发市场的收货功能和筑地品牌等的饮食文化的影响力用于出口。海外的批发市场正在以出口为武器增加营业额。

巴黎郊外的汉吉斯国际批发市场面积230公顷，达到丰洲的5倍以上，营业额达到筑地的2倍，超过1万亿日元，为世界最大规模。该市场汇集了来自全世界的生鲜产品，欧洲各国的批发业者则前来采购并进行出口。此外，荷兰的鲜花市场Flora Holland也借助从肯尼亚和亚洲采购鲜花、并将8成再次用于出口。该市场也通过这一中转功能实现了交易的增加。

在日本国内，成田地方批发市场到2020年将迁至成田机场旁，设置集装箱堆场，加强出口功能。据称，可在市场内完成检疫和通关，将出口手续缩短为接近以往一半的3天。

在筑地，从事水产批发的龟本商店将携手航空相关企业JALUX等，在曼谷开设销售生鲜食品的批发市场。空运三文鱼和鰤鱼进行销售。丰洲为了成为出口基地，能否推进这些举措，将“TOYOSU”品牌推广至世界将成为关键。

汉吉斯国际批发市场和Flora Holland在运营方面吸收了民间经验。批发市场政策研究所的代表细川允史指出，“带来收益的活动本来就不应让行政参与”。日本政府要求在2019年秋之前描绘出批发市场的经营战略，东京都将加快丰洲未来蓝图的具体化。