日本快餐连锁店“吉野家”推出海外本土化战略

【环球网综合报道】据日本livedoor新闻网报道，日本快餐连锁店吉野家在中国推出新款“小龙虾盖饭”，并以此实现在海外上市800家的本土化战略。实际上，近年来，日本吉野家在海外发展迅速，尤其是在中国。

最近，说到吃饭，很多人都会第一反应“吉野家”，但并不是日本的吉野家，而是在中国深圳的店铺。据了解，其海外规模很有可能在不久的将来超越日本国内，而支撑其规模不断扩大的就是各地特有的原创菜单。

在中国迅速走红的“小龙虾盖饭”

2018年8月，有日本游客在中国深圳的著名旅行地发现了熟悉的吉野家橙色招牌，并且看到了菜单海报上十分醒目的“小龙虾盖饭”。实际上，近年来在中国掀起了一波“小龙虾热潮”。小龙虾原本在美国是普通的海产食物，后来逐渐进入日本海产市场。据说是经由日本传入中国的。如今在中国，其养殖已经是一大产业了。而最近，位于中国深圳的“吉野家”正好抓住了这一人气美食的热潮。

据相关采访，深圳市吉野家的“小龙虾盖饭”一份36元(约600日元)，从当地的行市来看是属于比较高段位的价格。说到口感，肉的味道比较淡，口味偏辣，小虾米一样大小，口感没有虾的滑嫩，和蛤蜊很接近，不太适合日本人的饮食习惯，反而更接近我国的麻辣口味。但有日本网友称，即使在日本的吉野家，也会成为人气菜单。当然，也会有人拒绝。

海外店铺特有的原创菜单

据吉野家控股公司的宣传负责人透露，“小龙虾盖饭”是引进上述的小龙虾料理热潮，在北京地区独自开发的菜单，其实还处于“试推出”阶段，9月以后便陆续停止销售了。同时，这种原创菜单并不限于“小龙虾盖饭”，还有很多。例如，作为进军海外先驱地的美国，从1985年开始销售的“照烧鸡肉”，以健康为卖点作为热销食物。

吉野家在中国开店之初，由于90年代左右中国人对牛肉认知较浅，所以推出了以红烧肉为基础的“东坡饭”。另外，从各国吉野家的菜单来看，还有拉面、炸鸡排、猪排盖饭、天妇罗等与日本饮食不同的种类丰富的料理。

吉野家的经营方式也因区域不同分为直接经营和特许经营。据吉野家宣传负责人称，虽然牛肉盖饭按日本原有食谱在各区域销售，但还是会根据当地的饮食文化习惯,开发新菜单。

以当地人优先的本土化战略

与日本国内的吉野家对比来看，海外吉野家连锁店的新型菜单的确显得很奇特。但是，海外吉野家的客人不是日本人，而是生活在当地的客人。所以，作为吉野家象征的“牛肉盖饭”，在各个国家、地区由于米、水、食材的不同，和日本的牛肉盖饭味道完全不一样，而是当地特有的味道。特别是在以大米为主食的地区，如果不用当地的大米的话，很难被大众接受。

吉野家负责人称，这样做是为了给当地人提供好吃的食物，而不是以日本人为主，所以要重视当地人的口味习惯。除此之外，不仅是菜单，店铺的装修也要符合当地人的审美习惯。例如日本记者到访的深圳分店，店内不是日式的吧台，而是像美食广场一样的餐桌和自助座位。实际上，吉野家在进入美国市场和台湾市场之初也引进了吧台座位，但由于在当地基本不被接受，因此也重新装修成了餐桌席位。

日本吉野家海外1号店在美国丹佛开张43年以来，销售额稳步增长。截止今年8月份，吉野家控股公司在美国、中国、中国台湾、印度尼西亚等国共有829家连锁店铺，是十年前的两倍以上。据相关负责人透露，从2019年开始的3年里，吉野家的海外战略目标是超越日本国内店铺总数(截止今年8月为1205家)。 (实习编译：雷雨霏 审稿：马丽)