南昌推广“非遗”美食 在京免费发放1万份瓦罐汤

南昌瓦罐汤，是以土质瓦罐为容器，添加食材、配以纯净水为原料，放置到大瓦缸，用木炭火恒温使其六面受热，长时间煨制而成，因为做法不损伤食材营养结构，还能配上很多辅助药材，口感独特，含有很高的营养价值。这种工艺已经传承千年，当下已成为江西省级非物质文化遗产，是名副其实的“非遗”美食。

而南昌拌粉，是一道南昌风味小吃，仅需3分钟，就能摆上餐桌。据介绍，南昌米粉采用优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成，南昌米粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实透明，煮后的熟粉条条细嫩洁白，久泡不烂、久炒不碎。瓦罐汤加拌粉的组合，相当于北京的豆汁和焦圈，是南昌早餐的标准配置。

9月20日，由南昌市旅发委主办的“北京人，南昌请你吃早餐”活动的启动仪式在北京举行，热情的南昌带着1万份南昌最地道的早餐组合——瓦罐汤和拌粉，来到首都，邀请在北京的人们品尝省级“非遗”美食，为焦圈豆汁、羊汤烧饼飘香的北京早晨，添上一股浓郁的南昌味道。

在启动仪式上，南昌市旅游发展委员会副调研员邓穆超介绍：“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌，南昌的瓦罐汤和米粉，是南昌最有标志性的地方特色美食，从一定程度上代表了南昌本土的特色文化。南昌这次创新城市形象对外的传播模式，免费邀请北京人民品尝‘一汤一粉’，以美食引路，希望大家更多地了解南昌，走进天下英雄城南昌。”

不同以往的旅游推介，本次活动主办方还邀请了南昌籍歌手杨钰莹，南昌籍奥运冠军彭勃来到现场，为家乡站台，分享他们对于南昌美食的美好记忆。

杨钰莹表示，瓦罐汤和炒粉是地道的南昌美食，作为土生土长的南昌妹子，不仅从小吃到大，而且无论身在何处，总是念念不忘，南昌的美食远不止这“一汤一粉”，欢迎北京的朋友去南昌亲口品尝。彭勃介绍，南昌瓦罐汤和炒粉不仅仅是好吃，而且是健康食品，作为从南昌走出来的运动员，有责任有义务为南昌代言。

都说人生唯有美食和旅行不能辜负，南昌这次携1万份瓦罐汤和拌粉来到北京，于9月21日至9月25日的每天早上7点半开始在北京五家汤本味江西瓦罐汤餐厅(马甸南村店、蓟门桥店、和平西桥店、田村店、国贸店)免费发放。

据了解，这不是南昌第一次发力推广瓦罐汤了，早在2017年南昌市政府就针对瓦罐汤推出了统一标准、统一评审、统一授牌、统一店招、统一扶持的“五统”工作举措，制定了工艺制作标准和认定管理办法，经评审认定的南昌风味小吃“瓦罐汤”还可获得一定的政府补贴。