中国酒业协会宋书玉：美酒各有其美，做特色、品质是中小企业发展方向

【环球网 记者 徐娜】9月9日下午，贵州省白酒产业振兴与发展研讨会在贵阳万丽酒店召开，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉参会并发表演讲。会后，环球网记者就白酒产业发展等相关问题进行了采访。

图说：中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉接受环球网记者采访  摄像/环球网 王玉磊

白酒产业集中化发展是一个趋势

宋书玉表示：“白酒业产业集中化发展是一个趋势，数据上来看，全国规模以上白酒企业2017 年有1593家到了2018年减少到了1442家，预计到今年年底规模以上企业进入到1300家以内。全国的白酒企业有约2万家，但是规模以上的企业只有1000多家，而且这个数据还在减少。”

纵观近5年行业最大的变化就是，民营企业、民酒品牌越来越受到消费者的关注和消费者的喜爱，增长较明显，民酒企业去年全行业利润增长30%左右，今年1至7月份全行业利润增长37%，然而，背后大量的中小企业仍然处于困难时期。业外资本进来，瞄准了一些优势或品牌，仍然偏爱大企业。

从消费导向的变化来看，消费越来越集中，落后产能、小的品牌以及没有得到消费者认可的产品会逐渐退出竞争，这是一个趋势。宋书玉如是说。

美酒各有其美，做特色、质量才是中小企业发展方向

宋书玉认为，每一个企业、每一个地方酿出来的酒都不一样，未来鼓励酒企业做特色，转型从释放规模效应向产向品牌效应转变。未来鼓励企业做酒庄模式，产能、产量不一定特别大，一定做出特色，做出高品质产品，不要盲目追究多大量，把产品特色、品质放到第一位。同时，将文化体验、产品特色等向创造的酒庄模式相融合，这是未来中小企业发展非常重要的一个思考的一个方向。

目前，贵州省白酒产业结构发展思路，即从产业顶层设计层面对贵州省中、小型白酒企业、作坊企业给予生产、品质、品牌、金融等方面做有效疏导。

坚持传统酿造技艺传承 提升科研技术水平

在白酒的酿造工艺上，不断提升科研技术水平的同时，企业需要坚持传统酿造技术、坚持传统酿造技艺的传承，实实在在的按照传统工艺酿好酒，但在这个过程中，不断通过一些科技的投入，不断的揭秘传统酿造奥秘，通过智慧、智能酿造提高传统酿造水平，不断提升传统酿造水平及品质，是我们一直倡导践行并带领行业要做的事情。宋书玉在谈到中国酒业协会责任时说。

现在的白酒板块，面临着消费多元化、酒的品类越来越丰富，消费者选择空间变大。最大的冲击是洋葡萄酒、国际饮料酒市场悄然发生变化。白酒面临的不同品类以及自身品类之间的竞争是永远存在的。

宋书玉解释称：“道法自然、天酿美酒、天人合一，美美与共。在美酒的表达上、品质提升上，美酒的服务上，谁做的更好，谁能够挣得消费者的青睐。”

中国酒业协会是非盈利的机构就是为产业做服务的，协会自身服务功能打造上不断的在提升我们有35个分支机构，围绕全产业链构建不断的提升和丰富服务内容，在传统酿造技术、人才标准服务，技术标准等方面  还有法规包括社会责任围绕产业来服务的。

中国酒业协会从2006年开始，推出中国白酒“169计划”，对传统白酒的风味研究和健康活性物质研究以及香味物质的研究等，做了很好的基础，2016年我们推出了中国白酒的“158计划”，核心是从传统酿造提升到智慧智能酿造，实现智慧智能酿造全产业的项目。2013年中国白酒3C计划围绕“品质诚实”“服务诚心”“产业诚信”在科技及服务上整体提高。“3C计划”把白酒产品的技术提升统一到产业决策部署上来。