中国饮食类非遗传承与保护课题组在京成立

为深入贯彻关于传承和弘扬中华优秀传统文化的重要思想，充分发挥饮食类非遗在激发中华传统文化创造性转换和创新性发展的当代活力，满足人民群众日益增长的美好生活需要的巨大作用，由文化和旅游部非遗司指导，中国烹饪协会牵头，来自非遗保护、文化研究及餐饮行业的专家学者组成的“中国饮食类非遗传承与保护课题组”成立仪式暨学术研讨会7月20日在北京举办。

中央宣传部原秘书长官景辉，文化和旅游部非物质文化遗产司司长陈通、副司长王晨阳，国资委行业协会、商会党建工作局副局长刘旭浩，中国商业联合会副会长傅龙成、中国烹饪协会会长姜俊贤，以及非遗专家巴莫曲布嫫、陈华文、高丙中、萧放、苏旭，文化专家张颐武、卜希霆，行业专家杨铭铎、周晓燕、杜莉、姚伟钧等出席了成立仪式。会议由中国烹饪协会副会长边疆主持。

餐饮类非遗项目的保护与传承，重在可持续发展

作为中国烹饪协会中餐国际化发展指导专家，中央宣传部原秘书长官景辉在致辞中强调了饮食类非遗保护传承工作的重要性。他希望通过中国饮食类非遗传承与保护课题组的建立，能够整合资源，增进交流，凝聚智慧，聚汇力量，为实现中国饮食类非物质文化遗产传承发展和全民共享提供智力支持。

文化和旅游部非遗司将务实推进课题组的工作视为己任，陈通司长高度肯定中国烹饪协会在饮食类非遗保护传承工作中发挥的作用，并对课题组未来工作的开展提出建议。他表示，饮食类非遗有其基本特点，要提升饮食类非遗知名度、可见度、影响力、形成社会共识，就必须深入研究中国饮食类非遗中蕴含的人文精神和思想观念，对中国饮食类非遗项目进行认真研究和全面梳理，实现饮食类非遗的传承和发展，推动中国饮食类非遗的与时俱进和不断再创造。他希望中国烹饪协会在非遗保护与传承工作当中发挥行业组织优势和专家智库的作用，为推动实现饮食类非物质文化遗产的可持续发展做出专业贡献。副司长王晨阳、规划处处长宋伟、管理处处长郝永安、管理处调研员张晓莉、管理处副调研员岳青也分别针对饮食类非遗传承与保护工作的计划与开展提出了有建设性的具体建议。王副司长希望课题组深入研究中餐在推进国家层面的非遗保护和可持续发展中的作用，坚定文化自信，推动中华饮食文化的代际传承和饮食产业的可持续发展。

国资委行业协会商会党建工作局副局长刘续浩充分肯定了课题组成立的重要性。他表示，饮食类非物质文化遗产传承与保护，是一个世纪工程，非常重要，我们积极支持、坚决支持、大力支持。

行业报告重磅发布，明确研究内容与范畴

姜俊贤会长在成立仪式上发布了《关于成立中国饮食类非遗传承与保护课题组筹备工作的报告》。他表示，作为中国政府主管部门指定的餐饮行业组织，中国烹饪协会积极贯彻落实党的十八大、十九大精神，落实国家有关非遗保护、传承的方针政策，以饮食非遗的保护和传承为己任，引领全国餐饮业挖掘、保护、弘扬饮食非遗技艺、习俗，为中国饮食类非遗传承与保护做了大量的工作。希望在国家各级主管部门的大力支持与引导下以及各方面的共同努力之下，广大群众对保护传统饮食文化的意识能够进一步增强，我国优秀传统饮食文化的社会影响力能够进一步扩大，实现中国饮食类非遗的世界共享。

作为课题组负责人，杨铭铎教授在会上做了《中国饮食非物质文化遗产传承保护研究可行性研究报告》。《报告》对课题组成立的大背景进行了阐述，深入分析了饮食类非遗传承与保护工作目前面临的问题，明确了研究内容与范畴、对象与方法，为深入挖掘、整理、保护和弘扬中国饮食类非遗制定了方向。

专家学者济济一堂，共谋饮食类非遗发展良策

为汇聚有关各界力量，共同推动中国饮食类非遗的可持续发展，中国烹饪协会还特别邀请了非遗保护、文化研究、餐饮行业的知名专家学者从各地汇聚京城，在研讨会上发布最前沿资讯，探讨饮食类非遗保护工作涉及的方方面面，为课题组深入开展专项研究铺路。非遗领域专家巴莫曲布嫫、陈华文、高丙中、萧放、苏旭分别从《保护非物质文化遗产公约》基础文件解读、通过技艺实践呈现和传承中华文化、饮食类非遗传承和传播的理念问题、非物质文化遗产视阈下的节令饮食文化、中国饮食文化国际化发展等不同角度，对饮食类非遗的传承与保护这一课题进行了深入探讨。文化专家卜希霆、张颐武则分别从中国饮食类非遗的创意营造、中国饮食文化的当代性与全球性等方面阐述了饮食类非遗保护工作的基本特性与拓展方向。会上，周晓燕、杜莉、姚伟钧等资深餐饮行业专家也分别从饮食类非遗保护现状、工作的方法以及海内外饮食类非遗的保护等多个角度对饮食类非遗传承与保护工作进行了深入探讨，为饮食类非遗保护工作的开展贡献了大量有建设性的观点与智慧。

课题组的成立还获得了十多家科研单位以及社会媒体的大力支持。桂林旅游学院、上海旅游高等专科学校等十二家院校联名向全社会发出倡议，号召餐饮职业院校积极参与到饮食类非物质文化遗产的传承与保护的有关学术和研究工作中，为所在省市饮食类非遗的传承和保护发挥应有的作用。

会上，《环球时报》社务委员、经营中心董南、姜俊贤会长分别代表《环球时报》与中国烹饪协会签订了战略合作备忘录，以在国内外营造中国饮食类非遗保护传承氛围，促进饮食类非遗的可持续发展。