鳗鱼太贵吃不起？日本人想出各种办法

【环球网报道 记者 王欢】据《日本经济新闻》7月22日报道，7月20日是“土用丑日”(土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”，是日本集中消费鳗鱼的日子)。由于鱼苗捕捞量严重减少的影响，鳗鱼供应比往年更为短缺。由于批发价上涨，很多料理店决定涨价，“鳗鱼饭”正在成为无法随意吃到的食物。但是，鳗鱼饭酱汁的咸甜美味难以舍弃。为了回应这种声音，今年也出现了开动脑筋的替代品。

在日本，鳗鱼批发价比2017年上涨4成。位于东京日本桥的老店“大江户”的鳗鱼饭“极上”涨至1人份9000日元(约合人民币544元)，比去年上涨1800日元(约合人民币109元)。最受欢迎的“鳗鱼饭”从3600日元(约合人民币218元)涨至4000日元(约合人民币242元)。据悉这一价格是10年前的2倍。

该店第9代店主涌井恭行苦恼地表示，“不进一步涨价就会亏本，而涨价就会导致顾客流失”。

在名古屋市运营鳗鱼料理店的“白河”自2013年以来，时隔5年调整了价格。当地名产“Hitumabushi”(鳗鱼桶饭，把切成长条型的烤鳗鱼撒在桶里的饭上，用碗分食)提价300日元，涨至2750日元(约合人民币166元)。

该公司社长森田大延表示，“不断摸索能不能维持原价，但进货价显著上升，只好不得已涨了价”。

运营超市“雅品嘉(APITA)”和“PIAGO”的UNY公司自今年起推出“土用牛日”，主打牛肉。

在20日的夹报广告和精肉卖场，该公司都宣传了桶装米饭上放炒牛背肉的“Hitumaushi”(牛肉桶饭)以及使用厚切牛排的“牛排盖饭”。该公司公关负责人表示，“鳗鱼的采购减少，于是选中了同样有营养的牛肉”。

此外，永旺零售也推出了“代替性烤鳗鱼”，出售烤鲭鱼和烤猪五花肉。

在替代品中，烤鲶鱼最受关注。由于鳗鱼捕捞减少，近畿大学积极养殖鲶鱼，于2016年正式开始销售。其宣传语是“近大出品的山寨货”。该校表示，“反复进行了饵料和水质的研究”。烤鲶鱼看上去几乎和鳗鱼没有差别，口感也相近。

7月，推特上出现了名为“鳗鱼扑灭活动”的账号。账号的真实意图不明，发布的内容包括鳗鱼的捕捞量和交易价格的变动等。截至20日，有约1.5万人关注该账号。可见社交网络(SNS)的用户非常关注鳗鱼。

日本中央大学保全生态学准教授海部健三指出，“鳗鱼呈现减少态势，在不远的将来有可能无法吃到”。日本、韩国、中国大陆和台湾自2015年起规定了白仔鳗养殖量的上限，但海部表示，这种规定“并非基于科学依据。要想持续食用，需要调整上限量”。