10年来最严重 因沙门氏菌美国召回5485吨生牛肉

【文/观察者网 徐乾昂】曾让特朗普引以为傲的美国牛肉，近期正在遭受一场危机。

全美25州在8月至11月间集体爆发沙门氏菌感染症，已有246人致病。部分患者是因为食用了全美最大鲜牛肉加工商JBS USA的产品。

JBS USA的牛肉糜产品 图自今日美国

对此，该公司在10月4日宣布召回可能感染沙门氏菌的鲜牛肉产品690万磅生牛肉（约3129.8吨）。但在昨天（12月4日），美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布“一级召回令”：JBS USA所需召回的牛肉扩大至1200多万磅（约5485.4吨）。

这已经是美国历史上最大一起“沙门氏菌牛肉召回事件”，也是近10年来全美规模最大的生牛肉召回事件。而FSIS在报告中指出，介于调查仍在继续，未来可能会有更多需要召回的牛肉，也可能出现更多感染沙门氏菌的患者。

FSIS的这份“一级召回令”，在评级上为最高等级，这起事故对公众健康的影响定性为“高危害”。

报告指出，JBS USA位于亚利桑那州的一家加工厂，在7月26日至9月7日之间生产的生牛肉产品，因可能感染沙门氏菌，需要召回。报告认为仍有很多产品被美国公民放在了冰箱里，建议后者检查，“要么扔掉、要么退还”。

但可能有很多生牛肉已经“到了美国人的肚子里”。**今年8月5日至11月15日间，全美25个州总计有246人感染了沙门氏菌，56人已住院治疗。**这246人中，有16人还保存了当时购买牛肉的收据，其中3人购买了JBS USA的产品。

感染沙门氏菌的症状通常在食用受污染的食物后12到72小时内出现。这些症状包括腹泻、腹部绞痛和持续4到7天的发烧。大多数人会自行康复，但是那些持续腹泻的人可能需要住院治疗。

但严重时可能致命。美国疾病控制与预防中心数据显示，美国每年平均有120万人感染沙门氏菌，2.3万人住院，450人死亡。

《今日美国》指出，本次JBS USA召回1200多万磅生牛肉的消息，是美国历史上规模最大的一起“沙门氏菌牛肉召回事件”，也是近10年来全美最严重的一起生牛肉召回事件。上一次美国大规模地召回牛肉，还是在2008年：当时因为疯牛病肆虐，一家位于加州的Hallmark/Westland公司紧急召回1430万磅生牛肉（约6486.4吨）。

由于召回工作和随后诉讼所产生的费用，这家公司最终破产。而如今，美国民众针对JBS USA的诉讼也已经展开。

至于这波问题牛肉是否流入中国市场，目前还不清楚。海关总署曾在10月13日公布我国前三季度外贸进出口情况，今年前三季度我国进口牛肉73.8万吨，大幅增加46.8%。截止今年1月至9月，据美国肉类出口协会数据显示，美国对华牛肉出口同比增长367%。

同时，观察者网查询海关统计数据发现，今年1月至9月我国进口美国生牛肉类商品情况如下：

美国农业部表示，牛肉应该烹熟至160华氏度（71.11摄氏度）再行食用，其他牛肉制品应烹熟至145华氏度（62.78摄氏度）的温度，并放置3分钟再行食用。

有资料称，沙门氏菌不耐高温，所以杀死它最好的方法就是高温加热，温度越高效果越好，达到100摄氏度沙门氏菌就会立即死亡。对食物来说温度达到80摄氏度，煮上15分钟。蛋类煮沸8～10分钟，就可以杀灭沙门氏菌。如果是环境中的沙门氏菌，用84消毒液等就可以杀死它。需要注意的是在烹调大块鱼、肉类食品时，如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度，其中的沙门氏菌仍能存活，食用后可导致食物中毒。另外冷冻对于沙门氏菌没有杀灭作用，即使在零下二十几摄氏度的低温环境中沙门氏菌还可以存活10个月左右。

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