味千拉面50年战略升级发布会在沪举行 已在全球布局800家门店

11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。中国烹饪协会会长姜俊贤，分众传媒创始人江南春，香港著名美食家、作家蔡澜等齐聚庆贺味千拉面50周年生日。截止目前，味千拉面已经在全球范围内开了800多家分店，如中国，日本，意大利，新加坡，连锁店遍布全球13个国家。

将味千拉面带入中国的潘慰

味千拉面源出日本九州岛的重光家族，有数十年的历史。1995年，中国女商人潘慰决定把味千拉面带入中国。1996年，味千与潘慰合作，在中国香港开出第一家门店。2007年，味千拉面登陆资本市场，在香港上市，此后开启疯狂的开店模式。2005年，56家；2011年，662家；2018年，800家！在门店扩张后，为保证其各门店大骨熬汤口味的稳定，味千在行业内率先采用中央大厨房熬制骨汤。

发布会上，分众传媒创始人江南春自称“是一年能吃两三百碗味千拉面的狂热粉丝”，香港美食家蔡澜则提到中央大厨房对餐饮连锁企业的重要性，“随着餐饮规模的扩大和店面的增多，只有采用中央大厨房才能保证每家店的美味一致。要把汤的制作统一，面的制作统一，总之原料要统一，就可以做连锁店。要是不能够统一的话，每一家不同味道，那不要做连锁店了，那不可能做得好的。”

应邀出席发布会的中国烹饪协会会长姜俊贤介绍了全国餐饮业目前的形势。姜俊贤表示，今年全国餐饮收入和线上餐饮收入相比2017年同期分别下降1.3%和1.0%。自今年4月份以来，餐饮市场明显呈现出增长放缓趋势。进入下半年，中美贸易摩擦愈演愈烈，经济增长不确定因素更多，餐饮市场面临下行压力。 不过，中国的餐饮市场仍然领先中国整个消费品市场9.2%，增幅0.4个百分点，餐饮行业在中国消费市场上处于领先地位。