送餐收盘全自动 盒马给进博会定制了一家机器人餐厅

文 | 一鸣

首届中国国际进口博览会将于11月5日-10日在国家会展中心举行，目前已有130多个国家和地区的2800余家企业确认参展，预计到会采购商将超15万。为了应对巨大的人流，100多家餐厅以全新的面貌陆续在国家会展中心亮相，而其中一家“机器人餐厅”更是显得格外出众。

10月12日，观察者网实地探访了这家位于盒马鲜生会员店内的机器人餐厅。盒马国展中心店位于国家会展中心的中心广场处，共有面积超过3000平方米的上下两层。其中，一层主要是超市区域，科技范十足的的机器人餐厅则设在二楼。

在机器人餐厅，观察者网看到E字形传送平台将餐厅的准备区和餐饮区进行了区隔，消费者通过app下单后，半圆形形状的机器人会根据指令，通过传送带送至消费者跟前，消费者取下菜品后，机器人会按照原轨道回到取餐区。

和之前开业的机器人餐厅南翔店不同的是，这里的轨道和送餐机器人都做了优化：轨道由原来的两条减少为一条；升级后的机器人体积更大更为稳当，南翔店无法输送的汤品在这里输送也完全没有问题。

“从出餐到顾客餐桌点对点最优路径，传输设备基于物流AGV（自动导引运输车）设备，针对菜品特点改造，保温且卫生，拥有相关技术专利。”盒马高级物流专家刘慜表示，送餐机器人的软硬件都是盒马自主研发的，可以在面积有限的运行轨道上实行高效配送，目前该餐厅基本实现30分钟内上菜，传菜最快可达40秒。

刘慜还透露，除了已经“上岗”的送餐机器人，此前南翔店开业时宣布过的另一项黑科技“收餐机器人”也将在进博会开幕当天正式亮相。它们可以为消费者提供更换骨碟、撤去餐盘等工作，大大提高了翻台率。

盒马鲜生机器人餐厅负责人翁伟向观察者网介绍：“进口博览会期间将有大量的观众、展商入场，并带有一定洽谈的需求，机器人餐厅为他们提供了一个相对好的就餐洽谈环境。此外，一些用餐时间有限的观众，还可以在机器人餐厅堂吃快餐，或在app上叫外送服务。”

事实上，除了机器人餐厅外，这家开在国家会展中心的盒马店还为进博会定制了不少服务，例如：为了方便广大参会的嘉宾用餐，这家盒马可以不使用盒马app进行消费，客人可以使用支付宝来享受方便的购物体验。

展馆内配送则是另一项为度身定制的服务，盒马已经为进博会配备了二十名左右的配送员，分别负责不同展馆的馆内配送届时，配送员将使用定制的小型滑板车在展馆内进行配送。“而且这项服务不是临时性的，将在进博会结束后仍就为国家会展中心服务”翁伟表示。

据了解，和其他盒马餐厅一样，这家机器人餐厅也主打活海鲜加工，共有17中加工方式可供选择。其他盒马餐厅的爆款产品如俄罗斯帝王蟹、加拿大进口的波士顿龙虾、美国珍宝蟹、英国面包蟹等将悉数在这里登场，甚至还有有额外的惊喜。

盒马的相关人员介绍，过去盒马的直采团队都是飞到源头看产品，这次乘着进博会的东风，供应商直接来到了家门，直接在上海本土跟直采团队接洽。因此对于进口食品的采购更加有利。有更多的海外美食有望通过盒马，成为中国消费者餐桌上的“常客”。

上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，随着科技不断融入，新零售在提升优化消费者消费体验的同时，也提高了商家的运营效率。目前，消费体验在购物过程中占有越来越重要的地位，以机器人餐厅为例，这种体验的升级，将极大地激发消费潜力的释放，进而推动消费的升级。