海底捞烧烤外卖上线不到10天夭折 利润增速放缓遇瓶颈

上个月，海底捞在世界杯开始时推出了烧烤外卖业务，然而上线不到10天，就从大众的视野里消失了，在美团外卖、饿了么和其微信公众号等平台上均看不到它的身影。海底捞方面表示，烧烤外卖业务是因内部内务调整而暂停。

海底捞主营川式火锅，2011年在全国范围内走红。今年5月，海底捞向港交所提交了IPO招股书。招股书显示，2015年-2017年期间，海底捞门店数量从146家增长至273家。2016年的营收增速为35.63%，净利润增速为137.96%；2017年的营收增速为36.23%，净利润增速却仅有22.09%。对比两年数据发现，其营收增速基本持平，并且净利润增速下降明显。

此次尝试烧烤外卖业务似乎是希望借此突破火锅行业瓶颈，寻找新的盈利点。选择烧烤作为突破点一方面是因为烧烤的市场占比高，在整个餐饮市场，烧烤是第二大品类，份额占比22%。另一方面烧烤的毛利率很高，达到63%-65%。

但是从上线到7月10日，海底捞烧烤外卖北京（高碑店店）在微信点餐平台上的销量很一般，甚至大部分产品无人问津。

其实，不是海底捞第一次在火锅以外的细分行业试水。2015年3月海底捞推出了“U鼎冒菜”，同年9月在深证的罗湖友谊城店为迎合广东人的早茶习惯而开卖广式早茶，而后在2017年5月联合优鼎优推出快餐品牌海盗虾饭；2015年，海底捞关联公司优鼎优收购上海渊古餐饮业管理有限公司25%的股权，这家公司主营云南菜。