加工制作、售卖全程无人化 首家X-24h智慧便利店落地上海

【观察者网TMT报道 文/庄怡】手机点餐并付款，机器现场制作，几分钟后冒着热气的面包和餐食送至消费者手中，这一全无人化智能便利店今天（6月20日）刚刚落户上海人民广场地铁站，为消费者提供鲜食现制现售解决方案。

人民广场地铁站内的X-24h智慧便利店

“X-24h智慧便利店”（以下简称：X-24h）由上海巨昂投资有限公司打造，此前公司明星产品为“天使之橙”，这台占地为1平台左右的鲜榨橙汁机器几乎在各大地铁站商圈随处可见。

“X-24h” 是“天使之橙”价值链的裂变与延伸，但这一想法并不是一蹴而就的。巨昂投资CEO周祺表示，从去年开始他们考虑将商业模式做横向拓展，将原有产业做一个向上拓展，解放人的双手，“我们喜欢用机器解决人的问题,做非常标准化的交付”，而基于“天使之橙”成熟的运营逻辑、技术研发、及供应链体系，进行了多维度升级革新的 “X-24h”应运而生。

据悉，该店将无人科技运用于店铺后道运维过程，实现无人化理货，无人化制作，无人化售卖，首期计划投放在地铁、火车站、机场、办公区、景区等人流密集场所，年内将在上海开设百家门店，然后逐渐从江浙沪向全国扩张。

具体来说，“X-24h”使用“仓店一体化”的运行逻辑，每间便利店既是一个仓库又是一个店。观察者网在“X-24h”体验店注意到，店铺设置了食品区、仓库及加工区、饮品区三大智能模块。

其中，食品区由鲜食仓和重力圆盘组成，每组最大面积1.5平方米，鲜食仓用于存放制作完成的食品，重力圆盘用于识别是否有消费者在进行购物，消费者取物也在这里完成；

食品仓

仓库及加工区主要存放待加工的食品，设有智能机器臂，以面包为例，智能机器臂会从仓库区抓取出装有面团的加工原料盘，放入顶部的加工中心进行烹饪；

饮品区由四种不同品类饮品的自助智能贩卖机组成，包括“天使之橙” 橙汁、“今日小雪”冰淇淋、“大咖来了”咖啡、“哇椰！”天然椰汁。

周祺介绍，每间店最小面积可实现仅5平方米，按照“后台无人、前台一人”的配置，节约的后厨空间租金成本和人力成本占50%。“我们的理念是把每一个功能模块都设计成一个平方,可以根据空间任意搭配,这样成店的速度远远比传统店铺快。”

据他透露，“X-24h”随后也将拓展一些预包装商品，但总量将控制在20%左右，采取鲜食为主，预包装商品为辅的方式。

观察者网在现场体验发现，虽然全程实现了无人化操作，但店铺还存在一些小bug。

首先消费者只能选取悬停于面前的食品，如果要选取背面食品，则需要将仓门关上等待心仪食品转到面前再瞄准时机打开仓门。

其次，仓门大且关闭时间长，如果前一消费者拿了食品立即离开，下一位消费者完全可以有时间直接拿走食品而不需要付费。

消费者在体验购物，中间圆矩形为仓门

第三，除了面包口感不错外，提供的鸡排等食品口感有待加强，失去了原有的鲜香嫩，16元的售价和人工鸡排店相比，竞争力并不强。此外，或许是为了展示成品，体验店并没有完全体现现场制作的过程。

第四，现场体验付款流程发现，小编购买的一块鸡排没有被扣费（工作人员解释是体验所以不收费），一位在页面点单的媒体并没有买到想要的食品，一位打开仓门没有购买食品的媒体被扣了费用，原因是其他人站在了重力感应器上导致仓门没有关闭，被人拿走了食品。

对于这些问题，“X-24h”工作人员表示技术会继续调试，体验过后，售卖鸡排、便当、面包等的食品仓暂不会开放。

近来新零售概念铺天盖地，传统零售业都渴望搭乘互联网技术实现弯道超车，然而落地效果却参差不齐，全靠自觉的无人货架小玩家陆续退场、号称无人实际只是自助付款的无人便利店所剩无几，传统产业+网店也摇身一变自称新零售……概念再多，还是得回到如何为消费提供便利、健康、放心的服务上，“X-24h”能带来多大想象呢？