一个普通的辣椒也能增值7倍，它是如何做到的_风闻

农产品深加工，大幅度提升农产品的附加价值，是农产品差异化、增值化的魔术师，也被称为“农产品的第二次生命”。

农业提质升级的空间巨大

在前不久结束的“双11”网络购物节中，阿里巴巴全平台一天的农产品交易额就超过了45亿元；拼多多在10月28日至11月12日期间，销售农产品订单量超4000万单……

这一组组惊人的销售数字背后，是我国旺盛的农产品消费市场以及日益增强的农产品加工行业。

“农产品加工业为耕者谋利、为食者谋福，处于农头工尾、粮头食尾，一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡、衔接工农、亦工亦农，被称为离‘三农’最近的产业、与老百姓最亲的产业，也被称为农产品的第二次生命。”在日前举办的“全国农产品加工科技创新推广活动”上，农业农村部乡村产业发展司司长曾衍德说。

农产品加工业产值与农业总产值的比值，是反映农业加工水平的国际通用指标。

数据显示，2015年全国规模以上农产品加工企业7.8万家，完成主营业务收入近20万亿元，农产品加工业与农业总产值比约2.2∶1，农产品加工转化率达到65%。明显低于发达国家的3~4∶1。技术装备水平不高，比发达国家落后15—20年。

一方面是我国农业具有巨大的提质升级空间，一方面是消费结构的加速升级，大众化、多元化、个性化、品质化的消费特征会更加明显。

国际发展的经验表明，人均GDP达到5000美元之后，健康性、营养性、便利性消费支出将大幅增加。2017年，我国人均GDP超过8800美元，到2020年，人均GDP有望突破1万美元。

曾衍德表示，消费与经济发展水平紧密相连。过去经济发展落后，收入水平低下，消费者有消费意愿却没有消费能力。现在经济快速发展，群众的钱包鼓起来了，消费动力也随之增强、层次亦有所提升，由过去的吃饱穿暖转入吃好穿美、健康养生。农产品加工业要立足推动产业健康快速发展，聚焦绿色引领、技术创新、培育主体、产业融合、园区聚集5大任务，集中攻克一批引领性、突破性、复合型关键技术，提升农产品加工转化率，打造农产品加工业发展升级版。

深加工是农产品差异化、增值化的魔术师

农产品市场是个天生高度同质化市场，常见的产品其产品价值和附加值都低，越是生鲜食品，同质化越是严重。常规的想法是，这样的产品放到市场里唯一可以拼的只有价格了，结果，谁也卖不出好价钱。

对产品进行深加工，改变产品原始形态，将大幅度提升产品的附加价值，使原来相同的产品变得彻底与众不同。

卖辣椒不赚钱怎么办，对其深加工，从红辣椒中提取辣椒红色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒碱，使其大大增值。

1公斤鲜辣椒价格约为1.2元；晒制成干辣椒后，收购价格约为每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒酱，市场价格最高也不过10元左右。

当同样的辣椒，换成深加工方法，得到的是令人振奋的新答案：1公斤干辣椒中可以提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，还可以提取辣椒碱，剩余的椒粕和籽粕等下脚料作饲料卖。这样一来，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒价值的整整7倍！

红枣也是如此，利用红枣粉冲剂，既完整保留了红枣的原有风味和营养成分，又便于消化吸收，被人们誉为“东方咖啡”；口香糖式包装的枣片，口味酸甜耐嚼，营养丰富，受到女士、儿童、老年人的喜爱；红色包装的“红枣露”，其实是用枣核煮成的，变废为宝，味道酸甜清淡。

某枣业公司年均增长率保持在50%-80%，疯狂吃下国内40%的市场份额。红枣只要到了这里，就会魔术般地增值十几倍。

在我国，柿子主要加工成柿饼。而在邻国日本，柿子的深加工产品及衍生产品达100多种！

食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品等。

差异化是品牌营销的本质，深加工正是农产品差异化、增值化的魔术师。

以营养健康为导向的农产品加工业将高速发展

中国农业科学院副院长梅旭荣认为，我国将全面进入营养健康新时代，营养健康是我国现代农业发展新的历史使命、战略目标和优先领域。未来30年，以营养健康为导向的农产品加工业将迎来井喷式高速发展的黄金期、战略机遇期和关键期。在创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念指导下，加快转变农业发展方式，建立以营养健康引导消费、消费引导专用原料生产、品种选育和种植养殖的全新现代农业产业体系、生产体系、经营体系、管理体系、服务体系和创新体系，任务艰巨、使命光荣、责任重大。

中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫表示，面对新形势和新要求，农产品加工科技创新要以营养健康为目标，深入推进农业供给侧结构性改革，培育农业农村经济发展新动能，促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，以满足城乡居民消费升级需求，提高人民群众生活质量和健康水平。

目前我国农产品加工处于初加工和粗加工阶段，加工比重小，精深加工更少，原料综合利用率低。开拓思路，学习借鉴，深加工实际大有可为。

来源：经济日报、神农岛