酵素，只有一个好处_风闻
丁香医生-有温度、有知识、有态度。新一代大众健康品牌。2018-11-20 18:07
酵素，在伪科学保健品界都已经成过气网红了。
不过还是不断有朋友来问，还是决定写一下。
首先，不要被「酵素」这个高大上的名字吓到，其实这只是一个港台传入大陆的翻译名称。
「酵素」其实就是在大陆十几年前已经烂大街的保健名词：「酶」
就像《肖申克的救赎》被港台翻译成《刺激 1995》，《重返伊甸园》被港台翻译成《刺激 1998》一样。
你不能因为「酵素」这个名字看起来很刺激，就以为「酵素」有啥了不起了。
毕竟：「士多啤梨」听起来再高大上，她也不过就是「草莓」啊….
其次，酶确实是人体所需的。
酶，是我们身体内绝大多数生物反应重要的催化物质，目前已知的酶有 4000 多种，分布在人体不同部位起到不同的作用。
而特定的酶的缺乏或者失去活性，会导致相关疾病。比如酪氨酸酶缺乏会导致白化病等等。
所以，一些酶类药物，在临床上应用还是很广泛的，比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。
此处应该有转折。
做药用的酶是一回事，直接当保健品吃下肚子的酶是另外一回事。
简单说，所有打着保健品旗号，宣称可以延年益寿养生保健的酶，或者说「酵素」，都是玩文字游戏的骗人产品。
这是因为：
第一，因为现在已知的酶已经有超过 4000 多种，没发现的可能更多，这些酶是通过分工合作推动人体系统的运作，单纯一种酶的补充对于整个系统并无特殊意义。
更何况，你也不知道保健品买的酶 or 酵素，究竟补的是哪一种。
第二，多数酶本身也是一种蛋白质。而当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃部会分泌蛋白酶来消化蛋白质。
换言之，就算你吃的是包含一切酶的「万能酵素」，吃下去以后，在胃里的结局也是遇到蛋白酶后会惨遭分解，导致它丧失有效功能。
于是乎，如果你花重金买了酵素，结局只有两个：
1. 吃了等于没吃
2. 吃了等于白吃
在医学方面，丁香医生很少能把话说绝，但是酵素这玩意，真的是，完完全全没有用，一丢丢用都没有，
花钱买酵素吃，还不如直接吃等价的干净人民币…..
丁香医生啊，你说花钱买酵素吃不好，那网上那种教你自制水果酵素的方法可以不？不怎么花钱的……
这位同学，你看过《舌尖上的中国 3》吗？
就是那些把各种蔬菜、水果、辣椒、豆瓣、糯米丢坛子里密封的故事……
所谓自制酵素，本质上就是最常见的自制发酵，酵素含量低，而且非常不可控。
往往满怀希望地期待了几个月后，最终会视发酵时间、水果性质以及你的人品来决定最终你产出的那一罐是水果罐头，还是劣质水果酒，或者是劣质水果醋。
当然，更惨的是，如果密闭效果不好，发酵过程中有各种乱七八糟的杂菌进去了，在发酵过程中大量繁殖，
那你这罐「自制酵素」，其实就是一罐泡在臭水里长满了白毛的水果。
网上找到一张自制酵素的成果图，真 · 白毛水果罐头
那，酵素对于日常生活真没啥用了吗？
自行在搜索引擎搜索关键字**「 酵素」+「刷碗**」，
可能有点用…..
内容参考丁香医生科普文章：
作者：莫然 心外科住院医师