立冬南方人是如何进（防）补（暑）的？_风闻
一个莫得名字的杀手-我脾气可好了，从来不骂人2018-11-08 13:48
民间有立冬要补冬的习俗，北方吃饺子，南方吃鸡鸭鱼肉。30℃高温也阻止不了广东、福建地区的人民以补冬为借口一边大吃大喝，一边纠结：一桌的羊肉炉、四物汤、姜母鸭、麻油鸡、猪脚煲吃不完怎么办？这么热的天“补冬”会不会流鼻血、中暑……
对不起，走错剧场了，广东没有冬天 | @中国天气
01
30℃了还要不要补冬
/有吃有喝为啥不要/****
有人说广东人立冬会去打边炉（吃火锅）……
但这天实在太热了，吃火锅可能会中暑，大家还是选择煲点汤，吃个西瓜，啃个冰淇淋。
广东人隔壁的福建人有补冬的习俗，就算气温高达30℃，也要冒着流鼻血的风险吃吃吃……
02
闽粤地区补冬习俗
/ 姜母鸭、四物番鸭汤、炣饭 /
是什么让闽粤地区的朋友冒着中暑的风险都要吃吃吃呢？
闽南
立冬吃鸭肉“补冬”是胡建人的传统习俗。尤其是姜母鸭、四物番鸭汤，是闽南地区乃至台湾地区的“补冬”首选。
姜母鸭起源于福建泉州地区，原料选用正当季的鲜嫩番鸭，加芝麻油、姜母（即老姜，客家人的叫法）煸香后，加入米酒、高汤、香料等小火慢煲。煲好的番鸭色泽红亮，姜母的香气与麻油香、米酒香混在一起，鸭皮微微焦香，鸭肉酥而不烂，再加上似有若无的药材香，一锅热气腾腾的姜母鸭便是闽南人最有仪式感的“冬季进补之选”。
汉方姜母鸭 | 美食天下网网友 秋雨萌萌
除此之外，还有糍粑、糯米粿、肚包鸡、萝卜羊肉煲、清蒸虾****蟹等等。
潮汕
潮汕有句俗语：“立冬食蔗不会齿痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗（腊蔗），既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。能不能保护牙齿倒不知道，小时候大人总会让啃甘蔗练牙口，啃掉甘蔗皮的时候总感觉牙齿会崩掉。
甘蔗 | pixabay.com
汕头市的潮阳区和达濠区立冬盛行吃炣饭，煮好的炣饭看起来很像炒饭。将当季的白萝卜、芋头、板栗（潮汕人又叫猴力）和香菇、五花肉、腊肠等食材切成小块，（具体食材看个人喜好）将食材分别炒过，再混合炒至半熟，最后加入到焖煮至半熟的米饭中，拌匀后，盖上锅盖焖熟就可以出锅了，香气扑鼻。
炣饭 拍摄/甜筒
【昨天立冬，你吃饺子了吗？】