亿万王思聪的五元烤冷面_风闻

随着ig登上电竞的王者巅峰，今天不加班的国民老公思聪一吃成名，热狗成了潮流必备单品。

△ 真香

当天位于韩国仁川的英雄联盟全球总决赛的现场大幅降温，思聪不仅裹上了军大衣，还现场高价收购暖宝宝，此时此刻，严寒一定让他想起他的最爱，家乡那份热乎乎的烤冷面。

△ 挤在人群中买烤冷面的思聪

不仅王思聪，烤冷面还出现在众多明星的朋友圈里，他们为这种路边食物无比着迷。

△ 沉迷烤冷面不能自拔的田亮

△ 看到喝露水的明星们也吃烤冷面我就放心了

不知从什么时候开始，烤冷面攻陷了各大城市路边摊，与手抓饼烤面筋一起抓住了无数年轻人的胃。

姑娘们涂着几千块的化妆品，手里端着一盒五块钱的烤冷面，这些城市的鲜活生命丝毫没有感受到消费降级的危机，反而对着手里的那碗酸甜辣的烤冷面两眼放着贼光。太够味儿了！

△ 烤冷面，路边的美食圣经

然而，关于烤冷面你知道多少？

01

白山黑水催生的野蛮美食

烤冷面到底来自哪里？

△大部分人说它来自东北

△大部分人里的精致主义说它来自哈尔滨

△也有人说它来自什么都想抢的棒子国

烤冷面的确来自于东北，但它并不来自于哈尔滨。

东北是个神奇的地域概念，从最北的漠河到最南的大连，隔着95个北京的距离，在这广阔的幅员里，无论黑龙江人，吉林人，辽宁人，都称自己为东北人。

△东北式打雪仗

90年代末，东北人老盖从黑龙江省密山市机械厂退休，老当益壮的他在密山二中门口摆起了烧烤摊。

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”是东北人最直接的快乐源泉，他们从小就分泌着烧烤多巴胺。每天放学铃一响，老盖就开始准备迎战校服大军，看着孩子们渴望的眼神和满地的竹签，老盖打心眼儿里高兴。

 

△民间美食达人老盖

老盖从来不舍得吃自己卖的肉串，他每天去二中时都要路过一家冷面厂，就顺手要一块冷面，串起来烤，刷上烤肉的佐料，自己下酒吃。

“我家邻居一个小孩，是二中的学生，看我吃得挺香就也想尝尝，我就给他烤了一块，他拿回班级和同学一起吃。第二天，就有好几个二中的学生到我这儿来找烤冷面。”

△ 密山二中：烤冷面的发源地

在互联网还不发达的年代，老盖就体验了一把一夜爆红，他从来没想到，自己从朴素的生活中嗦出来的智慧，有一天会火到大江南北。周边小贩纷纷模仿，他们把烤冷面带出密山，带到了大城市哈尔滨。

当被冰雪世界吸引来的游客对路边的销魂味道赞不绝口时，烤冷面这部美食圣经抛弃了自己的耶路撒冷，不知不觉间被打上了哈尔滨的标签。

 

△冰城哈尔滨2018年上半年累计接待游客4085.89万人次，总收入655.13亿元，每10名游客中至少有1人吃过烤冷面。

至于烤冷面来自于韩国的说法，并不是完全没有道理。

△ 一个困扰了大部分南方人的哲学问题

冷面，作为朝鲜族世代相传的特色食品，在韩国、朝鲜以及朝鲜族众多的中国东北十分普遍，这种浸泡在冰凉汤汁里的面条主要由荞麦制成，十分爽滑劲道，是完美的解暑神器。

 

△正宗东北大冷面劲道十足，吸溜时常出现一根面条半截在肚里半截在嘴外的状况。

这一兼具酸甜辛辣香的美食，简直就是对东北人民的馈赠，是夏季的解暑神器。而我们的主角烤冷面，烤的就是被压缩、被打薄的面条。

 

△ 烤冷面的主要原料：紧密排列的冷面条

外国的食材，中国的吃法，烤冷面其实是个洋气的混血儿。但你要是敢说烤冷面是韩国的，东北老铁秒掀桌子！

这关乎尊严。

02

江湖门派恩怨

没吃过路边摊不足以谈人生，没吃过烤冷面不配谈路边摊。一张张摊着鸡蛋的面皮在铁板上滋滋啦啦地舒展，这不仅是食物的声音，更是生命最野性的呼唤。

△ 一份完美的烤冷面是让蛋液均匀接触面片的每个角落

与天津人对煎饼果子的偏执不同，东北人对烤冷面爱得低调深沉也充满宽容。

大多数小贩都是从冷面厂买进面片，在同样原材料的情况下，手法与酱料就成了决胜关键，于是粗犷的黑土地滋生出多个烤冷面门派，争夺着人们的味蕾。

碳烤派

碳烤是烤冷面老祖，当年老盖就是凭借这一绝技俘获大批狂热信徒。冷面片一开始用竹签串好，随着销量骤增，老盖又发明了铁帘式烤法。

将冷面夹进铁帘，置于炭火之上，刷油刷佐料，再烤制，直到喷香扑鼻，据说碳烤的冷面十分软糯可口，在老密山人眼里，只要不是碳烤，那都是异端。

铁板派

作为碳烤的偷师版，铁板派抛弃了明火，还创造性地加入了鸡蛋。将面片铺在滚烫的铁板上，淋水让其充分软化，再将鸡蛋磕在面片上，像卷煎饼一样卷进全世界，刷辣酱浇糖醋汁，完美。

油炸派

顾名思义，油炸就是让冷面接受油锅酷刑，油腻程度可想而知。炸好的冷面还可以来一次跨地域交流，卷上一言难尽的长沙臭豆腐，单凭骚操作就足够旁门左道。

番茄派

这是一种基本绝迹于江湖的门派，只口口相传于早期吃货之间，据传此门派起源自秦皇岛。冷面在铁板上烤热，刷涂辣酱后，浇上大量稀释过的番茄酱中，口感霸道。

在这场持久的华山论剑里，污染城市的碳烤派最先被diss掉，尴尬退场。铁板派凭借比油炸派更健康的制作过程，比番茄派更加节约成本，成了这场战争的最后赢家，占据了小吃届半壁江山。

△ 人山人海的夜市

随着东北劳动力大批南下，铁板烤冷面被带到北上广，混杂在手抓饼凉皮里，凭借自身浓郁的市井味道和拼搏精神，很快在异乡的土地上闯出一片天地，在路边摊这片铜锣湾混成了小吃届陈浩南。

△ 殊不知陈浩南也是手抓饼他大哥

03  

 烤冷面的隐世哲学

如果一名北方人没吃过烤冷面，那就像天津人没吃过煎饼，重庆人没吃过火锅，长沙人没吃过臭豆腐一样。奇葩。

然而，当普京在国宴上摊起煎饼；

△ 虽然手法可能差了点

当重庆人把自己扔进红汤；

△ 重庆火锅温泉

当臭豆腐走进真空袋走向全国；

△ 据长沙人说这种臭豆腐与正宗的相比简直天壤之别

烤冷面依然在路边摊的烟火里翻滚。

每当夜幕降临，整座城市里的路边摊跃跃欲试，尽管冒着被罚款的危险，他们还是出动了，他们贴心地守在地铁口、公交站、校门前，给行色匆匆的路人提供一份酸甜辣味的温暖。

△ 随着物价飞涨烤冷面现在也涨到了6块

一名合格的烤冷面小贩堪比米其林餐厅大厨，可以为你量身调制你的专属口味，加肠加蛋加辣条任你选择，你可以指挥最纯熟的小贩做出最难吃的烤冷面，只要你愿意。这是小贩能给的尊重。

没有人总在吃烤冷面，但总有人在排队吃烤冷面，这是一种不必每天都吃，但几天不吃就会想的食物，它浓重的调味、廉价的餐盒以及“垃圾食品”标签，充满着市井生活的仪式感，时刻刺激着人们的神经。

没在冷风中蹲在公交车站捧着一盒烤冷面充饥的人，不足以谈人生。

△ 风越大 手抓饼往往越好吃

一旦烤冷面登上所谓的大雅之堂，它那自在的烟火味将无处安放，而那正是烤冷面的精髓。

这才是它大隐隐于市的哲学。

当小王拖着疲惫的身躯终于结束一天的忙碌，一种熟悉的味道从隐匿于城市角落传来，冲入鼻腔，他突然想起远在千里之外的家乡，扑通扑通，一颗心儿狂跳，吧嗒吧嗒，眼泪不争气地掉了下来。

人生意义暂时抛诸脑后，一盒烤冷面才是真理。

△一份烤冷面能带给异乡人的，远比36块钱来得珍贵。

--THE END--

撰写✎：史小姐7号

插画及版式设计 🎨： 史小姐7号

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