中外乳业五大差距，如何找准突破口实现企业跃升？_风闻

随着中国乳业国际化进程加速，加上近年来中国与新西兰、澳大利亚等国的自贸协定升级，以及消费者对国产乳制品的信心尚未恢复等因素，中国乳制品进口总量呈现爆炸式增长。

                         

各类别进口乳制品在5年间势如破竹的增长态势

资料来源：《中国奶业白皮书2016》

据海关数据，中国乳制品进口量已从2008年的38.7万吨，增加到2017年的247.1万吨，不到十年的时间，翻了6倍不止。而2017年进口乳制品折合成生鲜乳的数量已达1485万吨，占到中国生鲜乳产量的40.6%。

但在国际乳业巨头在中国市场高歌猛进之际，中国的乳制品却面临着巨大的挑战，出口量、出口金额双双受挫，在国际市场的竞争中大而不强、尽显疲态。

                       

中国乳制品出口呈现出强烈波动、整体下滑的态势

资料来源：《中国奶业白皮书2016》

正如农业农村部副部长于康震，在国务院政策例行会议上表示，2017年****出现“卖奶难”与大量进口乳制品并存的现象，根本原因还在于中国乳业国际竞争力弱。此一阶段，适当接入国际乳品市场，倒逼中国乳业进行结构调整，有助于推动中国乳业转型升级。

                     

那么在中国乳业这一转型升级、爬坡过坎的关键阶段，如何有效提升核心竞争力，抓住中国乳业百年机遇，进一步掌握突围而出、打入国际市场的规律和能力，尤为关键！

中国乳业可以从哪些方面寻找突破口呢？从中外差距中可见一斑：

差距一

国际乳企成本低廉

受苜蓿依赖进口、人工成本上涨、检测成本居高不下等因素的影响，中国乳业成本逐年上涨，原奶价格一度达到其他牛奶主产国的两倍，在加剧的国际竞争中，处于劣势。[1]

                       

其中检测成本更是翻倍上涨，占总成本的比例已经从过去1%左右上升到近10%，中国乳企的检测成本高达乳业发达国家的10倍。

而在荷兰，由于乳业监管方面的计划性、精细程度，再加上高度自动化的检测技术，平均下来每个样本只需要几毛钱人民币，既有效地防范了乳品安全问题，又极大地降低了成本。

差距二

国际乳企已走向智能化时代

经过大规模的改造升级，中国的乳牛牧场已经达到了90%的机械化挤奶率，但欧洲20%至40%的新建牧场却已经开始使用智能化的挤奶机器人。

技术研发上的创新，加上标准化技术的普及推广，不仅使国际乳企极大地降低了成本，还在乳牛的单产上拉开了与中国乳企的差距，目前中国乳牛的单产是7吨，美国是10.1吨，荷兰是8.3吨。中国乳业在生产能力上仍有不小的提升空间。[2]

差距三

国际乳企抗风险能力更强

产品结构单一一直是制约中国乳业发展的重要问题，2016年中国用于生产液态奶和酸奶的原料比例高大60%以上，用于生产全脂奶粉的占21.6%，而用于加工奶酪、奶油的原料奶比例占比不超过10%。[2]

                   

这种结构不合理导致中国乳业的抗风险能力不强，任何负面情况都会直接影响乳制品的生产和消费。而国际乳企在产品结构上，不仅有更强的抗风险能力，同时还善于在这些产品形式上发掘新的利润增长点。

差距四

国际乳业更重视可持续发展

中国乳业对可持续发展的重视程度不够，在产业上下游利益分配、产业组织形式、对奶农利益的保护程度、环境污染的治理方面仍有较大的改善空间。

                     

而国际乳业，如荷兰，不仅具有世界农业组织化的经典范例——企业和奶农通过合作社进行联结的经营模式，还将动物福利、生物多样性、二氧化碳排放量等方面的指标都将列入考核，从而确保牧场和企业发展的可持续性。

差距五

国际乳企能够更精确地对接消费需求

中国乳业还未重获消费者信任，时至今日，仍有大批消费者对国产奶粉心存疑虑。如何改变中国乳业形象？如何对接消费者参与产业建设，从而树立能够让消费者信任的乳制品品牌？反观西方乳业发展历程，更能梳理清楚中国乳业前路。

                   

如今的国际乳企，不仅有完善、周密、高效的质量管理体系，还有灵活的供应链及研发体系，能够精准对接消费者需求，迅速地对其产品结构作出调整。

参考文献：

[1] 国家奶牛产业技术体系

[2] 中国奶业白皮书2016

                                    本文由作者授权以“未来农业”原创首发于《瓦赫宁根知识中心》公众号

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