老成都回忆之老冷饮_风闻

看到杜建国发贴批评一篇文章说1978年中国没有冰激凌。想起这篇旧文。

老成都回忆之老冷饮

李非

现在一到热天，家家户户的电冰箱冷藏室里可能都有可口可乐、雪碧、橙汁之类冰冻饮料，冷冻室可能有超市买来的各种冰琪淋。特别是有娃娃的家庭，更是常备这些。而在那年生，根本没有电冰箱。夏天吃冷饮，就是街上卖的冰糕。北方叫冰棍。还有就是水果店卖的汽水。汽水有冰镇的，冷水镇的，还有不镇的。冰镇汽水要加钱。再有就是专门的冷饮店。卖各种泡冰汽水和果汁，还有冰琪淋。成都的老冷饮种类不多，但味道独特，让人怀念。今天那个老板还能做出以前的老味道来，肯定好卖。

先说冰糕，四川人说冰糕，北方说冰棍。这个冰糕有几种，一种是水果冰糕，4分钱一根，一种是牛奶冰糕，5分钱一根。还有豆沙冰糕，分红豆沙、绿豆沙，好像也是4分钱一根。卖冰糕的一搬是拉个自制滑车，上面一个冰糕箱，木头做的，里外涂白漆，很厚，中间有隔层，好保温。冰糕箱里头还有一层棉被，冰糕就包到棉被里头。这个滑车就是木板下面前后两根圆木，上面套四个废旧工业滚珠轴承。除了市面上卖的这些，当时一些大厂、大单位自己也做冰糕，当夏季防暑降温饮料发给职工。多余的就拿出来在厂区附近卖。一般是水果味冰糕，比街上卖的便宜一分钱，卖三分钱一根。

冰糕之外，还有汽水，橙汁汽水居多。好像是一角六一瓶，瓶子有现在的一斤果醋瓶子那么大。卖汽水的一般是把汽水放到冷水桶头，高档点的是放在一大坨冰上，这样现买现喝，很凉快。汽水头的一氧化碳灌得很多，边喝边打饱咯，感觉从鼻子头冲出一股蜂窝煤的气气。

再高档的就是蛋奶冰激淋了。这种冰琪淋通常装在包温桶中，好像是两角二分一个。卖冰激淋的，用一种镀了克罗米的特制夹子去夹保温桶里的冰激淋，一夹就夹出一个小圆球。然后放到用面、鸡蛋、和奶混合烤制成的蛋卷尖杯上，再递给你。这个冰激淋的味道很纯，就是奶味和蛋味，现在再也没有这种味道了。当时没得添加剂，啥子东西都是纯味。吃到最后，把蛋卷外壳一起吃掉。

还有就是冷饮店卖的特色冷饮。品种就是橙汁、酸梅汤之类。酸梅汤最相应，八分一杯。橙汁一角二。要在售票台买票，然后到窗口去端。装饮料的玻璃杯先放三分之一的碎冰块，然后把饮料倒满杯子。冰块就全都浮在上面了。还有就是泗瓜四。这个泗瓜四是西瓜、哈米瓜、桔子瓣、香焦块和澄汁冰块混在一起。是最贵的。冷饮在冰室工作间做。工作间的取冰窗口有一个大杯，上面放的是纯天然麦管，当时也没的塑料管。然后把饮料端在桌子上，一群人坐到，慢慢吸，看着冰块在饮料中慢慢化完。除了喝冷饮外，冷饮店也是大家喜欢停留的地方，因为这里堆的是冰，又有电风扇，比较凉快。

前头有人说耀华餐厅，这个餐厅在春熙路，因为毛主席曾经去吃过饭，文革时改名为东方红餐厅。这个餐厅楼下大堂，就是成都当年最高档的冷饮店。后来餐厅搬到琴台路，曾在琴台路拍过毛主席上馆子这一段往事的故事片。当年拍电影时搞得很闹热，街都轧断了。

再有最低档，最大众化的，这就是街边小摊卖的冷水和冰粉。冰水是甜的，但这种甜是糖精的甜，全是放糖精。冰水各种颜色都有，红、黄、绿为常见色。用中碗放在矮桌上，上面用透明玻璃板盖到。两分一碗，可以再加冰粉，加冰粉就再加三分。这是小朋友放学时候爱喝的东西。再有就是老鹰茶，一分钱一碗，放到缸里，要喝就给你舀一碗。

文革后放开搞活。大食品厂也开始做冰激淋。最让人难以忘怀的就是耀华食品厂的娃娃头冰激淋。还有当时成都满大街卖，并上了新闻的“天府可乐”。再后来，这些厂都垮杆了。