这波金黄肥美诱惑，已登上秋天的王者宝座_风闻

过完了中秋小长假

小可爱们都吃月饼了吧

告别了中秋“月饼”节

却迎来了心心念念一年的美味大闸蟹

俗语说

秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄

每年9~10月是吃蟹的好时节

享受美食的脚步根本停不下来

一提到大闸蟹

大家都会想到阳澄湖大闸蟹

没错！

就是站在螃蟹美食链顶端的阳澄湖大闸蟹！

阳澄湖大闸蟹

体大膘肥，青壳白肚

金爪黄毛，肉质鲜嫩，膏脂浓郁

无数“蟹迷”为它痴狂

阳澄湖大闸蟹如此出名，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，清淳如镜，水浅底硬，延伸宽阔。

阳澄湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境。

而随着时代的发展，阳澄湖大闸蟹的养殖技术也在不断提高，多年来一直坚持做最好最正宗的阳澄湖大闸蟹，有着过硬的基地条件和一流的养殖水平。

精心选用底栖动物、有机碎屑、小鱼小虾、水生植物等优质的饲料喂养，从源头上就保证了蟹的安全健康，味道也更加天然。

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。同时，又是儿童天然滋补品，对人体是有很多好处的。

大闸蟹的四个特点：

1、蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。

2、贴泥的脐腹，晶莹洁白。

3、蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。

4、阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

挑选大闸蟹要五看：

一看蟹壳：

蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实。呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好。

二看肚脐：

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。

三看蟹足：

看蟹足足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健。无毛的，大多是体软无膘。

四看活力：

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雌雄：

俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

大闸蟹虽美味，但很多人不知道这个八只脚的东西该怎么吃。

相传古代，文人雅士吃螃蟹会自备吃蟹工具“蟹八件”，不过这样的吃法太磨叽，一时还满足不了许多的吃货。

下面教给大家正宗大闸蟹的吃法，麻麻再也不用担心我不会吃螃蟹啦~

↓↓↓

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

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2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

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3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

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4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

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5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

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6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

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7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

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8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

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9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

这几天大闸蟹已经成了朋友圈的“红人”，你家的餐桌上是否也出现了“网红”大闸蟹？

大家都发现市场上的大闸蟹卖得贼贵。为了让全国各地人民都能吃上真正的阳澄湖大闸蟹，行业协会还专门针对各省设置了配额。

但近年来，无论是在水产批发市场、大闸蟹专卖店还是线上网店，动不动就将自家的大闸蟹挂上“阳澄湖”的字样。目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是“冒牌货”。大家要在尽情享用美味蟹肴的同时，避免入套进坑。

可别错过这个大快朵颐的好时机

毕竟！

不吃大闸蟹的秋天还算什么秋天呢！

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