二氧化硫白糖要命？“老爸评测”的伪科学引流术_风闻
马前卒-马前卒工作室官方账号-万丈高楼平地起，NB社区在这里2018-09-17 18:09
去年这时候，公众号【老爸评测】主理人“魏老爸”魏文锋评测了一轮白糖，建议大家尽可能买高等级白糖，避开二氧化硫。而从今年9月1日开始，新国标GB/T 317-2018规定，不再以二氧化硫残留量给白糖分级，操作层面上允许残留二氧化硫比原来最低标准多三倍，从30mg/kg放宽到100mg/kg。
原国标截图
GB 2760-2014 截图
为此，“魏老爸”拍案而起，痛斥国标倒退，再次引爆白糖问题的热度。
平心而论，国标降低的确让人不爽。但就事论事，这个标榜自己“做了18年检测和风险评估工作”，同时开着五冠淘宝店的“魏老爸”，这次实在有失专业。
“老爸评测”淘宝店时刻不忘强调自己的“检测”底色
1 在围观之前，先补充点背景知识
二氧化硫是全世界都在使用的食品添加剂，主要的作用是防腐和脱色。白糖中的二氧化硫就是在脱色过程中引入的。
看一下甘蔗丰收季的图，你就能理解了。
从夹沙带土的甘蔗到洁白均一的砂糖，需要除去杂质、脱色、提纯。目前，国内大多数糖厂都无法避免在脱色工序中引入二氧化硫。这道工序主要为了改善砂糖的外观，因为“色值”是划定砂糖等级的重要标准。
和所有食品添加剂一样，只要二氧化硫残留量合规就可以认定吃下去是安全的。参考国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限，每人每天每公斤体重限量0.7毫克。也就是60公斤的成年人每天要吃42毫克才超标。按照新国标的上限100毫克/kg， 只吃白糖，要吞下420g，差不多是这样一包：
吃得下吗？吃不下。全剧终（并没有）。那么魏老爸较真的是什么？
2 关于二氧化硫，他们在争什么？
“魏老爸”最近两次发文在此：
为了节省大家时间，我们划一下重点。
1. 特别提到二氧化硫是“三类致癌物”，暗示不该出现在白糖中。原文：
“老爸评测”的原文也说了，“三类致癌物”是“对人类致癌性可疑，尚无充分人体或动物数据”的物质，同为“三类致癌物”的还有咖啡因。在这个门类下的食物，基本可以放心吃。
2. **将亚硫酸法脱色简单归结为“便宜”，暗示商家利益驱动导致二氧化硫残余。**原文：
碳酸法成本更高没错，但这一方法也会引入二氧化硫。而且除了成本考虑，碳酸法环保压力大，不可能成为技术升级的方向。
“产生大量难以处理的碱性滤泥，堆放不佳遇到下雨天会直接污染附近土地和水源，目前及今后一段时间应该慢慢消失，除非糖价因为此次问题暴涨达到成本平衡。”
3. 截图制糖企业参与国标制定，暗示二氧化硫标准倒退，会导致添加量加大。原文：
这就有点诛心了，超量添加二氧化硫不仅对去除杂质不利，还会腐蚀设备引入铁离子，这两项都会让砂糖颜色更暗淡，适得其反。
“二氧化硫在白砂糖生产中是在前段工艺加入，通过与蔗汁中预先加入的石灰生成亚硫酸钙絮状物，沉淀和吸附蔗汁中的各种杂质，一般来说二氧化硫一旦过饱充，微溶的亚硫酸钙会变成可溶的亚硫酸氢钙，沉降效果就会被破坏，不存在国标放开厂家就往巨量地加的情况。
白砂糖在储存过程中色值变化，并不是惯常认为的二氧化硫对色素漂白作用只是暂时而做成的，这与温度，酚类，铁质含量都有关系，过高的二氧化硫含量会在生产中腐蚀管道引入更多的铁，这反而会加速成品糖的的变黄。”
至于相关企业参与标准起草也十分常见。农夫山泉就参与过江苏省省标的起草，我们随手搜到《中华人民共和国国家标准:茶叶贮存(GB/T 30375-2013)》里，就有茶叶上下游企业参与。
如果上面这些还是“专业”层面的细节， “魏老爸”最新的回应中，就明显暴露了他观念上的偏执。
划重点：
1. 指责明明可以追随外国改进技术，中国却放宽标准。
2. 二氧化硫和砂糖等级脱钩，剥夺民众选择低二氧化硫白糖的知情权。
3. 二氧化硫作为防腐剂添加，就算含量高也可以忍。可如果是为了产品外观，就是作恶，就应该无限趋近于0。
讲道理：
1.技术升级当然好，但成本终归要消费者分摊。
2.实在心里有疙瘩，可以选购精制糖。由于工艺差别采用了完全不同的工艺流程，精制糖基本可以做到二氧化硫0残留。消费升级若能推动技术升级也是好的，毕竟“魏老爸”要的知情权，是为了保障他选择高品质产品的权利。
3.一个好的标准，是在保障安全性的前提下，具有可执行性。拿一级致癌物黄曲霉素为例：
“如果把大米中的黄曲霉毒素限量设为0，那么我国将有三分之二的大米‘不合格’，这样的结果当然是我们无法承担的。如果把限量设为5微克/公斤，那么依然有10%的大米不合格。如果设为10微克/公斤,那么绝大多数大米都能合格，但黄曲霉毒素将会导致每一百万人中每天增加一位肝癌患者。把大米中的黄曲霉毒素B1限定为5微克/公斤无疑更能保护公众健康，但损失10%的大米相当于一年有2000万吨大米不能食用——那将是几千万人的口粮。而设为10微克/公斤可以避免粮食的损失，代价则是每百万人口中每年增加1位肝癌患者。二者的权衡，中国的大米黄曲霉毒素限量定位了10微克/公斤。”
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a7eba110102vgg7.html?tj=1
到这里还有道理可讲，最不可思议的是下面这段话：
翻译过来就是：喝酒的人有什么资格在意二氧化硫？
什……什么逻辑？
3 伪科学，真卖货
在知乎上搜一轮“老爸测评”，你会发现“魏老爸”专业性被打脸是常态。
评测衣服，选择的检测项目避重（贵）就轻（便宜），不具有代表性。
评测硅藻泥，4个样品中3个不是硅藻泥。他却仅凭这四个样品，打击了一片硅藻泥产品。
说减肥喝脱脂奶，会让人长更多的脂肪。理由是不耐饿，而且多数脱脂奶添加了增稠剂和糖分。
如果要用一个词语形容“老爸评测”大概就是“民科”了吧——如果民科也能顺利套现的话。
对照着看“老爸评测”的公众号和淘宝店，不难发现其中的相关性。
靠着评测毒包书皮、毒跑道扬名的“魏老爸”，店里少不了铅笔、橡皮、红领巾这样的家长必备款；测评了三文鱼、鳕鱼，网店里就有卖“魏老爸”敲章认证的鳕鱼块；测评了麦饭石锅具，店里就有“老爸定制”的套锅；在抖音大谈脱脂奶增肥的视频下面，直接附上了自家全脂奶的销售链接。
尽管“魏老爸”一直很抗拒“只是个卖货的”这个人设，货品价格也还算公道，可是横竖，“老爸评测”也是每月交易额200万起的网店，这还是他3年前自己说的数据，眼下怕是更惊人。
https://daddylab.com/video_detail/id/202
作为一个“老爸”，朴素地追求更好的产品无可厚非，可作为网红，用伪科学贩卖情怀、渲染的恐慌，最后流向网店的销售量，这就有点猥琐了。
在“老爸评测”纠缠白糖-二氧化硫的文章最后，团队不忘表明自己“初心”未变：
“死磕有害产品，手撕黑心商家；拆穿虚假宣传，推荐好用的TA。”
最后问一句，所谓“好用的TA”，是指贵店的云南古法红糖吗？
本文自马前卒工作室微信公号
作者：DunDun