消费降级指标证伪：榨菜、老干妈、方便面都不能说明啥_风闻

关于“消费降级”最近经常被讨论，还会结合实体经济衰退的论调出现。关键参数便是榨菜消费量和方便面消费量的上升。某媒体比较二，要强辩这也可以是“消费升级”的表现。强拉个砖家站台，砖家被骂几声后就辟谣没有接受过采访，只是闲聊。

本吃瓜群众信手抓了一把数据，发现事实并非双方描述的那样，直接上图。

我们看图一。

这是历年来的榨菜消费数据，我们可以看到从2004年开始，榨菜的消费量就是逐年增加的，不管经济好坏，从来没有回过头。也就是说，如果用榨菜消费增加扩大来说明消费降级。那么如图所示，从2004年以来，消费一直是降级的，且从未升级过。

可见榨菜指标失真。

“榨菜——消费降级”这一逻辑关系失真用孤立的榨菜指数，可能很难说服已经观点固化的吃瓜群众。

我贴上图二。图二是榨菜等腌制品行业规模的历年变化，我们会发现一样是稳步增长，不带回头。

所以，我们可以得出结论：榨菜——腌制品和其它消费品一样，都是随着国民经济的发展不断扩大消费规模的。和宏观经济增长正相关，并不能作为消费降级的特殊指标。

那么今年榨菜消费量确实扩大了，又是为什么呢？

我们来回顾一下，像廖记棒棒鸡、绝味鸭脖、老干妈这种重口食品这几年是一直增加的，并且每个品种都有自己的爆发期，就是自然增长的脉冲阶段。这个可以作为同类的比较，但说服力不强。于是我资讯了两类对这个现象有了解的人：餐饮业从业者和榨菜产区的农户。

餐饮业的反馈是：由于外卖的增长，榨菜用量会增加。有作为菜品比如榨菜肉丝存在的，也有做为赠品提高点单率存在的。用他的说法：两块钱一包拆成四小包，五毛钱成本也能给人加一个菜的感觉。还有些是早餐外卖，堂食的不一定取用，外卖必须跟配。

产区的农户反馈的是：原来自己会腌一些送给亲戚朋友，菜皮菜梗用来喂猪，下的力气没啥浪费的。但是现在不让养猪了，大家门前屋后也都收拾得干干净净的，这酱缸也就收起来了。

以前自己做饭，现在叫外卖，是消费降级？

以前自己腌制，现在买了吃，是消费降级？

虽然说外卖增量和农村不在统计口径内的闲散产能减量并不是榨菜消费增加的绝对原因，但已经够典型了。宏观变化，切割成微观还原时，往往和最初的草率结论就不一样了。

我找老干妈历年数据没找到，这组数据如果有，会非常有意思。因为从口味上来说，吃稀饭加榨菜的人，和吃米饭来勺辣酱的人，是高度重合的。

榨菜就差不多说清楚了，吃瓜群众会问：那方便面呢？

方便面我也说简单点，否则篇幅太长了。

图三是2012-2017年方便面行业零售额及变化趋势图。可以看到这个玩意儿很周期，和猪周期有一定相似度。从2015年触底后，增速开始加快。也就是说，如果吃方便面就是消费降级，那么2015年就开始降级了。看到2015年后吃面的开始增加，尼玛还分析个毛线啊！那分明就是股民关灯吃面增加了嘛，从2015年熊下来，一路吃面，和消费降级有毛关系，明明是我们股民必要的自我默哀仪式。

为了进一步说明问题，我找了图四。图四是2010-2017年中国方便面产量及变化趋势。

就是总共吃几吨。挖槽，真的是民以食为天，一年能吃一千万吨方便面。但如果我们结合图三来看，就会发现，其实是销售额增加了，总质量没有增加。通俗地说就是大家花在方便面上的钱变多了，而且快速变多，但是吃的面还基本是原来那么多。也就是说方便面本身的质量，包括包装和调味包以及面条功用都在丰富，这样才能卖得贵。

基于2017年的数据是这样的，2018年是否会延续这种变化，目前我不得而知。我个人回忆了一下，最近一次吃的方便面是一种冬阴功口味的泰国方便面，我个人还挺喜欢的，和之前那种康师傅泡久了就烂掉的面完全不同。

问榨菜也是问，搭车问下方便面也是问。餐饮业的老板说得很清楚：你以前给人做小食，白案人人都会，现成擀面。现在你要是两口子做小摊，哪雇得起白案。那就最简单，把方便面给人煮一下，加鸡蛋加火腿加胡萝卜什么的，来点调料，三分钟就能出锅。这一点和香港很像，店面贵人工贵，所以很多面其实就是方便面加配菜。我贴出的图五就足够说明问题了——香港是全球方便面消费最高的地方。这些方便面多是在街边吃的。比如云吞面如果我没有记错，街边多是是用方便面煮的。

还是那句话，互联网的信息都是公开的且可以相互比对印证的，想搞清楚自然很容易搞清楚。搞清楚了想喷也可以直接喷。人嘛，自己开心最重要。

这一篇算是《消费降级指标证伪》，得空我再码《消费升级与消费结构变化》错别字不改了，要出门，就酱。不对，就榨菜。

（完）