转基因食品安全性（摘抄）_风闻

转基因食品安全性是国内 外广泛关注与争议的问题之一.根据’实质等同性’原则,本文基于手性D-氨基酸(DAA)形成机制对抗除草剂草甘膦和抗虫Bt蛋白转基因的食品安全性进行了风险评估.与传统非转基因作物相比,除草剂草甘膦或Bt蛋白由于具有较强的金属络合能力,因此在本质上促使土壤中金属离子较多地进入转基因作物体内,然后诱导D-海因酶的活性增加从而产生更多的DAA.体外研究发现,DAA、D-氨基酸氧化酶(DAAO)和亚铁离子(Fe2+)同时存在时,将损伤DNA、L-抗坏血酸(VC)和生育酚(VE)等.而DAA在DAAO存在下产生的H2O2也可诱导损伤VC.在有机相与水相界面,VE能够将Fe3+还原为Fe2+,Fe2+与DAA、DAAO一起产生的?OH也可损伤DNA.细胞实验表明,相比于L-氨基酸(LAA),DAA能够明显抑制细胞生长.因此,即使不考虑转基因食品中相对高含量的草甘膦或Bt蛋白、重金属离子的生物安全性,仅从DAA在转基因食品中的客观相对高的含量及其诱导损伤DNA、VC和VE的毒理性效应考虑,转基因食品和传统食品的成分不实质等同,自然其安全性也不实质等同.

　　请大家注意：

　　其一“即使不考虑转基因食品中相对高含量的草甘膦或Bt蛋白、重金属离子的生物安全性”。

　　这在论文中十分不正常。一个生物物质的毒性往往是由多方面毒性综合的结果。在毒理学上你要是没做，你可以不提，但不能说哪个可以不考虑。

　　其二：‘仅……诱导损伤DNA、VC和VE的毒理性效应考虑。’

　　为什么不写效应是什么?这效应可是更加直观明了的，

　　DNA是基因，VC是L-抗坏血酸，诱导损伤后可能致癌症。

　　VE是生育酚诱导损伤后可能致不育症。

　　我们前溯看到，他们最早网上发出的文章是——《基于D-氨基酸、(重)金属和草甘膦残留等对转基因食品安全性评估》文章中清清楚楚地写明了。

　　考虑到草甘膦或Bt蛋白、重金属离子和手性D-氨基酸等分别在转基因食品中的客观相对高的含量及其致癌与绝育等毒理性效应。

　　看来文章是反复修改，删去了一些敏感的词才能发表的。

　　请看：http://blog.sciencenet.cn/blog-111310-768645.html

　　在2013年12月，也是在南宁，结合我们组2013年10月至12月内的新实验结果，在“第12届全国农业生物化学与分子生物学学术研讨会”上，我们组作了题为“抗除草剂转基因食品的化学分析、毒理与安全性评估”的报告，其摘要如下：

　　抗除草剂转基因食品的化学分析、毒理与安全性评估

　　何裕建1, 2*，袁龙飞1，刘庆菊1，张志昆1，蔡波太1

　　1中国科学院大学化学与化工学院，北京 100049

　　2北京大学天然药物及仿生药物国家重点实验室，北京 100191

　　摘 要

　　常言道“民以食为天，国以民为本”。食品的安全性是“人命关天”的大事，也事关国家与民族兴衰之大事。转基因技术是人类认识与改造自然的重要成果，其技术本身无可争议。然而，当转基因技术用于食品时，其安全性问题须谨慎对待以防万一。

　　目前我国进口转基因食品仅转基因大豆已占我国大豆市场80%以上，而其中90%以上用于制取食用大豆油。因此，如果转基因食品安全性万一有误，其后果不堪设想!

　　目前在市场上的转基因食品(如大豆、玉米、大米等)主要可分为：1、抗除草剂(主要为草甘膦)转基因食品;2、抗虫(主要含Bt蛋白)转基因食品;3、其他类型(如维生素补充，抗除草剂与抗虫结合，抗旱与抗病毒等)。本文根据“实质等同性”原则，主要关注目前中国市场上消费最多的抗除草剂转基因大豆及其大豆油的化学成分分析、毒理与安全性评估，其它另论。

　　我们最近在分子水平的生物化学研究结果表明：

　　1)与传统非转基因作物相比，除草剂草甘膦由于具有较强的金属络合能力在本质上会促使土壤中金属离子较多地进入转基因作物体内，然后诱导D-海因酶的活性增加从而产生更多D-氨基酸;

　　2)抗除草剂转基因食品中的草甘膦残留本身有很强的抑制DNA复制的能力，并能与组蛋白作用，破坏细胞中DNA的正常复制，存在潜在的致癌性;

　　3)草甘膦本身能与精蛋白作用，破坏精蛋白功能，存在潜在的致不孕不育性;

　　4)草甘膦本身能与胰岛素作用，破坏胰岛素功能，存在潜在的致糖尿病性;

　　5)抗除草剂转基因食品中存在相对较高的(重)金属含量，重金属具有公认的致癌毒性;

　　6)抗除草剂转基因食品中存在较高的D-氨基酸含量，它可通过氧化产生过氧化氢然后羟自由基，可损伤DNA和生育酚等重要生物功能分子，存在潜在的致癌、生育困难和致糖尿病性等;

　　7)细胞学实验表明，草甘膦、重金属和D-氨基酸均分别具有明显的细胞生长抑制性。

　　8)通过对Bt蛋白序列的分析可以知道，其富含酸性氨基酸与富电子支链的中性氨基酸残基，在生理pH条件下电荷上将以负电荷形式存在，与草甘膦相似，也容易与金属离子形成复合物。因此，Bt转基因食品的重金属离子和D-氨基酸含量也会相对比传统食品高，存在安全隐患。我们初步的实验结果支持此推测。

　　总之，尽管仍需更多的实验研究，但现有证据已足以表明抗草甘膦转基因食品中由于草甘膦残留、重金属离子和D-氨基酸等含量难以避免地会相对比非转基因食品的高且存在致癌致病等隐患，它们的安全性明显不是实质等同的，建议重新评价和验证。在转基因食品的这些危险因素和其它未知危险因素未排除和研究透彻之前，建议消费者对转基因食品慎重选用。