舌尖上的汉中:面皮菜豆腐，核桃馍 ，麻辣鸡，浆水面_风闻

汉中位于秦岭淮河以南，对于资深吃货而言，可谓是大饱口福了，汉中饮食有着北方的粗犷豪迈，驾驭的了大辣椒的厚重，吃的了裤腰带似的面条，更有着南方饮食的小家碧玉，清新淡雅，清粥小菜与酥饼便开启一天的征程。 前方高能，请诸君备好纸巾，不要让口水肆无忌惮的流。

汉中面皮 汉中人对面皮有着情有独钟的热爱，一碗面皮菜豆腐当早餐是最理想不过的。夜市上的面皮结束了一天的忙碌，带着满足进入梦乡，又充满希望的迎接第二天的生活。从未听过有汉中人说面皮已经吃腻了的话。出门在外最想念的便是汉中的面皮与菜豆腐。吃过岐山擀面皮，西安凉皮还有宁夏凉皮，只觉得还是家乡的味道最正宗。接下来让我们走进面皮的世界。 米浆是汉中面皮最普遍的原料，大米磨成粉加上土豆淀粉或者红薯淀粉，加水混合，你米浆放入锅锣中，均匀铺开，大活成型，起锅，这样蒸出来的面皮嚼劲好，韧性强，这就是我们汉中的面皮，虽叫面皮，主要原料取是米。汉中人喜爱吃热食，就是我们所说的热面皮，风味最佳的时候是从锅里刚拿出来的时候，热面皮属于汉中独有的饮食。配菜主要有黄豆芽、胡萝卜丝、芹菜、菠菜，土豆丝、黄瓜丝、每个县都有不同的配菜，既可以尝到应季的蔬菜又可品尝到一年四季都可吃到的美食。 面皮搭档————菜豆腐 吃面皮怎么少得了菜豆腐，没有菜豆腐的面皮是不完美的。在汉中人眼里菜豆腐与面皮是天作地设的绝配。汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，历史悠久，源远流长。其制作的主要原料是黄豆，我们知道豆腐里含有大量的蛋白质，你想这样一碗菜豆腐为身体补充多少蛋白质啊。之前只觉得豆腐能用来炒菜，了解汉中菜豆腐以后，突然长见识，原来菜豆腐可以用来当主食。 不一样的饼——宁强核桃馍 宁强核桃馍原名王氏核桃馍，相传是天津的一个厨师一边改进核桃馍的工艺，一边扩大生产，经过代代相传，定型为今天的色、香、味俱全的宁强核桃馍。 核桃馍的流传可跟光绪和慈禧太后有关，事变以后，慈禧逃到西安，地方官闻着急赶到西安朝贡觐见，官员带着此馍作贡品进陈御用，见过皇帝与太后，这馍在群众中骤然身价百倍。从此宁强核桃馍便流传开来了。 面中之王——浆水面 介绍了小吃，面点，接下来让我们看看汉中人的一款主食—浆水面。制作方法和其名字一样简单明了，夏日里爽口开胃，记得在一部文献中说：浆水面俗称夏季的酸梅汤。”然而冬天吃上一碗热腾腾的浆水面觉得整个世界都温暖了。 浆水面—得来，全程充满戏剧性，刘邦和萧何微服出访没有吃食时偶然得来的一道面食，现在的浆水面则在农村地区较常见，想在城市里吃上一碗浆水面可算是很有口福了，地道的农家美食，可遇不可求，浆水面在陕南或陕北均受欢迎。” 浆水面的绝妙之处在于：“消暑凭浆水，暖胃解暑，面条有嚼劲，制作简单方便。浆水菜酸爽透亮，沁心冻不呵，关键是管饱，一碗顶一天，一句西乡歇后语道出真谛：西乡的浆水面——连吃带续，它说的就是这个故事。有图有真相，诸位hold住啊。 又一款宁强小吃——宁强麻辣鸡 据说城关镇东门村的两个有胆识青年农民，看准了这一点，便想方设法学习王婆的烹制技术，各自雇了村里好几名青年，满怀信心地奔赴古城西安，一在旅游胜地大雁塔找了个立足点，一在 街头摆摊，专门烹制这一名食，向游客们推出。由于这是一种低脂肪高蛋白，味美实惠富有魅力的小吃，吸引着川流不息的人流，生意越做越红火。喜欢的人愈来愈多，今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。 自古以来，人们的生活离不开吃喝。吃是一种情趣，生活因为美食而精彩，人们从未停止对于美食的探索，有现代的丰富创新更有来自先人的远古传承，传承美食的同时我们更加深刻的体会到先人的智慧。是美食连接了远古与现代，在文化长河里。美食起到了传承文明的巨大作用。