明星开餐厅，靠谱吗？_风闻

这两年，明星餐厅如雨后春笋层出不穷。但明星光环之下，这些餐厅的经营却是问题频出。

昨天，韩寒餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。

今天，杜海涛名下的长沙海吃海喝快乐自助餐厅又有消费者爆料其食材不新鲜，导致消费者患细菌性肠炎，经营者承诺赔偿却又变卦。

长沙的姜小姐及6名亲友在就餐后同时出现腹泻 图片来源：华声新闻

明星做副业不算什么新鲜事，餐饮行业以其资金回笼快、回报高、容易快速复制等特点，更是成为了明星从事副业的一大潮流方向。

顶着明星光环，自带流量，但事实上，这些餐厅却大多短命，没关门的也问题重重。

赵薇开的“乐福餐厅”生意惨淡，经营不到一年便关店，同时还传出欠债纠纷。

赵忠祥的“三生面馆”被吐槽太贵，仅开了一年后便关了门。

郭德纲的“郭家菜”在经营3年后黯然停业。

去年，包贝尔的“辣庄火锅”也被曝以牛血冒充鸭血，包贝尔还因此事在微博上道歉。

图片来源：澎湃新闻

记者注意到，“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点。在某点评网站，有网友这么评价韩寒的餐厅，“随便吃吃还行，环境可以，味道很一般，就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”。

为什么明星餐厅经营如此困难？

据澎湃新闻报道，有业内人士曾表示，一家餐厅能够生存，味道才是吸引客人回流的主因。尝过新鲜后，人们最终会回归理智，选择性价比高、口味好的饭馆用餐。

南京财经大学新闻学院副教授周根红也曾分析，如果单从明星效应来看，投资餐饮行业并非最佳选择，“餐饮业需要付出很多的时间进行管理，明星很显然不具备时间优势”。

而且，明星餐厅顶着明星的名声，但事实上，很多明星都只是餐厅“挂名老板”，很少能够参与到实际经营中。此前，赵薇的餐厅被曝出有16万元的货款未付清。赵薇就曾回应称，自己未经手餐厅的管理，不清楚此事。

而包贝尔火锅店发生冒充鸭血事件后，他也曾回应称，自己在日常管理中参与较少，对此事件并不知情。

不过，也并非所有明星餐厅都经营不善，任泉开餐厅可以追溯至1997年，演员邓家佳的火锅店开得有声有色，胡歌的日料店也一直评价尚可。

任泉曾表示，自己经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，全部都由他独立完成。同时，他还会每周和餐厅团队开会，从装修布置到产品升级换代都会严格把关，保证菜品质量过关。

对于餐厅的经营之道，任泉说，“惠民才是王道”。

因此，如果想仅靠明星名气就赚吃客的钱，无疑过于天真，毕竟餐饮业的消费者是“靠嘴投票”，不好好管理，价格昂贵不好吃，只会无人问津。

本文综合自澎湃新闻、华声在线