科学管理跟“工匠精神”的区别_风闻

现在到处都讲“工匠精神”，但是什么是“工匠精神”又没有给出明确的定义，结果“工匠精神”又成了一个筐，什么东西都可以往里面放，但是却把真正紧要的东西给放掉了，那就是科学管理。

什么是科学管理？什么是“工匠精神”？这里面我拿一个事例三、做说明。前几年中国人被忽悠在日本花高价买电饭煲，7000块人民币买一个日本电饭煲带回中国，而中国自己的电饭煲不过几百块钱。真的是日本的电饭煲蒸出的米饭好吃？别扯了，所有的米饭都是通过高温蒸熟的过程，这一点上日本电饭煲跟中国的没有区别，而其双盲试验也证明了这一点。那么区别在哪里？真正米饭蒸得好吃的秘密在水米的配比，米饭要好吃水米配比有一个最佳比例，不同的米蒸饭的时候水米配比是不一样的。20多年前日本大米歉收让我知道了这个秘密。当年日本大米歉收，不得不从国外进口大米。当时中国东北大米受欢迎，而泰国香米很不受日本市场待见。日本说出了秘密是因为中国东北大米跟日本大米的性质相近，都是圆粒梗米。泰国大米是长粒籼米，吃水比例不一样。日本主妇蒸饭都是用量杯量米和水，严格水米比例蒸出的饭才好吃。我们中国人蒸饭有几个是拿量杯量着水和米的？都是差不多，好的拿杯子擓一杯，不好的抓几把。放水也是水龙头一放，都是凭感觉。日本主妇蒸米饭的做法就是标准的科学管理，米和水都是通过科学计量定量投放。中国一般的蒸米方法是典型的农村社会的管理，凭经验差不多。这样做出来的米饭当然比不过日本主妇，用什么电饭煲也是一样。那么什么是“工匠精神”？陆文夫写过一个小说《美食家》，里面的主人公是一个食不厌精的“老饕”，他对于食物的精美的追求可以算“工匠精神”的表现，在大餐最后的一道莼菜汤，他发现不用放盐，让莼菜汤化解前面高油高盐的油腻。这种东西不是可度量的，完全是个人的体会，这是“工匠精神”。简单说吧，名厨追求菜品的食物的精致是工匠精神，其中包含着厨师对于食物品质和味道乃至文化的追求。但是麦当劳的食品品质就是典型的科学管理，它汉堡的分量，内容，加工过程都是标准化的，可度量的，味道也是千篇一律的。中国制造业现在最需要的是科学管理，不要把科学管理跟“工匠精神”混为一谈。工匠精神在研发的时候是必须的。