碾压《舌尖3》的国产美食纪录片来了！_风闻

本文转自微信公众号 豆果美食

要说有什么纪录片，能让身为美食编辑的我拍手叫好，那真的不仅需要把食物拍得诱人，更重要的是拥有独特的视角。

尤其是在《舌尖3》播出后，被各路网友炮轰之惨烈，让我对国产的美食纪录片甚至不再抱任何希望，日常下饭还是靠百看不厌的《深夜食堂》和《孤独的美食家》……

直到我看到这部只播出3集，在豆瓣评分就已经高达9.0分的——《人生一串》。

旁白废话不多，声音里带着浓重的江湖气。

在不到10秒内，就一语道出：有烟火气的夜晚才不会让人孤独。

第一集上来就讲述了4个并非大众认知的“烧烤聚集地”：四川西昌、云南昭通、新疆喀尔曲尕和广东湛江。

西昌的烧烤的好吃程度，足以让众多西昌人“蔑视”四川其他地区的一切烧烤。

更别说“小二哥”家令人垂涎三尺的烤小猪肉。

选用大凉山特有的小乳猪，使用干蕨草和松塔给猪褪毛，其香味渗入肉里，让本身就与众不同的猪肉，更增添了新的风味。

加上保留小乳猪本味的腌制方法，也让众多西昌人每晚都会心照不宣地来到“小二哥”家把酒言欢。

同为西南地区的云南昭通，也有着独特的烧烤：把把烧。

身为烧烤大师级的马思早已步入带孙子的年纪，把自己的手艺传给了两个儿子。

两个儿子每天坚持手工串串儿、熬制卤汤，保留着牛肉小串的精致和其神秘的味道。

提到烧烤，没有新疆是绝对不行的，尤其是烤全羊，每个吃过的人都难以忘记这种滋味，罗布人阿布都更是烤全羊的一把好手。

他的店里虽然仅有两个厨师，但对罗布羊的处理都了如指掌。

能够牢牢拴住客人们的胃，他也是有着独家的诀窍。除了上一辈就传下来的腌制香料，他更是亲自挖馕坑，采取特别的方式“烤”全羊。说是烤全羊，其实是用高温水蒸气，对羊肉进行“蒸”，让肉质更嫩。

而水的妙用，让阿布都的烧烤境界得以升华。

这十几年的坚持，让他名声大振。

甚至远在几百公里外的吐鲁番客人都会驱车到这里，只为一口外焦里嫩的烤全羊。

​无所不吃的广东人，喜欢尝鲜，而海鲜是他们宵夜中必不可少的，最令人流连忘返的就是阿平家的生蚝。

虽然并不在城市里，但阿平家的生意也是非常红火。即使在家家都养蚝的三角村，也还有很多人天天都会光顾这里，只为了肉质Q弹、鲜嫩爽滑的官渡蚝。

和东北人学习烧烤手法的阿平，下料非常重。尽管蚝已经足够新鲜，只需蒜蓉提味即可，阿平还是会加上自己的秘制辣酱，让它们更是鲜美加倍。

由于第二集全程高能，我很担心各位承受不了。只能小小的剧透一下，这里有东北的烤蚕蛹、广西百色的烤猪眼、重庆的烤脑花和徐州的烤羊蛋。

作为一个在成都读了4年大学的人，我从没吃过脑花，但是看了这集之后很想吃是怎么回事！

当然，这里不仅有“重口味”的烧烤，更有温暖人的故事。

正如导演所说：“我们尽力把《人生一串》做得有温度，有趣味。”

我想：导演说的温度不仅仅是烧烤摊的温度，更多的是人情的温度吧。