整理:炒菜机,中美无人厨房的发展会消灭90%到97%的初级厨师_风闻
京雀-(装?)抑郁家里蹲2018-03-04 22:46
炒菜机现在有几种模式:
1、CCTV我爱发明介绍过的捷赛,其实就是到一定温度会自动停机或降低功率的变频电磁炉式炖菜机(这是唯一一款不带涂层的设计,其它都有类似特氟龙的不粘锅涂层,也有将其电磁炉改回电陶炉那样的电阻丝,改用电饭锅的温控装置而不用热敏电阻的……380块有基础型,但是是201不锈钢,304不锈钢的都要550块或以上);
2、CCTV我爱发明介绍过的田山,可以理解成电饭锅里面加了个螺旋桨,锅盖里有红外线管(千元级);
3、类似2,只是螺旋桨做到锅盖上(品牌不限,千元级);
4、在3的基础上,增加一些投料盒,实现分段投料(譬如F1饭来,大概1500元以上?后来淘宝上又看不到了);
5、放弃机器分段投料,直接让人去按手机app的提示分段投料,机器做成一个弧形的长方形的锅,里面有个长U型加热管,同时有炒菜搅拌器的作用——缺点是炒贝壳类的东西可能卡死或者把不粘锅划出凹痕,代表产品爸爸小炒机(1580块或以上,二手的有700多的);
6、用电磁炉去加热一个倾斜60度的有不粘锅涂层的内胆锅,同时又让它像混凝土搅拌机一样可以旋转加热。
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7、美国麻省理工的人把6弄成一组陈列,直接可以批量化做菜,同时有流水线系统自动加作料或用别的工厂洗净切碎的主菜,当然一般家庭用不起,给社区食堂用的:

介绍页面:http://www.sohu.com/a/70565880_391317
或:http://news.guilinlife.com/docs/2016-04/21/8944.shtml

8、中国也有工厂用类似上述的阵列,配合自动淘米做饭机,去搞无人快餐加工厂:
http://cj.sina.com.cn/article/detail/1790671321/409802




你现在在机场、火车站的快餐店里吃的盒饭可能就是这种无人工厂加工出来的,90%到97%的初级厨师都要失业——真不知道以后高级厨师要怎么锻炼出来?
所谓服务业可以吸纳第一第二产业的失业人口,是不太可能的……