原创：为什么速冻饺子永远比不过妈妈亲手做的好吃？（完整版）_风闻

工业品不如手工品是个伪命题。

历史上，高质低价的工业产品冲击并击垮手工艺产业的例子不胜枚举，在中国，这种事实更是一幕幕无比惨痛的深刻记忆。比如我们最常提起的传统纺织业，“鸦片战争后……中国传统手工业，与外国机制工业品相比，总体上处于技术落后、品质窳败的劣 势，以棉纺织业而论，利用纺车纺出的手纺纱不但粗细不匀，而且抗张力弱，用作经线时长度有限，因而所织土布匹长很短，织工每织成短短的一匹布，都要再次重 复调纱、穿综、度经等费时费力的工作，不胜其烦。①”

有趣的是，面对工业化的浪潮，手工艺品并没有就此消失，反而顽强的存活了下来，今天，它往往反而成了高品质商品的代名词。为什么会有这种吊诡的情况？因为手工艺品不再专注于满足人们生活的基本需求，而是以私人化，个性化的方式，成为工业品的重要补充。

工业化大生产的前提条件，就是产品质量，产品规格的一致性；但产品的使用者，也就是人类自己，客观上存在个体差异，每个人对手中的物品都有不一样的需求。例如手机，眼神不好的人希望屏幕大一点，手掌小的人则希望持握更方便。作为工业品的手机不可能同时满足所有人的异质化需求，这也是为什么智能手机能打败功能机的一个重要原因——手机生产商不再满足消费者对手机功能的全部需求，大部分高级功能转交给APP供应商来实现，客户则可以根据自己的需要自由选择。换言之，至少在软件层面，智能机实现了高级功能的定制，满足了消费者的更高级需求。

互联网时代，各种网站的崛起，本质上也是对个人定制服务需求的满足。比如早期的个人博客，qq空间，msn空间，就是对网站的私人定制，部分高级的博客服务甚至提供了相当程度的代码编辑功能，让用户创造一个完全和大路货不同的展示空间。又比如现在流行的沙盒游戏，以及游戏mod的制作发行，同样是让每一个玩家充分参与游戏创作，玩出和别人不同的体验，实现游戏内容的定制。

基于以上的判断，当我们回到标题提出的问题时，答案似乎就不言而喻了，速冻饺子并非不好，而是因为它是标准化，均一化的工业产品；而妈妈亲手做的饺子，则是私人定制版的产品，它满足了你个人的特别口味。

话题到这里似乎就可以结束了，但是，事实上速冻饺子真的就比家庭制作的差吗？妈妈亲手做的饺子，怎么就刚好能满足我们的口味呢？原因很简单，因为“口味”这个东西，实在是非常主观，而且，个人口味的养成，有一样东西往往起到至关重要的作用，没错，就是父母为你从小烧到大的饭菜。

假如我们单独考察咸味的浓淡，把妈妈们的饭菜做一个柱状图来分析，很可能就会得到这样一张图表：

那么速冻饺子的咸度呢？工厂应该做刘妈妈那样的重口味饺子，还是钱妈妈那样的清心寡欲饺子？统计学知识告诉我们，如果把考察对象放大到全体人口，那么我们得到的关于人群中口味咸淡比例的图表，一定会长这样子：

没错，一个标准的正太，不，是正态分布。那么从上图易得，为了尽可能满足最大比例人口的口味偏好，食品厂生产的饺子，一定会是既不太咸，又不太淡的口味（中庸大法好），画根线表示的话，就是尽量处于正态分布的峰值附近。但同样显而易见的是，无论工厂最终选择的馅儿有多咸，都不可能让所有人满意，只有那些妈妈包的饺子咸味刚好和工厂相同的人们，才会接受速冻饺子。不要忘记，这还只是咸味一个维度上的分析，如果把口味更加具体化，那速冻饺子除了能裹腹之外，就几乎只能满足极少一部分人的口味了，或许他们的妈妈不善厨艺吧…

生命是一种适应力极强的存在。生活在不同环境中的生命，演化出多姿多彩的物种，而在不同家庭长大的人们，则在各自父母的锅碗瓢盆中，培养出具有自己家庭烙印的口味。显而易见，这种口味往往是和父母的手艺相适应的。父母爱吃辣，孩子往往也爱吃辣，父母烧的菜偏咸鲜，孩子也就偏好咸鲜口的菜肴。久而久之，这小小的口味代代相传，烹调的手法就成了祖传秘方，甚至流传开来，成了地方特色，传到四海八荒，又成了大国文化。

口味的记忆代代相传，却又并非一成不变，四川人在上海呆久了，会渐渐适应浓油赤酱的海派调调，上海人去川蜀溜达，也难免为麻辣所诱惑。信仰不是普世的，口味却是普世的。美洲的辣椒传到中国，成了川菜的精髓，中国的美味佳肴传到美国，又成了犹太人过年的不二选择。继承，演变，传播，这便是生命的精彩所在，文化的魅力体现。

参考文献

①http://l.zhuixue.net/jindai/30784.html