潮汕美食PK外地美食，身为一个潮汕吃货实在太幸福了！_风闻

每个吃货心里都想着

一个叫“潮汕”的地方

提起潮汕，人们就会联想到美食天堂。

小编只想说生活在潮汕就能吃遍大中华的美食，

真真是幸福吖！

1.糖葱薄饼

是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

2.蚝烙

厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙，可以说是同中有异。从材料来看，主料基本是一致的，佐料则略有区别；从制作来看，蚝仔煎用油量较少，口感比较软嫩，蚝烙则采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。

3.绿豆糕

是广东潮汕地区的特色小吃。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者

4.粿条

粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性，潮汕人称“涛”（第三声）；

再者，制作粿条用的是米浆，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

5.肠粉

潮汕肠粉哪怕是在不同地区，也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”，都是比较“多花样”，有“惊喜”。

6.潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，但是更加推荐使用清水，才更能品尝出牛肉的本真滋味，把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片，肉色稍变时候便是口感最佳之时。

吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属，好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味，两者相得益彰。

7.腌膏蟹

先用清水将蟹外部的泥污冲洗干净，准备一盆饱和盐水，把蟹放入，让它挣扎吐污至死。腌蟹的材料包括酱油、纯净水、蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、香叶、白糖、少量xo白兰地或者米酒也可。

将蒜头拍碎，辣椒切段与其他腌料混合，加入酱油和纯净水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的时间按照蟹种和大小而异，一般来说，赤蟹、膏蟹需要腌制20小时以上，大闸蟹腌15小时，小瘪蟹则只需要腌10个小时。

腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用。

8.炣饭

潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。

据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

8.七样羹

农历正月初七为人日，是潮汕人的人日。这一天，家家户户都会吃“七样羹”。吃“七样羹”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花。”

传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。

8.宵米

宵米，潮汕人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精巧可爱，看起来赏心悦目。除了外观上十分抢眼瞩目，宵米的内馅也十分丰富，有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等，经过精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮汕小食。

9.猪肠胀糯米

这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。

煮熟后切开来，里面的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，且任何地方的咸淡都相当。

10.猪脚圈

猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

编辑者：潮汕大米哥