墨西哥城街头市场摊贩如何吸引顾客 - 彭博社

流动市场的“第6路线”由172个摊位组成，分布在城市的六个不同 staging 点。这些摊位由特许权授予一个所有者，而这种特许权只能转让，不能出售。摊位往往留在同一家族中或在朋友之间保持。古斯塔沃·格拉夫在墨西哥城众多流动街市中的一个，90岁的玛丽亚·华雷斯的摊位上展示着三小堆水果。她的摊位由木板架在金属框架上，上面覆盖着一层塑料防水布，颜色是城市 政府批准的粉色。

“当我14岁从韦拉克鲁斯来到这里时，我卖的就是同样的产品，”这位白发的水果商在指挥她的曾曾孙时说道。华雷斯是 流动市场（“市场在路上”） 第6路线市场的创始人之一，该市场于1969年开业。

彭博社城市实验室芝加哥以冷静、派对和阳光克服了民主全国委员会的怀疑者纳粹掩体的绿叶改造将丑陋的过去变成城市的眼球吸引者圣保罗的贫民窟如何帮助庇护南美洲最大的城市仅使用公共交通的跨洲竞赛来自韦拉克鲁斯山脉的水果堆提醒人们，自前西班牙时代以来，墨西哥城一直是区域商业的中心，利用特诺奇提特兰和特拉特洛尔科的阿兹特克岛屿城市的物流优势，形成了湖中的大市场。

今天最大的街头市场位于市中心的特皮托、拉拉古尼利亚和拉梅尔塞德，以及在内萨瓦尔科约特市的埃尔萨拉多和古斯塔沃·A·马德罗区的圣费利佩。它们几乎具有神话般的地位，覆盖了大墨西哥城广阔的区域，下面是彩色的篷布。除了这些巨头之外，还有超过2000个较小的街头市场，称为tianguis，每天在城市中不同的社区停靠。根据最新的政府统计数据，截至2013年，墨西哥城大都市区活跃的市场有2339个。

曼努埃尔·古铁雷斯，Ruta 6 Mercado Sobre Ruedas的领导者之一，站在多克托雷斯社区的摊位外。古斯塔沃·格拉夫这些较小的流动街头市场——例如Ruta 6——通常是在不同的许可制度和与各地方和州政府的协议下设立的。“在过去的十年里，开设新的tianguis变得越来越困难，因为邻里的投诉现在被政府更加重视，”48岁的古铁雷斯说，他是Ruta 6的代表。“这就是为什么大多数街头市场都相当古老。”

Rutas 1到10是1969年市政府项目的产物。Ruta 6由172个摊位组成，在全市有六个不同的设立点，并在星期三关闭。摊位是以特许经营的方式授予给一个所有者，这种特许经营只能转让，不能出售。摊位通常保持在同一家族或朋友之间。根据古铁雷斯的说法，约50%的Ruta 6的摊位仍然掌握在原始创始家庭手中。“许多人希望他们的孩子能成为专业人士，”古铁雷斯说。“但有些人选择继续在市场工作。这是一种相当舒适的生活。你可以谋生，尽管工作时间很长，但似乎过得很快。”

雷蒙多·希门尼斯在他的肉摊上忙碌。古斯塔沃·格拉夫雷蒙多·希门尼斯，61岁，在市场上做肉贩已经35年了。“在这之前我是一名工人，我更喜欢这个。你在外面，可以接触到人们，大家开玩笑很多，”希门尼斯说。他补充说，摊位以前的销量要高得多——现在每天只卖半头牛的尸体，而十年前是卖一头半。他们以前是为整周购买，但现在只买几天的量。他目前每天的收入在200到300比索之间。

所有摊主都一致认为，成功市场的关键在于客户服务和良好的氛围。古铁雷斯接受WhatsApp消息，以便可以建议客户哪种水果最好，并为他们打包。古铁雷斯的主要职责之一是作为市场的代表，确保街道保持干净，以免邻居们不满。“沃尔玛有投诉部门，我们也有，”他说，微笑着。清洁和其他服务的费用通常在每个摊位100到200比索之间。

阿德琳娜·卡雷拉在“流动市场”做玉米饼。古斯塔沃·格拉夫阿德琳娜·卡雷拉，27岁，小时候在瓦哈特拉州的一个农场学会了手工制作仙人掌绿玉米饼。四年前她和三个朋友来到城市，他们都在街头市场手工制作玉米饼。“我村里的很多人都在tianguis工作，”卡雷拉说。“我喜欢做玉米饼的工作，希望能在这里继续下去，只要我能。”

在朝圣前往瓜达卢佩大教堂的过程中，Mercado Sobre Ruedas的成员们跳舞，庆祝他们的50周年纪念。古斯塔沃·格拉夫第6路线每年举办两次社区活动，一次是前往瓜达卢佩圣母的朝圣，另一次是在市场本身的年度庆典——尽管后者逐渐因考虑邻居而有所减少。这些活动展示了市场更像是一个流动的马戏团，拥有长期的关系和家庭纽带，而不是典型的现代超市。一些决定是共同做出的，比如选择将所有的遮阳布涂成政府粉色。

胡安·巴尔加斯在Mercado Sobre Ruedas经营一个玉米饼、肚子汤和奶酪饼摊位。古斯塔沃·格拉夫胡安·巴尔加斯，21岁，是一个奶酪饼摊位的老板。他说，一个摊位通常每天可以赚取1,500到2,000比索的利润。摊位不能出售，但据他说，非正式的价值在100,000到200,000比索之间。通常摊位的货源来自墨西哥城的中央批发市场，常被称为世界上最大的市场。“我们在质量和价格上与超市直接竞争，”巴尔加斯说，并补充道街市的竞争优势在于产品的新鲜和友好。

街市客户对价格有不同的看法。有些人说他们在商店看到过更便宜的价格，但32岁的乔安内莉·马丁内斯和她的男朋友38岁的赫克托·弗洛雷斯声称，与超市相比，他们节省了大约20%到30%。他们住在正在进行绅士化的多克托雷斯社区，市场在周日关闭，并表示并不是价格让这对情侣——每次外出花费在200到300比索之间——不断回到市场。“我们更喜欢街市，因为那里的氛围和人群。感觉更有活力。”