咖啡废料的价格现在比咖啡本身高出480% - 彭博社

Aida Batlle 在萨尔瓦多圣安娜进行优质的咖啡果茶品尝。

摄影师：胡安·卡洛斯为《彭博商业周刊》拍摄Aida Batlle 在她家族的农场上种植咖啡，农场位于萨尔瓦多圣安娜火山周围的山丘上。像她之前的几代人一样，她对包裹咖啡豆的外皮几乎没有用处，因此她会把它变成廉价的肥料，或者更常见的是，直接扔掉。然后有一天，当她走过一些在阳光下晾干的外壳时，一股气味袭来，令人愉悦的气味：木槿花和其他花香。她说，她意识到，可能可以从她长期以来认为是废物的东西中提取一些价值。于是她将外壳浸泡在热水中，尝了一口。“我立刻开始打电话给客户让他们试试，”她说。

彭博商业周刊机器人出租车的裁决已出——华尔街正在乘坐火车杰米·戴蒙担任财政部长：这个想法从未消退贾伦·布伦森是NBA现在需要的球员深入了解设定体育博彩赔率的公司十多年后，咖啡外壳——更广为人知的名字是咖啡果——正迎来它的时刻。星巴克公司最近在美国和加拿大推出了用咖啡果糖浆调味的新饮品，并提供一种由外壳制成的糖霜。竞争对手如斯坦普敦咖啡烘焙商和蓝瓶咖啡也将其添加到他们的菜单中，作为茶和碳酸饮料。

星巴克卡斯卡拉拿铁。来源：星巴克在芝加哥环路的一家星巴克，一杯中杯冰卡布奇诺配卡斯卡拉泡沫售价为4.75美元。（如果你想知道，这基本上是一杯低脂卡布奇诺，其泡沫和糖浆中添加了由糖和磨碎的干咖啡壳混合而成的提取物。）“星巴克擅长将事物引入大众视野，”咖啡与茶吧控股有限公司的联合创始人兼首席执行官迈克尔·舒尔茨说，该公司在芝加哥经营两家Fairgrounds Coffee & Tea，并准备在明尼阿波利斯和洛杉矶开设其他店。“人们的意识越来越强。”Fairgrounds最近完成了其卡斯卡拉特色饮品的最终测试，售价约为5美元。

由于这些连锁店的需求，咖啡壳的价格现在往往高于咖啡豆本身。巴特尔表示，她每磅卡斯卡拉能卖到7美元，而咖啡的平均价格徘徊在1.20美元左右，这是近两年来的最低价，因为阿拉比卡豆过剩。

卡斯卡拉含有很少的咖啡因，味道比咖啡温和。根据巴特尔的说法，除了木槿花的味道外，卡斯卡拉还可能根据其种植方式和地点具有木瓜或青苹果的风味，她的客户中包括蓝瓶咖啡。（蓝瓶咖啡由雀巢公司拥有，提供卡斯卡拉气泡饮料作为其非咖啡选项的一部分。）

干咖啡壳在包装成卡斯卡拉茶之前会被清洗。摄影师：胡安·卡洛斯为《彭博商业周刊》拍摄来自芝加哥的Intelligentsia Coffee的国家质量控制和烘焙经理萨姆·萨博里表示，他常常将卡斯卡拉与像葡萄干和波特酒这样的浓重风味联系在一起。然而，最近他说，他尝试了一种来自危地马拉的更“热带”的品种，给他留下了深刻的印象，现在这家连锁店正在考虑将卡斯卡拉纳入菜单。

卡斯卡拉的销售量仍然太小，无法衡量。虽然目前需求正在增长，但对于像巴特尔这样的农民来说，仍然存在这可能只是一个短暂潮流的风险。“我们不想一年买500磅，第二年什么都不买，”萨博里说。“我们希望这对所有参与者都是可持续的。”

巴特尔的卡斯卡拉销售量已增加到“每年数千磅”，她表示她并不担心这种商品日益增长的受欢迎程度会最终吞噬咖啡。“尤其是在这个价格非常低的市场中，这确实很有帮助，”她说。