蒙特利尔Lufa Farms的直接面向消费者模式 - 彭博社

加拿大总理贾斯廷·特鲁多和劳伦·拉斯梅尔在Lufa Farms的安茹温室，2017年3月Lufa Farms加拿大人已经习惯看到总理贾斯廷·特鲁多出现在意想不到的照片中，有时是赤膊上阵或穿着运动服。但特鲁多在参观Lufa Farms时穿着西装进行计划中的拍照机会，一个63,000平方英尺的屋顶温室，位于蒙特利尔，去年三月。在他的访问中，特鲁多抽出时间为他的家人收获一袋绿叶蔬菜。

作为加拿大最大的城市农业项目之一，Lufa Farms是穆罕默德·哈吉和劳伦·拉斯梅尔的创意结晶。早在2011年，哈吉和拉斯梅尔——商业和生活中的合作伙伴——在一座旧蒙特利尔仓库的顶部开设了世界上第一个商业屋顶温室，面积为31,000平方英尺。他们现在管理着三个水培温室，每个温室都位于坚固的低层建筑上，总面积达到138,000平方英尺。

位于蒙特利尔阿亨西克社区的屋顶温室Lufa Farms该企业是将屋顶花园和温室引入北美城市的更广泛运动的一部分。Gotham Greens在芝加哥运营一个75,000平方英尺的屋顶温室，被认为是世界上最大的。在布鲁克林，一个65,000平方英尺的温室于2012年开放，位于海军码头的一栋建筑顶部。这个概念适合多种环境。像蒙特利尔和芝加哥这样的寒冷城市生长季节有限，而温室可以延长生长季节。屋顶花园最大化了密集城市区域的空间，并且比传统农业使用更少的水，这在水资源有限的城市或地区是一种优势。

彭博社城市实验室随着乡村医院关闭产科病房，城市医院也随之而来伦敦奥运遗产如何重塑被遗忘的东区香港旧机场成为城市房地产痛苦的象征来自过去的响亮警告：与汽车共存虽然许多城市农场向餐馆或杂货店销售，或通过农贸市场销售，但Lufa有一个关键的差异点：其直接面向消费者的商业模式。在其网站上，购物者可以定制新鲜食品的篮子，这些食品随后会送到城市超过300个提货点，或以额外费用送到他们的家中。这就像社区支持农业（CSA）或农场分享与Uber Eats或亚马逊Prime的个性化和便利性相结合。“我们决定需要给人们选择他们想要的东西的机会，我们会想办法把这些物品送到他们手中，”Rathmell说。

为了全年服务客户，Lufa Farms引入了其他合作伙伴，包括更传统的农民。这帮助它防止季节性流失（就像一些CSA在冬天到来时，萝卜变得令人沮丧地丰富）。购物者从一个基础篮子开始——自动包含的建议，但可以移除。网站提供从当地烘焙的面包和佛罗里达柑橘到血肠和猪肉饼、藜麦塔布勒和有机洗面奶的所有商品。

客户在周五收到一封电子邮件，通知他们市场已开放，他们必须在周日午夜之前锁定订单，以便第二天送达篮子。从那里，Lufa Farms团队开始工作——通知供应商，挑选合适的农产品，并通过一个中央配送团队将所有物品发送到提货点（如咖啡馆和瑜伽工作室），使用电动车辆在周一上午晚些时候发出篮子。

卢法配送车队的一部分卢法农场卢法有一份标准清单，合作农场和供应商——数量达到数百个——必须满足这些标准，包括不使用合成农药、除草剂或杀真菌剂。有机认证是常见的，但不是必需的；卢法农场自己的产品不是有机的，因为水培种植方法在加拿大不符合认证条件。

目前，卢法提供大约25%的销售食品，尽管在冬季中期这一比例会增加，因为更多的传统种植者必须应对魁北克的冻土。拉斯梅尔和哈吉预计，随着他们新开设的第三个温室，这一比例将会增加。“我们正在继续扩大规模，我们希望尽可能多地自己种植，”拉斯梅尔说。公司种植生菜、小白菜、西红柿、黄瓜、辣椒、茄子、西葫芦和多种绿叶蔬菜。卢法还提供其他种植者的食品，消费者在蒙特利尔的冬季中看到这些食品时会感到惊讶，比如本地种植的草莓。

“如果你能在一月种植草莓，你可以随便定价。”在蒙特利尔一月种植草莓的想法，听起来可能在农产品的术语中显得疯狂。但加利福尼亚州波莫纳加州州立理工大学的城市与社区农业助理教授亚伦·福克斯表示，专注于这些受欢迎的商品是明智的商业选择：“如果你能在一月种植草莓，你可以随便定价。”他指出，城市农民通常最终种植精品作物，因为它们提供的财务回报比玉米和土豆等便宜的主食更好，而后者在小产量下并不具成本效益。

虽然许多城市农民努力谋生，但Lufa Farms正在成为一个成功的案例。它现在每周在大蒙特利尔、特鲁瓦-里维耶和魁北克市走廊交付超过10,000个食品篮，养活了该地区约2%的人口。该项目以约160万美元的创始资金启动，之后又获得了280万美元的风险投资，并在2016年实现了收支平衡。蒙特利尔的各个地区正在竞争承办下一个温室，忠实客户自称为“Lufavores”。

拉斯梅尔将Lufa描述为“地方食品引擎”，并表示计划最终在其他季节性食品沙漠中复制这一模式。（该公司最近正在讨论扩展到新英格兰，但目前专注于魁北克。）“我们创造了一个可扩展的城市农业模型，理论上可以通过在温室中全年种植，使城市在食品生产上自给自足，”拉斯梅尔说。

不过，目前Lufa的成功并不在于严格的自给自足，而在于与各地供应商的合作，以及准确满足客户的需求——而不是一箱子芜菁。

****更正：***这篇文章的原始版本提到布鲁克林的屋顶温室将在今年晚些时候开放。它实际上是在2012年开放的。