便宜的外卖，到底便宜了谁？

不管是现在的凛冬已至，还是夏日的骄阳似火，对于现代上班族来讲，大门不出二门不迈地解决一日三餐逐渐成为“习惯”。为了抢占市场，部分外卖平台和商家也推出了各类满减活动。一份有菜有肉的“营养餐”，减免优惠之后只需十几块，相对于现在的物价相比，可以说是相当便宜了。

初期，人们对这种“便宜”趋之若鹜。但是，随着外卖食品安全事件频频曝光，部分外卖平台上一些“问题商家”被查封，其中大多都是以“便宜”为噱头的“作坊”。消费者对于这种“便宜外卖”也开始保持怀疑态度：如此低廉的价格，成本多少？利润又如何能支撑商家运营呢？

对此，笔者向一位不愿透露姓名的业内资深人士了解了情况。这位业内人士根据北京新发地现有的市场零售均价，对一份外卖的成本进行了简单计算。以某外卖平台12.99元的“鸡柳腿肉双拼饭”为例，根据新发地官网价格，鸡胸肉的均价为6元/500g，鸡腿均价为4.8元/500g，大米均价为3.45元/500g，加上辅料等，材料成本至少在10元左右。加上人工成本、包装费、店铺租金、配送费和需要支付给平台的管理费等，一份完整的“鸡柳腿肉双拼饭”，成本至少为16-18元。

显然，某外卖平台上的售价已远远低于其成本价，更何谈利润？但此类店面在部分订餐平台仍然大量存在。笔者从该业内人士处了解到：便宜外卖大多都集中在“作坊式餐厅”，品牌弱，不设堂食，出餐快，以走量为主，且客流存在很大的不稳定性，很有可能被价格更低的餐厅取代。很多餐厅不断寻求降低成本的方式，其中食材和人工是弹性空间最大的两项。而愿意接受这样的“便宜”并为此买单的，正是部分以健康为代价的便宜外卖订餐者们。

而根据中国消费者协会2017年初发布的调查报告显示，低价外卖存在诸多问题，其中包括不符合卫生安全要求、无资质商家线下无证经营、平台商家不主动提供正规发票等众多严重危害消费者权益和健康的情况。这些都为降低成本创造了条件。

且不说此类商家的便宜外卖是否营养充足，来源不明的食材辅料、令人堪忧的卫生状况、参差不齐的人工素质，足以让送到用户手上的外卖“变了质”。尤其是平台上的部分不良商家为了提升菜色大量使用各类不合格的添加剂，长此以往，这些毒素沉积在人体内，将对身体造成不可挽回的损害。

有消费者可能会说：大餐厅也在做低价外卖，不能因为成本高就认为小餐厅一定采用了不合格的食材。笔者对此也咨询了该资深人士。该人士表示：外卖业务之于连锁品牌餐厅，只是业务线的分支，品牌餐厅完善的资金管理系统和堂食带来的收益给品牌外卖满减提供了更大的活动空间。更重要的是，品牌餐厅外卖作为品牌餐厅加强消费者品牌粘性的重要途径，不会让廉价食材“砸了招牌”，厨师等服务人员素质也普遍较高，在保证干净卫生的同时还满足了用户的味蕾。而在外卖包装上也大多采用环保材料，在保护环境的同时避免食物收到二次污染。

随着人们对外卖行业了解的不断深入，越来越多的消费者关注健康，在订餐时会优先选择更加放心的订餐平台和优质餐厅。到家美食会APP作为国内优质主流订餐平台，具有严格的入驻门槛，商家全部是品牌连锁餐厅，一切“小作坊”都被到家美食会剔除在外。品牌餐厅也并不意味着价格昂贵，到家美食会日常有“满69减20”、“满109减40”等优惠活动，和朋友拼单，与家人共享，都可以足不出户享受来自高档餐厅的美食。到家美食会长期以来坚持的“以质取胜”的高端路线，真正践行了“到家美食会，传递好滋味”的品牌理念，获得了北京上海等一线城市消费者的认可。

最后，笔者建议：不要图一时的便宜而忽视了便宜背后的真相。最终到底便宜了谁，为什么如此便宜，真是细思极恐。