能用100年的铸铁锅，在家也能做出五星级西餐

本次测评素材，来自我女朋友，高级“厨娘”一枚，周末我们就比较喜欢研究烹饪，缓减工作的焦躁，安静下来，享受慢生活。这次有幸拿到这次测评，非常感谢极果。

Lodge是美国比较悠久的铸铁锅品牌，1896年就创立品牌，经历了二战和几次经济危机还能幸存，质量应该是不用担忧，关于品牌我就不再赘述，直接关注产品。

开箱

取快递的时候就觉得很有分量，感受到了它的质感，第一印象还不错，在包装箱外面还紧紧地包了一层充气气泡，不止产品保护得好，包装箱也完好无损，Lodge很贴心呀。纸箱里面还有一层超级紧身的充气保护罩，锅被保护得非常好，完全不怕快递过程中会出现损伤。

外形

样子没有过多的装饰，没有什么现在较火的珐琅涂层，很原装，看似有些粗放，但用过之后就会觉的，实用更重要。

尺寸

锅长宽大约25厘米，可以放两块牛排，空余的地方煎一些蔬菜来吃，两个人使用足够了，如果家里有小孩也可以使用，人再多就需要分两批来煎了。锅壁很深，使用过程中油不会溅出来，手柄位置刚好可以放一只手还有空余，用的时候可以用两只手来移动锅。

重量

重量略重，整整3kg，相当于两大桶矿泉水的重量，力气小的女生使用过程中单手移动锅会有点吃力，这个妹子真的端不动，能端得动的绝对“女汉子”。

使用场景

因为其铸铁的材质，不仅可以上明火，电磁炉烤箱都可以，他的大小刚好可以放到普通的家用小烤箱里，国外的人吃牛排煎完之后喜欢再烤一下，我比较喜欢吃嫩一点的，就没有尝试，不过我觉得可以用来烤鱼，烘焙都可以。

锅虽然是铸铁锅，却没有很粗糙，锅底看到一个小缺口，看到官方介绍是属于生产过程中的正常现象，应该是模具的注塑口，不会影响正常使用。

锅身和锅底的logo都很清晰，细节可以看到匠人的用心之处，好感度倍增。

这个锅的特色就是它独特的凸起纹路，纹路很深，每一条凸起的高度和之间的距离都一样，导热很均匀。使用过程中能够使食材的水分迅速流走蒸发，不会出现肉突然受热卷曲的情况，也可以排走多余的油脂，食材不会泡在肉汁里，最后可以外部焦脆，里面软嫩。最令我心水的地方是他特殊的凸起会在食材上形成美妙的烤痕，非常的性感令人有食欲。

使用过程

开锅

虽然拆了之后很想迫不及待的试一下，但还是要先开锅，看介绍说锅在出厂之前已经开过锅，这里简单对锅内部开锅保证稍后的使用不粘。刷洗干净之后，在明火上加热几分钟，锅内什么的都不要放，等温度升高之后抹一层油，关火，用纸把油擦干，再加热抹油关火，两三次之后就可以用了。

煎牛排、猪扒

把牛排涂橄榄油黑胡椒，做十分钟马杀鸡，锅内刷橄榄油，不要直接下黄油，等锅温度上来以后，继续保持大火，下牛排，煎一分钟不要翻面，只是翻转一个角度，再煎一分钟，这样有利于菱形烤痕的形成，翻面煎一分钟，转换角度，之后可以撒一点黑胡椒，放一块黄油，我的肉比较厚，需要立起来煎大概十秒，一分钟之后就可以关火了。放置五分钟，煎一些蔬菜，做个沙拉，简单摆个盘，一盘非常完美的五分熟牛排就可以享用了。

可以看到，锅的温度很高，肉下锅之后表面会迅速收缩，但由于这些条纹的存在，肉可以规律性的受热，加上锅表面油膜的存在，一点都没有粘，也就不会有油烟，水汽流出来立马就蒸发了，肉内的水分都紧紧地锁在里面。

煎了一块猪扒，同样的方法，一样很成功，女朋友酱汁都没做好，我就偷吃完了。

官方的介绍写得煎炸炒都可以，我就都试了一下。

烧了阿根廷红虾和青虾。

下图是她的傻子男朋友摆的❤型的红虾，丑萌丑萌的，放这张图就是稍微给我个面子。

煎剩下的西蓝花焯水之后，清炒了一下，不过虽然炒是能炒，但是稍微显得有些鸡肋，不如平底锅炒的方便。

清洗

用洗碗的刷子就轻易的把参与的食物残渣冲洗干净了，对于懒癌星人来说非常适合，我觉得可以不用洗洁精，留下一点点油层好像更容易存储。

优点

1、条纹凸起，这个我太喜欢了，给牛排挂上性感的衣服，口感和味道都全了。

2、储热好，在家不会像酒店那样用热盘，这个锅可以直接端上餐桌，食材的鲜美都让他给保存好了，非常大气有档次。

3、纯铸铁锅，加上他们的特殊处理，新锅用出了老锅的感觉，一点都不粘，以前都是用十几年的锅才会这样。

小缺点

1、重虽然显得比较有质感和厚重，但是稍微有点太重了，单手抬起锅比较吃力，不过相对于一个轻的我能拿起来的煎锅，我更喜欢这个重的。

2、纯铸铁的锅导热非常好，手柄也容易很烫，这款可能是测试使用的，所以没有保护套，如果锅柄有个防滑防烫的保护套就满分了。

3、虽然其他的功能也都能用，但是略微不足，精华就是煎。

现在我告诉你了，生活的小惊喜也许就是来得这么容易，也许是网上的帖子看多了，好像这就是他们说的那种生活和生存的小区别，用这样一款锅，煎一份性感的牛排，配上两杯红酒，两个人周末惬意的小生活就从现在开始了……