从易观用户专题报告看外卖市场的三点进化

近日，易观发布了《互联网餐饮外卖用户专题分析2017》，对外卖市场人群消费习惯及各大外卖平台的人群特征进行了深度分析。高端市场的蓄势待发让外卖行业未来的机遇点已初现端倪，其中品质战略或将成为外卖行业未来的核心竞争力。

消费能力与多元需求共进告别外卖低消时代

从易观的数据报告中我们可以看出，外卖市场的进化主要围绕三个方面。首先**是外卖市场规模的持续扩大。报告显示，2017年Q2季度外卖市场交易规模达到459.5亿元，较去年同期增长了81.8%，整体市场呈逐年增长态势。对于成熟化的外卖市场来说，这一数据释放的是消费转型升级的信号。

正如外卖市场的第二个进化点所示，市场份额的增长不再如市场扩张初期单纯依靠用户体量**的积累，而是客单价的攀升。易观数据报告显示，从2015年Q4季度到2017年Q2季度，校园市场、白领市场和家庭市场的客单价均有增长，白领市场客单价更是高达37.1元。市场规模的持续扩张和客单价的上涨意味着外卖市场“低消”诉求减弱，用户开始追求餐品本身的高阶需求。

面对趋向高端化转型的市场局势，最先乘风而行的是从成立之初就主打高端市场的百度外卖。从易观对百度外卖用户消费力的评估数据来看，中高端人群占比48.9%，用户在高消费、高收入及高学历方面表现突出。此外，DCCI发布的《中国网络外卖服务白领市场价值研究报告》显示，百度外卖客单价在40元以上的占比已经达到50.1%，远远高于整体白领市场的客单价。由此可见，百度外卖的高净值用户和客单价均高于行业整体水平，奠定了其在高端市场的领先优势。

透视高端市场前景无限 品质生活深度布局**成赢点

其实外卖行业重心向高端市场的偏移，取决于整体市场用户高消费力的显现，这也是整体外卖市场的第三点进化。根据易观数据显示，三家外卖平台用户共同的偏好倾向于房产、体育、旅游以及移动购物，他们正在将高品质的消费习惯带入外卖行业，不仅仅需要满足吃饭的初级需求，在口味、餐饮品牌、品类上有了更多的要求，产生了更高级的即时性需求。

同时在高消费领域，百度外卖的用户偏好较为明显，均高于行业整体水平。结合百度外卖的发展模式来看，赢得高端群体用户的青睐离不开对品质生活的深度布局。百度外卖借助高端商户的引进提供更为丰富多样的高品质餐品，布局全品类、全时段配送服务，在商超、下午茶、夜宵、水果生鲜等多项需求发力，挑选知名连锁商户合作，让白领群体对每一顿餐食拥有更大的选择空间。

在此基础上，百度外卖通过智能物流配送系统和严苛的骑士配送标准保障，运用前沿的人工智能技术结合LBS大数据确保配送效率达到高标准的服务质量，提升用户在订餐到用餐整体服务流程中的满足感和享受感。

业内专家表示，外卖行业的成长路径逐步从一餐一饭的便捷服务转变为品质生活的布局，聚焦高端用户的即时性需求，提供快速高质的品质生活解决方案。此时作为针对高端外卖发力的成熟外卖平台，百度外卖全方位营造品质生活场景的体验，不断沉淀高端用户的战略，为外卖行业抓住高端市场的发展机遇提供了参考。