初探雅加达之三：味蕾上的享受

【环球网 记者 王晓飞】东南亚总是勾起人无数旖旎绚丽的想象，霞光万丈的热带海滨，高大摇曳的椰子树，以及热情洋溢的舞蹈少女。随着东南亚旅游时尚的兴起，其独特的美食也成为吸引游客们的一大亮点。容纳了300多个民族的印度尼西亚，不只岛屿众多，连饮食文化也充分融合了东南亚各国精髓，成就了这里不一样的美食风味。笔者此前的雅加达之行，有幸领略了其独特的美食文化。

印尼菜的第一大特色就是善用香料。如巴东烩牛肉，仅调料就用了近10种：印尼青桔子、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等，多种香料的混合，使这里的美食更富有层次感。第二大特点便是无辣不欢、尤喜油炸。各地菜肴中，最为典型的是手抓巴东菜(nasi padang)。巴东菜甚至也成了印尼菜在海外的代名词。热情的巴东人对于烹调中辣椒的使用从不吝啬，不论是牛肉、鸡肉还是各种海鱼，红红的辣椒或辣椒酱一定是少不了的。巴东菜的餐厅也极具特色，客人不用点菜，到餐馆刚一坐下，服务员便会端上大大小小十几个盘子，摆满一桌子，菜品却是相当丰富，有鸡肉、鱼肉、牛肉、墨鱼、鱼蛋、鱼丸、卤蛋、酿豆腐、空心菜等等。顾客无需担心，因为巴东人豪爽的性格，你只有吃了哪道菜，店主才会对哪道菜进行收费，米饭免费供应。手抓巴东菜的要义是一定要用手抓，不要用筷子，吃起来才会更香更有感觉。

印尼最有名的风味小吃是煎香蕉。这种小吃虽然其貌不扬，但由于香蕉采用的是当地的牛角香蕉，非常的甜，再裹上一层面糊，放进热油锅里炸过之后，外脆内软，是当地人下午茶或饭后最为喜爱的甜点。搭配冰淇淋，口感更是无以言表。由于当地盛产各种热带水果，如榴梿、芒果、鳄梨等，冰镇过后的鲜榨果汁，以及做成各种口味的奶昔，在炎热的当地也颇受欢迎。其中，棕榈糖加椰奶饮料，算得上是印尼的传统冰饮，饮料解暑清凉又香甜。

雅加达餐馆有很多，其中，Bandar Djakarta是让笔者印象最为深刻的一家。Bandar Djakarta是雅加达最大、最好吃的海鲜餐厅，位于Ancol主题乐园内，一侧是海边码头，餐厅场地非常大，半露天的大厅，一次可容纳好几百人同时用餐，但由于人气太旺，一般都需要排队就餐。在这里，食客们可以到海鲜区当场选择蟹、虾、鱼、贝壳。除了地道美味的海鲜之外，更吸引人的是用餐的氛围，呼朋唤友十几个人围坐在长桌上，场面十分热闹。

图为Bandar Djakarta海鲜餐厅

坐落于老城区塔门法塔西拉广场上的巴达维亚咖啡厅(Cafe Batavia)，可以称之为雅加达最有格调的咖啡馆。位于1805年建造的古典的荷兰风格建筑中，沿用了荷兰统治时期雅加达的名字--巴达维亚。咖啡厅内部摆设典雅别致，大量的相片墙又非常现代文艺范。身处炎热的雅加达，下午困乏之际，选择一个窗边的座位，在欣赏窗外广场风景的同时，慢慢品味印尼特产的猫屎咖啡(Kopi Luwak)，感受入口时馥郁的果香，舌尖清淡的回甘，下咽后余味的悠长。亦或是选一杯苏门答腊的曼特宁，在它跳跃的微酸和浓郁的香气中，度过一个惬意美好的下午茶时光。