山西闻喜：“蒸”月饼 迎中秋

央广网闻喜10月4日消息（记者贺威通 山西台郑云 杨国磊 运城台张强）在很多人的印象中，美味可口的中秋月饼都是用炉火或烤箱烘烤而成。但是在山西闻喜，人们都会制作一种与众不同的手工月饼---蒸月饼。闻喜县上岭后村村民高完梅的家里，她和她的家人们在准备蒸今年的中秋月饼。与现在做法不同的是她们的月饼是蒸出来的。

高完梅说，蒸的月饼分两种，一个是糖月饼，一个是菜月饼。糖月饼里面包的是核桃、芝麻、花生，还有红糖。菜月饼里面包的是韭菜鸡蛋馅的，还有一个是白萝卜粉条肉馅的。

中秋节“蒸”月饼的习俗在闻喜已经一代一代沿袭多年。当地盛产小麦，人们对面食怀有一种特殊的情感。中秋节也是秋收秋种的大忙季节，用“蒸”的方式做月饼可节省时间。虽说随着时代的发展，如今的人们在中秋节期间已不像以前那样忙碌，但这种“蒸”月饼的传统还是传了下来，其中的“味道”还是那个味道。村民薛新爱说，菜月饼代表着健康，糖月饼代表着甜蜜，希望全家人生活的甜甜蜜蜜，健健康康。

想要做出好吃的蒸月饼，得选用当年的新小麦磨面，加酵母发好，再将其分成拳头大的面团。馅料拌好，用手将面团揉、搓、捏之后，再加进满满两勺馅料包好，用手捻出莲花的纹路，放进月饼模具压出好看的图案，月饼便算成型，可以上笼，半个小时之后，热腾腾、香喷喷的月饼就下笼了，整个屋子里弥漫着一种淡淡的麦香味。在每个月饼的中心点一个红点后，充满吉祥寓意的蒸月饼就做好了。村民王珍意说，蒸好月饼馍，给隔壁邻居都尝尝。“儿媳妇八月十六回娘家拿些，给亲戚朋友都拿些尝尝，沾沾福气。”