为全球创新者喝彩 剑南春携珍藏款亮相2017全球创新者大会

封面新闻记者何晞宇

由中国贸促会、中国国际商会、APEC中国工商理事会等联合主办的2017全球创新者大会(GIC)将于9月8日至9月10日在深圳开幕。本次大会以“智慧的地球”为主题，到场嘉宾将跨越科技、文化、自然和商业等领域，就最新的技术应用展开对话。中国白酒技术创新的领导者,四川创新企业的代表剑南春,成为本届GIC的战略合作伙伴。

GIC于2015年发起，两年间共邀请了全世界超过20个国家的350多名创新行业领军人物、研究学者等参与会议并发言。四川剑南春股份有限公司副总经理赵君也将在大会上做主旨演讲。

赵君表示剑南春的酿造技术既是珍贵的非物质文化遗产，也是现代生物技术的结晶。她认为味道就是中国白酒的灵魂，只有最精密最先进的科学技术，才能守护和传承这个古老的技艺，并把它发扬光大，“剑南春在追踪味道这件事上做到了极致。”

千年品味品质

剑南春是中国传统白酒行业中科技含量最高的企业代表之一，其酒体风味设计中心是中国第一批在整体酿酒工艺与白酒风味关系的研究机构，拥有国内食品企业最尖端的科研团队，包括10个研究机构和一个博士后工作站。

新世纪之初，剑南春开始利用分子生物学技术对酿酒微生物进行深入探索，取得多项专利研究成果。在酒体风味研究上，剑南春研究团队率先使用到原子力显微镜，研究蒸馏酒酒体形态，成功获得中国传统固态发酵蒸馏酒的纳米级聚合体物理形态特征。

2005年5月，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行“实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会”，发布实施我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范。白酒专业委员会把中国第一家纯粮固态发酵白酒标志授予剑南春集团。

此外，剑南春总工程师徐占成带领团队发明了年份酒“挥发系数鉴别法”，利用热力学平衡原理，只要检测酒的挥发性香味物质，就能准确判断酒品年份，填补了国内、外蒸馏年份酒鉴别方法的空白。

酿酒微生物研究是剑南春最主要的研究课题。白酒酿造过程中风味的产生和微生物有密切关系，同时也是中国传统白酒酿造工艺最独特的部分。剑南春在大曲、窖泥、糟醅微生物上的研究上，发现了多株新功能菌与优势菌群，并取得国家专利。利用该项研究成果，大幅提高优质品率。

智能化生产

传统酿酒工艺是一场对自然的挑战，生产中天然的原材料会发生各种想象不到的变化。但剑南春总工程师徐占成认为，只有把传统经验科学化，才能生产最高质量的酒，而不是“看一下摸一下就对了”。

作为一家大型白酒酿造企业，细节决定一切。仰赖最新科技的帮助，剑南春对白酒酿造工艺流程制定了超过500项考核指标，以保证酒的一流品质。此外全自动的包装生产线能让剑南春酒以最快的速度送达市场，抵达消费者手中。

剑南春的研究团队实现对工艺流程的科学掌控，实现了对酒品质的保证。徐占成透露，下一步剑南春将向智能化指导酿酒生产发起挑战。

未来之味

除剑南春以外，今年全球创新领军企业谷歌将携最新的VR以及精准医疗技术亮相本届GIC大会，并将与大会联合举办谷歌游戏、谷歌艺术等专场展示。此外，通用人工智能的引领者美国机器人公司汉森(Hanson Robotics)将携最新的类人类机器人“Han”抵达深圳与百度机器人“小度”一起同台PK。

IBM公司也将在此次大会上展示他们最尖端认知计算系统AI“华生”。中国最当红的共享经济企业ofo、华人设计师新锐代表“早安上海”、以及在科幻文化创意品牌“未来事物管理局”都将参与此次跨越科技、文化、自然和商业范畴的交流盛宴。

本届大会还将中国传统饮品白酒引入这场脑洞大开盛宴。珍藏版剑南春将做为大会的唯一指定饮料，用横亘千年的激情，助兴未来。