每日电讯：“光盘行动”行稳致远,需各方精准发力

新华社记者近日在北京、广东、浙江、湖北、天津等多地采访发现,曾经风行的“半份菜”悄然消失,被明令禁止的餐饮最低消费依然实行。此外,婚丧嫁娶的宴席浪费依然严重,而一些政府机关、大学和私企食堂,成为“舌尖浪费”的重灾区。

“一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。”然而,由于爱好面子,请客吃饭铺张浪费的“国人式剩宴”可谓我方唱罢你登场。舌尖上的浪费多么严重,且看一组数据。据统计,目前我国餐饮食物浪费量为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。这个数据还只是国家提倡“光盘行动”、崇尚节俭几年后的呈现,推及以往可想而知。

餐桌文明是人类文明的缩影,传承了人类自古以来文明有礼、节俭惜福、珍爱粮食的优良传统,更是现代文明递进、社会进步的一个标尺。正因如此,十八大以来,在党风政风的带动下,一股节俭之风吹遍了神州大地,“光盘行动”也成了妇孺皆知的高频词汇。从国家到省市,出台了许多规定,各行各业也都发出了诸多倡议,目的显而易见——就是让节俭的理念真正植根于广大群众心中。

然而,正如新闻中所述,餐馆菜单中,供应分量减半的“半份菜”,或比半份菜量稍多的例份菜,让顾客吃好不浪费,本来是餐饮行业推广“光盘行动”的有效探索。2013年1月,武汉市15家餐饮企业就响应“光盘行动”推广“N减1点菜法”、半份菜等就餐方式的集体倡议。但是时过境迁,武汉这样的“半份菜”在一些餐馆已经绝迹。而之所以绝迹的原因主要是受餐饮行业整体转型,人工成本不断上涨的影响,做半份菜或例份菜,制作、综合成本相对于整份菜并没减少,反而还得增加餐盘使用量与餐厅服务次数,因此很难有效推广。

之前风风火火、颜值很高的“半份菜”作为光盘行动的“招牌菜”,却在3年之后“折戟沉沙”,原因耐人寻味。而之前《人民日报》春节期间刊发的文章也指出,一些地方出现浪费回潮现象,特别是餐饮企业设置了价格不低的“最低消费”更是让“光盘行动”遭遇了“天敌”；在自助餐厅,客人拿过多食物却吃不完的现象非常普遍,尴尬的则是餐厅缺乏对顾客浪费行为的有效约束手段。

曾几何时,当人们看到“光盘行动”取得一定成果时,主要是通过制度力量约束公款吃喝的浪费。可见,想要杜绝舌尖上的浪费,让“光盘行动”不再成四处受气的“小媳妇”,持续唱响“四季歌”需要各方的精准发力,否则“光盘行动”就难以行稳致远。不可否认,餐饮行业属于完全竞争的市场,是否提供半份或例份菜取决于餐厅自身,但政府管理部门要充分发挥餐饮协会等行业组织的作用,通过协会督促、自我约束等方式,引导餐饮企业提供合理分量的饭菜,这是其一。

其二,餐饮行业设置最低消费额度的行为,不仅造成食物浪费,还可能侵害消费者权益。2014年10月,商务部和国家发改委出台的《餐饮业经营管理办法(试行)》就明确规定,禁止餐饮经营者设置最低消费,违规将面临最高3万元罚款,这就需要行业监管部门俯下身子督促检查,遏制设置最低消费这样的违规行为。

其三,餐饮企业要将推行“光盘行动”作为自身的职责,提醒剩餐者打包并提供环保餐盒,采用现金抵扣奖励优惠券或饮料鼓励消费者“吃不了兜着走”。

“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦。”消费者更应该成为“光盘行动”的主角,虽然“舌尖上的浪费”属于个人行为,“光盘行动”并不具备法律上的约束效力,但每一个消费者更应该摆脱“排场”“面子”的纠结,对自己的每一次餐饮消费“量身定制”,让餐饮文明真正成为自己的习惯,而这不仅需要消费者的自省,还需要全社会形成节俭文明消费的氛围。