钱江晚报：论吃世界第一，有啥好得意

要论吃，中国堪称世界第一。中国人吃东西，有两大特点，一是食不厌精，煎炒蒸煮、涮炸焯爆，工艺繁多，工序复杂，自古就有九蒸九煮的说法。二是几乎无物不吃，食材的单子上，充满了许多千奇百怪的物种，把许多物种吃到濒临灭绝的程度，比如穿山甲、野生黄鱼。现在，中国人开始把目光投向海外，尤其是那些被国人视为美食而被他人视为祸害的品种。

于是，关于食材的新闻倒成了网络热点。继美国的野生鲤鱼、德国的野生大闸蟹、丹麦的野生生蚝之外，澳洲的野生三文鱼又在网上火了。据ABC报道，西澳大利亚有一个美丽的海湾叫Parry Beach。每年秋天都能吸引大量野生三文鱼成群结队前来休憩、产卵。当地渔民随便捞捞就有3千吨，没人吃，只好拿来做成饵料。

这样的消息，在我们这大大的“吃货国”看来，简直是暴殄天物。市面上正宗的三文鱼其实不多，不少是大马哈鱼冒充的，更有所谓养殖的“淡水三文鱼”，不过就是虹鳟鱼。就这样，还卖个上百元到几百元不等的价格。这里却有3千吨野生的正宗三文鱼没人吃，吃货之国的吃货们，该有多么痛心疾首。

吃货们光看到野生二字就两眼放光，却忘记了正是由于当地优越的自然环境，水质清澈干净，才引得野生三文鱼前去聚集。而反观国内，为了满足吃货们无止境的口腹之欲，在“断子绝孙”网的过度捕捞下，东海野生黄鱼早已绝迹。而一些原本如过江之鲫密集的鱼类，如长江刀鱼，如今已成数千元上万一条，还有价无市，难觅芳踪。

中国历来是个人口众多的国家，稠密的人口和土地的产出之间，构成了不可调和的矛盾。古代的人们大概这样的日子过习惯了，对于各种野生物种，首先要了解的，就是能不能吃。在人均资源不足的地方，这种经历很容易成为民族的共同记忆，然后成为民族特性。在我们小时候，野孩子们抓到蚱蜢、青蛙，第一件事就架起火堆烧烤来吃。这从侧面说明，中国人关于“吃”的文化背后，其实有着深重的历史背景，甚至这段历史其实并不遥远。

虽说中国的“吃文化”自有其合理性，网友们对海外这些网红物种流口水，也不过是一种调侃，毕竟时代已经翻篇，我们这个时代已经从短缺经济进入到了过剩时代，本来应该考虑吃好吃健康，却依然还停留在口味之上，难免落了下乘。看看这几样网红物种，都是在优越的自然环境中肆意生长，与大家日常所见的品种，早已发生异变。不说口味好不好，单单就是能否满足健康和卫生这一条，恐怕就得好好推敲一二。

正是对自然的保护，才产生了这所谓的野生网红物种，我们更应该好好学习当地人保护环境的自觉性，以及不把什么东西都往嘴里塞的习惯，嘴下留情才有好环境、好食材。中国人也该到了调整饮食习惯的时候了，自甘“吃货国”总不是什么好事。