我要上观网|美国麦当劳冰淇淋发霉读者：商家守规矩要靠监督

2017-07-28

【观察者网文/张雅琦】这两天观网的读者被美国一家麦当劳的甜筒机恶心了一把。

大夏天的，你是嫌冰淇淋卖的太好了吧。

面对麦当劳这种作死的行为，同学们不禁开起了脑洞。

及木解读

假消息，肯定是沙县小吃的故意抹黑。

猥琐青年解读

我们的沙县小吃愿意背这个锅

沙县小吃估计很懵逼，

不过很多同学更关心为什么上海市食药监局执法人员检查麦当劳水果夹清洁程度，结果显示细菌数居然为0？

图片来源：澎湃新闻

空气中都是有细菌的好嘛，怎么可能细菌数为0？

小编研究了一下那张图，发现执法人员用的是这种手持式细菌检测仪。

图片来源：百度百科

这种仪器是通过ATP生物发光技术快速检测菌落总数，也是在非实验室的环境下常用的检测方法。但是，这个仪器有5%的误差，所以，确实存在着细菌数为0的可能性。

也有同学翻出了我国对于麦当劳甜筒所属的冷冻饮品做出的卫生标准规定。

陕州码农在北京解读

5、冷冻饮品的落菌总数标准依据国家强制性标准GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定，含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g；含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格雪糕或冷饮。以上回答摘自百度知道网友回答

而cfu：菌落的个数，传统上叫“个”。………………cfu/g指的是每克样品中含有的细菌菌落总数……………… 以上回答摘自百度百科

电池哥答案里的单位跟我之前的认识有差别，去确认了一下。不过基本的逻辑是对的，只要符合食品安全卫生标准，至少从国家强制力的层面来说应认定为合法合规的。当然我不怎么吃麦当劳，有老婆大人赐饭~~

好好的科普为什么要撒狗粮？

拒绝吃狗粮的小编也去查证了一下，发现这位同学找到的《冷冻饮品卫生标准（GB 2759.1-2003）》已经在2016年11月13日被《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料（GB 2759-2015）》取代。

但是，后者对于菌落总数的标准仍然是≤25000CFU/g，大肠菌群的标准为≤10CFU/g。

不过，标准归标准，餐厅能否严格遵守规定才是关键。麦当劳这种全球跨国连锁餐厅，美国麦当劳出问题也会打击到消费者对于中国麦当劳的信心。

有同学甚至都说了，

Heartbeats解读

中国麦当劳只会更差。。。

真的吗？

虽然这位同学没拿出什么实证，倒是炸出了不少曾经在快餐店打过工的同学们。

飞解读

我大学时期在麦当劳兼职，这些玩意甜品站的人都是弄完才给下班的，经理也会检查，去过不少店铺帮忙也都这样，怎么大美丽坚能恶心成这样啊

许小虎解读

我在国内肯德基麦当劳都做过（麦当劳只做了一天），可以介绍一些情况，毕竟类似。

我待过三家肯德基门店，甜筒的机器，我们管它叫圣代机，每晚打烊，管理组（而不是普通员工）都要清洗，每周还有一次周清，就是彻底拆开清洁。文中轮子旁边有凝固的油渍是因为某些炸锅是压力锅，难免会有油溢出来。这种情况我们一般会立即处理，如果太忙也不会让它过夜的。晚上打烊所有设备，地面都是要彻底清洁的。设备后面的卫生死角也是周清的对象。我们有详细的计划表，各种周清日清项目都在做。

最后，我曾经是一个在肯德基K区（即后厨）做过三年的资深员工。

许小虎解读

国内是有日清，周清和月清，都是提前制定的计划，排班经理会提前排好班，我就申请过干7个小时清洁，各种清把好几个周清一天干了。另外还有区域经理来临检，神秘顾客制度。

还可以告诉大家，买完的东西没吃不小心掉地上了，员工手册规定免费送顾客一份，收银员不许向孩子推销，不许诱导孩子跟家长要套餐什么的。

没错，我说的是肯德基，我上大学以及刚毕业在肯德基陆续干过三年，深感中餐的管理距离百胜还有很远的距离。

且沽流年饮一壶解读

并不是这样子的，中国的快餐厅卫生要求其实挺严的。有日清周清月清。百胜的拖布桶三千多一个，每天用的地板清洁剂和厨房清洁剂都是进口的，价格非常高可以整个餐厅说价值最低的就是人力了。

我兼职的餐厅，每天炸油都是晚上处理掉，今天备份的食材开袋的都扔掉。每天看到没有用完的肉酱/虾/黑椒汁之类的一盒一盒泼真的很心疼，但是就是泼掉也不给你带走的。

大家担心的碗碟也是过洗碗机的，蒸汽消毒，我捡盘子每次都会被烫到手，外国的我是不知道怎么样子，我在武汉，每个月分管老板会在各个店子巡查我是觉得很干净的，卫生条件绝对比沙县小吃黄焖鸡路边小馆不知道高多少，比你家里自己吃都卫生(,,•́ . •̀,,) 。遇到头发什么的真的就是概率问题了，什么事情也不可能百分之百的。反正我也不是洗地，实话而已，纯粹驳斥前面说的国内更糟糕，完全就是空口造谣。

北京麦当劳图片来源：中新网

还有些同学虽然没在快餐店干过，但也因为一些原因对于快餐店的卫生状况有所了解。

刘洋河解读

我本人没有在快餐店干过，但是我大学挺多同学都在快餐店打过工，他们说其实挺干净的，他们还经常带东西回来吃，所以我觉得国内的快餐还是挺干净的。

远眺热闹解读

有根据么？麦当劳不清楚，我曾在一楼是肯德基的一幢楼的顶层住过一年（临时宿舍，走kfc后门坐电梯上楼方便，不然需要绕楼走，顾经常穿梭其中）那家店不是24h的，晚上10点半后打烊，有时我回来晚了就会看到里面的人在打扫卫生，一直干到还挺晚，有次11点半回去时还在忙着。当然我并没有在意他们具体是怎么打扫的，但还是给我留下了好印象，至于其他家是否也如此就不清楚了。

zYANx解读

我在奶茶店做过几天，每天一上班就洗工作台、工具、设备什么的，洗完之后还得用热水全都冲一遍，晚上下班也得重复上面步骤，必须确保干净才能走。

还有同学表示，虽然我没在麦当劳干过，但我吃过啊。

大智彼岸解读

我异常敏感的肚子就是常规检测仪，稍微吃了不洁之物几个小时后肯定有反应，肠胃炎的轻重可以在5、6个小时立判。去外面餐馆吃饭，哪个餐馆以后可以继续去吃，哪个以后不能再去了，同学亲戚朋友常以我的肚子为标准。

说实话，麦当劳肯德基除了让我感觉油炸物吃完有些不易消化胃胀以外，导致肠胃炎的情况倒是从来没有遇到过，包括圆筒（甜筒）冰激凌。

顺便问一个长期困扰的文字问题：冰淇淋和冰激凌的区别是啥？你们那儿叫啥呢？

咳咳，这位同学不要歪楼。