中餐申遗9年屡败屡战 竟然不敌韩国泡菜？

【文/观察者网 庄怡】不管是精雕细琢的八大菜系，还是路边的煎饼、豆腐花和小笼包，来华歪果仁总是一不小心就入了中餐的“坑”。

小笼包可以拿食品界的诺贝尔和平奖。

喝二锅头可以与世界能量沟通。

还有，肉夹馍不要太棒棒！

然而，有件事却很郁闷。

从2008年中国烹饪协会第一次将中国烹饪技艺申遗，到2015年将以广式烧鸭等菜品作为代表来继续申遗，2016年山东力推孔府菜申遗，中餐可以说屡战屡败。

但，绝对不能认输！

近期，中餐申遗再度出发。据第一财经报道，5月10日，鲁菜大师高炳义将带领38名来自19个不同省市的中国名厨前往美国纽约，向联合国总部展示200余道中国菜品，为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。

韩国的泡菜、日本的和食都早早成为了饮食文化遗产，要说中餐不够格，不！答！应！

好吧，虽然很不甘心，但中餐过去几年迟迟没有申遗成功也是不争的事实~

一是外国人对中餐的刻板印象。

北京大学中文系教授、文化学者张颐武表示，在19世纪和20世纪之交，大量中国移民前往海外，由于生活条件差，华人聚居的唐人街中餐馆环境一般，菜品便宜，中餐就长期给人留下了低端餐饮的印象。

此外，在我们中国人看来习以为常的大火爆炒、煎、油炸，外国人却认为不健康，还对使用动物内脏有意见。

不过有网友有不同看法，要是说重油、味精使用还说的过去，但要质疑中餐的烹饪技巧、食材，这一点没得商量。

而且中餐自成一体，不需要特别在意别人怎么评价。

话是说的没错，但是评上世界遗产的标准却不仅仅是味道鲜美就可以。

以2015年中餐申遗为例，当时申报的菜品包括广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排等，光想想就能流口水~

资料图

反观韩国泡菜，浓浓的咸菜市场既视感…竟然也能申遗成功？

既然如此，从只用泡菜这一个菜就成功申遗的标准来看，那我们也先从宫保鸡丁开始好啦~

嫌麻烦的话，简单点，八大菜系先动手…

不过，似乎忽略了一个重要因素，正如这位网友所言，人家是举国吃泡菜长大的，有文化共鸣。

在韩国，婆婆教媳妇做泡菜，将手艺代代传下去，就成了这种共鸣和文化认同感。

反观我国，送审的那些菜品似乎的确缺少了一些“人情味儿”，也并不具有普遍性。

但是，还有饺子、粽子、火锅啊，哪一个不是实力选手？

有人可能会说，即便申遗成功，争这个“虚名”有什么意思？

这里有一点别忘了，现在都说世界是个“地球村”，中餐当然也要走出去。

中国烹饪协会副会长边疆介绍，美国中餐馆超过5万余家，每天消费250万份左右的中餐，每年的销售额超过200亿美元。

这就是商机啊，同志们！

还有一点更重要的，千万不能又被韩国抢了先…

想起泡菜本来是中国朝鲜族人发明的食物，结果被韩国抢了先，现在提到泡菜就只想到韩国，唉~

万一又把我们的火锅给申遗了…

不过，无论这次申遗成与不成，有句话憋在心里很久了！

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