韩媒称海苔料理起源于韩国，但日韩海苔还挺不一样吧……_风闻

一个普遍的经验是，超市里的韩式海苔，通常更薄，油分较大，上洒盐粒，海苔本身是不调味的。而日式海苔比较厚，吃起来更脆，海苔本身调味。因为比较厚，所以可以切成更小的条状，密封成联当作零食出售。

典型的韩式海苔：有油，表面不是非常规整，边缘易破碎，更薄脆

日式海苔：表面更为规整，切开后边缘也更为规整，不易破碎，有的厂家还会把裁下来的边角料碎条也装袋出售（X力脆片！）

从零食的角度上讲，日式应该更适合白嘴吃，韩式海苔比较适合包饭吧。但是因为太薄，包饭又会破。

网上查了下，韩式海苔有油分和盐粒，是因为使用【盐烤】的方式加工，烤制时会刷芝麻油。而超市里吃到的日式海苔是【酱烧】工艺，烘烤时调味而不刷油。不过，使用在寿司中的海苔，一般也是没有味道的。

在寿司中使用的海苔，是将海苔整形晾干后烘烤成的【板海苔】。因为晾制和烤制的时候会使用竹席，所以背面会留下竹席的痕迹。

图自微信公众号“李淼”

近来另有一种泰式海苔零食貌似也很火。这种据说也是烤海苔，但吃起来感觉更像是油炸，质地较厚、脆，油分也大，个人感觉海苔香味比前两种明显不足。

所以说到底，所谓日式、韩式、泰式，更多地是烹饪方式的差别，最后的原料都是紫菜。所谓靠山吃山，靠海吃海，紫菜既然在沿海地区广有分布，那么沿海各国都有将其捞起来并采取各种方式进行烹饪的自由吧。

实际上，韩国跟日本争“谁先吃海苔”，似乎争的也就是烹饪方式的高低。如那篇韩媒报道最后写道：

“正因为是发祥地，韩国海苔的品质说是全球第一也不为过。（韩国海苔）尤其风靡于日本，在仁川机场不难看见两手满满拎着韩国海苔归国的日本游客。韩国人也认为送日本人最好的礼物就是海苔了。”

这里的“品质”，个人觉得比起商品质量而言，理解成海苔本身在加工方式上的“差别”貌似更为恰当。

但是话又说回来了……“中国地大物博”这句话又可以搬出来气二位一次。因为中国人也可以吃海苔，但日韩两位邻居却吃不到另外一种紫菜。

很多人会搞不清海苔和紫菜。实际上，被制作成海苔的，一般是紫菜的一个品种【条斑紫菜】，而另外一种我们常吃的、飘逸在蛋花汤里的品种是【坛紫菜】，学名Pyropia haitanensis。

坛紫菜，有没有很熟悉！

而这种紫菜是中国的特产物种，学名中的种加词“haitanensis”来源于福建省平潭县的海坛岛。现在北方沿海出产的多是条斑紫菜，坛紫菜则在南方大量养殖。《齐民要术》第十卷中就引用《吴郡缘海记》的记载“吴都海边诸山，悉生紫菜”，并且提到了油煎紫菜和紫菜汤的烹饪方法。

想想两位邻居为了海苔片争破头，却连一碗热气腾腾的紫菜蛋花汤都没喝上过……

​就，反正你们开心就好吧。