亚马逊的Alexa如何对抗食品浪费 - 彭博社

特蕾莎·马修在一次大规模的杂货采购几天后，你可能会发现自己盯着冰箱，失去方向。遵循食谱的指示往往涉及与货架和蔬菜抽屉内容物的俄罗斯方块游戏：到了一周结束，你会旋转了这么多物品，以至于库存变得模糊。你只模糊记得购买的一些蔬菜，或者那些似乎藏起来直到变得可怜的景象，比如被牛奶纸箱困住的皱缩、变灰的鳄梨。

彭博社城市实验室旅客在新技术的帮助下，仅用10秒钟就能通过新加坡机场移民检查新麦格理总部看起来像一座巨大的“迷你人”，高耸于悉尼之上阿根廷毒品贩运热点地区谋杀案大幅下降在一个年轻人的城市，市长的标志性政策是学校午餐为了扭转浪费食物的习惯——这种习惯每年将数千万吨本可食用的东西送入垃圾流，国家资源保护委员会与广告委员会合作，最近推出了一项技能，适用于亚马逊的Alexa（生活在智能家居Echo设备中的全能声音）。NRDC的这一新举措拯救食物运动旨在提前防止剩余食物的堆积。

食物在供应链的各个环节被浪费——从农场到餐厅、商店货架和顾客的橱柜——罪魁祸首从严格的美学规范到难以理解且高度可变的日期标签规范不等。但消费者对被丢弃食物的最大份额负责——占总量的43%。任何成功的干预措施都需要尽快、轻松地获得购物者的支持，天然资源保护委员会食品和农业项目的高级倡导者乔安·伯肯坎普说。

在市场上已有的众多食品浪费应用程序中，许多在食物生命周期的尾声介入，通过将多余食物从餐厅厨房转移或将剩余食物引导到食品银行或食品储藏室。伯肯坎普说，智能家居干预的理念是在人们在厨房时与他们会面，正当他们在卸货或思考如何处理快要过期的食物时。“这个想法是让人们轻松有趣地获取管理食物库存和正确储存食物所需的信息”，以最大化保质期，伯肯坎普说。

用户可以询问如何存储芦笋，牛奶纸箱应该放在哪里，或者吃冰冻烧焦的肉是否安全。（像花一样放在花瓶里；远离门口，避免受到室温空气的冲击；是的，只需切掉冰冻的部分。）他们还可以询问感官方面的问题，例如枯萎的芹菜杆或变褐的鳄梨。在给出建议之前，Alexa可能会要求更详细地描述鳄梨的颜色和嫩度。

消费者已经开始使用语音控制设备在家中做各种事情。根据GeekWire的报道，Echo的销售量自2014年以来已超过1000万。数据显示，客户认为Alexa驱动的设备是信息中心。去年冬天，消费者情报研究合作伙伴的一项调查发现，大多数用户使用Alexa来回答问题，而不是播放音乐或其他娱乐内容。

Alexa技能还针对当前减少食物浪费政策中的一个空白。尽管自2000年以来，城市、州和联邦的减少食物浪费计划显著增加，约翰霍普金斯可持续未来中心的一份新报告发现，这些蓝图中的许多依赖于堆肥和其他转移废物的策略，而不是从根本上减少浪费的策略。通过强调提前规划和重新利用废弃物，Alexa技能正努力实现这一目标。

Alexa技能可以回答有关储存和安全的问题。感谢“拯救食物”组织为了编程回答这些问题，开发者参考了包括NRDC高级科学家Dana Gunders在其无浪费厨房手册中整合的大量研究资料，这本书是一本明显低技术的指南，旨在减少家庭浪费。尽管Alexa的回答相当全面，但仍有一些疏漏：该软件并不识别所有食物，因此当我的一位同事进行测试时，Alexa对“晒干番茄”的询问作出的回答却是关于新鲜番茄的。但这个技能反应灵敏，能够处理关于各种食物和储存策略的狭窄和广泛问题。

根据广告委员会进行的一项调查，超过54%的美国人现在认为食物浪费是美国的一个重大问题。然而，要在这个问题上取得长期的进展，这种意识需要转化为行为改变。Berkenkamp认为这是可能的。“在消费者层面上，浪费的食物量非常非常大，”她说。“但这是我们可以解决的问题。”